Saydkar (atas) - stil de cocktail acru

Vom continua să vă familiariza cu clasicii Asociației Internaționale Barmani. Astăzi avem un cocktail înainte de Saydkar (Sidecar), care este, probabil, una dintre cele mai bune băuturi mixte pe baza de coniac (brandy franceză). Cu el, desigur, pot concura pentru titlul coniac Alexander

Acest cocktail are structura clasica pentru Sauer. Prin analogie cu whisky acru: Alcoolul primar (coniac), îndulcitor (lichior) și acidulare (suc de lămâie). Asociația Barmanii Internațională (IBA) oferă următoarea rețetă:

• 50 ml de coniac;
• 20 ml de lichior Triple Sec;
• 20 ml suc de lămâie.

Bate toate ingredientele într-un agitator cu o mulțime de gheață și tulpina printr-un filtru într-un pahar de cocktail. de pre-poate decora sticla ronțăit de zahăr: umeziți marginea paharului cu suc de lămâie și înmoaie în zahăr. Decorul este de asemenea potrivit ca o poftă de mâncare de lamaie sau coaja de portocala.

Video: Cocktail auto Side (Saydkar)

Pe site-ul IBA a oferit posibilitatea unui cocktail de așa-numita limbă engleză, în cazul în care toate ingredientele sunt amestecate într-un complet diferite proporții, cu preponderență alcoolului primar. Există, de asemenea, o școală franceză, care implică cantități egale de toate ingredientele. Stilul englezesc a devenit popular fără motiv: dacă faci Saydkar de părți egale ale tuturor componentelor, atunci începe să domine acrime excesiv de lamaie si ca nu este totul. Cu toate acestea, proporția de 5: 2: 2 este de asemenea, departe de a fi ideal. Oferta imbaybery Eminent amestecat cocktail la un raport de 2: 1: 1, care a fost propusă pentru prima dată de Harry Kredok în 1930.

Subtilitățile alegerea de ingrediente si decoratiuni:

• coniac - este coniac, dar nu toate coniac înmuiate. Acest lucru este important să se folosească o băutură Appellation d'origine contrôlée, coniac autentic făcut în „dreptul“ al provinciei. Nor orice Bourbonilor georgian. Cea mai simplă soluție - Hennessy VSOP.
• lichior de portocale - aici este original Cointreau, cel mai popular din lume de triplu sec. Puteți utiliza și alte lichioruri, de exemplu, susținută Grand Marnier, dar va fi destul de un cocktail diferit. Opțiunea neutru este întotdeauna Triple compania DK Sec.
• suc de lămâie - ar trebui să fie în stare proaspătă și, în orice caz, nu conține conservanți cu aditivi chimici. Sucul de lamâie ca înlocuitor nu este adecvată aici.
• decorare - de multe ori decorate cu margine Saydkar de zahăr, în timp ce acesta nu este doar un ornament, dar, de asemenea, afectează gustul. Dacă te îndoiești că clientul îi place dulce, criza, se aplică doar jumătate din sticlă. De asemenea, sticla poate fi decorat cu o buclă de lămâie sau de portocală, trimițând astfel un cocktail de aroma de citrice la partea de lichior.

istoricul Saydkara

La cocktail Saydkar, ca și alte cocktail-uri clasice, există o poveste, și există o legendă. Conform legendei, el a inventat un barman la unul dintre bistrourile din Paris pentru oaspetele său - curajosul căpitan, un membru al primului război mondial. Numele cocktail sa datorat vehiculului războinici vechi. El a venit pe o motocicletă cu ataș (probabil cu conducătorul auto), răsturnat de mai multe Sauer cu coniac și sa întors acasă, în același transport, care în limba engleză se numește - Sidecar.

În istoria de cocktail prezentat numele exact al bistro la petit si barman, care a fost primul amestecat Saydkar. Acest lucru ar putea fi un bistrou din Paris Bar, Harry, a fost deschisă în 1911 de Tod Sloan, iar din 1923 deținută de Harry MakElonu, Londra sau barul din hol la Ritz, denumit acum Bar Hemingway. Dar ambele opțiuni nu confirmă cronologia ca prima mențiune tipărită a cocktail datează din 1922. atunci când rețeta a fost menționată în două cărți retseptnyh: ABC de amestecare Cocktail-uri Harry MakElona și cocktail-uri: Cum sa le amesteca Robert Vermayera.

Sursele de mai sus atribuie nimeni autor Pat McGarry, barman Londra Bucks Club. Dar MakElon și Vermayer Rețetă indică proporții egale, care este implicată aici o școală franceză. Mai târziu, Harry MakElon cu totul el însuși a indicat ca autor Saydkara. cocktail apare în continuare în 1929, în cartea Cocktail-uri de Paris Autor necunoscut sub pseudonimul PAR, iar un an mai târziu, la celebrul Savoy Book Cocktail Harry Kredoka, care apare prima reteta cu o predominanță de coniac, care este stilul englezesc. Chiar înainte de cocktail-ul este menționat în diverse ziare: în 1923 și 1928, în Ohio Coshocton Tribune, în 1925, în The New Yorker.

Dar RIM de zahăr a apărut în presa scrisă numai în 1934 și în trei cărți: Băuturi în care acestea sunt amestecate Emilius Paul Lau (Lowe), Cocktail și Gordon Rețete alimentare Harry Gerald Gordon Cocktail complet & La un pahar Rețete Herman Barney Burke (Burke).

Celebrul cocktail istoric Dale DeGroff în cartea sa The Cocktail Essential descrie o teorie foarte diferită a originii Saydkar cocktail. Potrivit lui, nu un cocktail numit după leagăn motocicleta, și în onoarea argoul bar un cuvânt «atas», înseamnă un pahar mic, în care barmanii turnat excesuri cocktail-uri.

variații cunoscute cocktail Saydkar

Mai multe dintre ele. Foarte interesant este Mandarin Saydkar în cazul în care Cointreau nu se înlocuiește cu mai puțin popular lichior belgian Mandarin Napoleon. La fel de interesant este considerat un cocktail între foile (între foile) - sunt amestecate în proporții egale și componente Saydkara rom alb. Este logic să înlocuiască brandy cu alte băutură moale prețioase. Astfel sa născut Saydkar Rom (Rom Sidecar), care este necesar să se pregătească un tip moale rom Havana Club 7. În cele din urmă, Saydkar pot fi gătite și tequila maturate, dar de fapt Margaret Sidecar în stil.

Video: Cocktail Saydkar (cocktail Sidesar) Prosto Bar

În 1948, în cartea sa arta de amestecare băuturi David Emburi aduce versiunea sa de origine Saydkara:

Aceasta se referă la cocktail-ul Brandy Crusta (Brandy Krasta), ca precursor al Saydkara. Aici este una dintre rețetele sale descrise în cartea Kredoka Savoy Book Cocktail:

• Lichior maraschino 3 liniuță;
• Angostura 1 liniuta;
• 4 strop de suc de lămâie proaspăt;
• 15 ml de lichior curacao;
• 45 ml de coniac.

Se amestecă toate ingredientele cu o multime de gheață și tulpina în sticlă pregătită. Pentru prepararea de sticlă se taie o coaja largă și lung benzi de lamaie (aproximativ o jumatate de lamaie), a pus pe marginea de sticlă și înfășurați un pahar de zahăr în interiorul coaja tiv.

Nu, acest cocktail nu este ca Saydkar, ci o legătură genetică poate fi urmărită.