Vin din gradina ta

Video: gradina ta - Galuste Ural

Este posibil pentru a găti acasă vinul? Desigur! Doar o singură dată o rezervare: va discuta va fi despre vin - o uscată sau semi-uscată. Suntem categoric opus Brew - este extrem de dăunătoare pentru sănătate, deoarece conține cantități mari de foarte toxice - medicina de ulei de fuzel, cunoscut de cazuri frecvente de Moonshine intoxicații fatale - toxice.

Un alt lucru - un vin sec, low-dovada de fructe si boabe din curte sau zona suburbană. Numai fructe si boabe - materii prime pentru fabricarea vinului - trebuie să fie puternice, sănătoase, coapte. Spălați-le în mod necesar, dar dacă vom folosi grindină vin, zmeură, chokeberry - chiar de dorit: faptul că suprafața boabelor este conținut raidurilor substanțe care dau proprietăți de drojdie necesare pentru fermentare.

Toate felurile de mâncare, vase și echipamente, desigur, trebuie să fie curate, opărite cu apă clocotită. Acum, la afaceri!

Întregul proces de producere a vinului de casă de înaltă calitate poate fi împărțită în trei etape succesive: obținerea unui suc clar că vinificatorii numit mustului, fermentare-l și, în cele din urmă, clarificarea vinului produs. La fiecare etapă, trebuie să urmați regulile, altfel strica băutura.

Video: vloguri. Casa de vin! Facem vin de casă delicios în Moldova!

Prima etapă - stoarce sucul din fructe (sau fructe), folosind un storcator sau pur si simplu apasam fructele într-un pistil din lemn, bazin de email și se separă sucul.

O „tehnologie“ specială necesară la această operațiune simplă chokeberry numai: Berry

dă suc de rău, așa că am apăsați-l în bazin, tensiunea exercitată la sucul rezultat și tescovină

(Celuloză) răspândit într-o tigaie, se umple cu apă pentru a acoperi boabe, și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 20-25 de minute, se scoate de la căldură, și apoi se aduce din nou la fierbere, apoi am filtra compoturi de fructe rezultat și se răcește. Sucul de ottsezhenny anterior turnat în care rezultă: vom folosi mai târziu pentru reproducție drojdie.

Sucul rezultat este filtrarea printr-o cârpă curată, pliat în mai multe

straturi de transparență maximă,

pentru a scoate din Pectina conținută în coajă de fructe si boabe: acestea pot provoca vin încețoșată și chiar ruina, deoarece în timpul fermentației emit substanțe nocive - metanol.

A doua etapă - fermentare. Lui, după cum știm deja, cauza drojdie de bere, situate pe suprafața materiei prime, deci nu este, de obicei, nu trebuie să adăugați sucul în drojdie (dacă gătiți vin din chernoplodki, în loc să se toarnă mustul ottsezhenny mai devreme și suc de nefiert). Dar dacă wort neschimbat săptămână, iar fermentarea nu este vizibilă, trebuie să scadă ușor convenționale sau drojdie de bere (1 la 2 grame pe litru de suc), dizolvarea lor într-o pre-încălzi o soluție de zahăr timp de 2-3 ore, sau pentru a turna un pic (1:10 ) suc stors din zmeură nespălate sau struguri - care se acumulează pe suprafața majorității drojdii de vin.

O altă condiție pentru succes fermentarea mustului de bere - suficient zahăr, astfel încât se adaugă zahăr la rata de 100-150 g pe litru de suc, pentru struguri - doar 50 de grame și, după cum el însuși conține un procent ridicat de zahăr.

Există o a treia condiție pentru fermentare cu succes - kislotnost- suficientă la un vin prea mică va fi instabilă, prea mare - fermentare nu poate avea loc. De aceea, sucul din materiile prime de aciditate scăzută este mai bine pentru a adăuga suc este foarte boabe acide, de exemplu, sucul de mere amestecat cu prune si coacaze, iar sucul prea acru diluat cu apă până la gust.

Astfel, mustul de bere preparat golit într-un recipient curat, cu un gât îngust, astupate cu o gaură în care este introdus un tub de furtun, capătul deschis al furtunului pus într-un borcan cu apă. În cazul în care gâtul recipientului sigilat corespunzător, gazul de bioxid de carbon în timpul fermentației prinderea prin apa va trece susură, intensitatea care pot fi evaluate în timpul fermentației și încetarea acesteia.

fermentare rapidă durează de obicei o săptămână, dar că vinul a fost maturizat, este necesar să-i dea să fermenteze timp de 1-2 luni, apoi se aduce la o lună într-un loc răcoros, chiar și pe balcon (noapte la rece la - 10 ° nu se tem) să complet decontate în partea de jos a particulelor de drojdie și bace, fructe.

Aceasta este a treia etapă. În cazul în care vinul devine transparent, l ușor, încercând să nu vzmutit de evacuare sedimente prin furtunul într-o sticlă curată și închideți dopurile curate. A se păstra într-un loc răcoros (nu mai mare de + 10 °). Vin sec este gata!

Dacă doriți un vin demidulce, apoi imediat după fermentarea rapidă, adăugați mai mult de zahăr (5 la sută din suma totală de suc), se amestecă și se lasă să fermenteze timp de o lună, toate celelalte operații - la fel. Acest vin va fi mai puternică și un gust dulce, similar cu vinurile georgiene semi-dulce.