Cum de a face vin de casă?

• 1 Ce este nevoie de echipament
• 1.1 Cum să se pregătească struguri, fructe și boabe pentru vin
• 2 Cum de a găti o necesitate
• 2.1 Fermentarea vinul casei

Ce este nevoie de echipament

Înainte de a începe de gătit vin de casă, trebuie să se pregătească în avans. Cea mai bună capacitate pentru acest proces - butoaie de lemn si butoaie din lemn de stejar. Înainte de a face vin, acestea sunt fumigated cu sulf, cu ajutorul unui dispozitiv special. Este posibil să se ardă 20 g de sulf în degetarul obișnuit pentru meserii, fixat pe sârmă, și să omită această structură în butoi. După aceea, aburit recipient cu apă clocotită și de a face vin de la domiciliu poate începe.

În cazul în butoi de stejar ramane evaziv vis, utilizarea acasă de sticlă de vin și vase smălțuite 10 și sticle de 3 litri. Ele sunt bine spălate, tratate cu apă fierbinte, cu soluție de sodă, se usucă.

Este contactul nedorit al metalului cu acizi din fructe naturale și struguri. Ele intră într-o reacție chimică, oferind vinului un gust metalic. Se poate folosi ustensile, sau dispozitive de fixare din oțel inoxidabil. Smalțul tigaie este complet intact, cu nici chips-uri sau fisuri.

Înainte de a face vin de casă, trebuie să se pisa cu atenție materia primă pentru mustul de bere. Pentru zdrobire boabe, fructe și struguri și sucul extras din pulpa necesare dispozitive mecanice:

• concasor,
• Concasor,
• chopper,
• storcător,
• press.

Spin și reutilizarea celulozei - una dintre etapele tehnologiei, modul de a face vin de casă. În cazul în care volumul materiilor prime este suficient de mare, vinificatori de origine folosesc pentru a se debarasa de lenjerie sau de iută pur saci de pulpă, fixate pe un bazin mare sau tavă.

Prepararea vinului de casă este imposibilă fără apă. Puteți cumpăra capcana de apă de-a gata,

Vin sub sigiliul de apă

acesta poate fi realizat dintr-un tub de sticlă cu o pipetă, introdusă în capacul de plastic și tubul, este coborât în ​​rezervorul de apă. Pentru lipsa unei mai bune de multe ori folosiți o mănușă subțire de cauciuc, cu o gaură în deget de la picior. Sarcina apoasă obturator - pentru a preveni pătrunderea oxigenului în aer și rezervorul de fermentare pentru a asigura o ieșire neobstrucționată a dioxidului de carbon degajat în cantități mari la începutul procesului.

Cum să se pregătească struguri, fructe și boabe pentru vin

Materia primă din care a făcut vinul casei, ar trebui să fie de înaltă calitate. Fructe de pădure, fructe și struguri sunt colectate în vreme uscată, acestea ar trebui să fie doar coapte. fructe coapte afectează în mod negativ calitatea vinului, nu coapte îi va da aciditate excesivă. Nu lăsați să intre în materialul de vin mucegăit, fructe putrede și fructe de pădure, fructe, sol contaminat.

Strugurii spala si cele mai multe fructe si boabe (cu excepția căpșunilor) nu este acceptabilă, deoarece aceasta se spală drojdie naturală, declanșarea procesului de fermentație. „Drojdie Wild“ de ajutor pentru a prepara vinul în mod natural, fără adaos de aditivi artificiali.

Caracteristici extract de suc din diferite fructe si boabe:

• Strugurii înainte de a pregăti vinul de casă, un teren special pentru Mutilatorul
  

  Vin sub sigiliul de apă

  struguri, mână cu o tolkushkoy de lemn. Puteți utiliza modul de modă veche - cu picioarele goale într-un bazin mare sau rezervor.

• Prin cireșe micronizat, coacăze negre, prune, agrișe completat cu apă foarte caldă (60 ° C) și menținut sub agitare timp de o jumătate de oră. Este necesar de apă pentru a adăuga 15-20% din greutatea pulpa fructului.
• Merele sunt zdrobite în bucăți mici înainte de a le încărca în storcătorul.
• Și Aronia Rowan obișnuită înainte de a găti vin de la ei trebuie să stea mai întâi în congelator aproximativ 8-10 ore.

În cazul în care sucul este separat cu dificultate, înainte de a începe producția de vin de casă, puteți petrece plămada de fermentație timp de 3-4 zile. O reteta simpla: un fruct zdrobit se adaugă zahăr într-un raport de 1:10, după un timp de expunere scurt și presarea pulpei, se diluează cu apă și fermentat timp de trei zile.

Cum de a găti o necesitate

A ști cum să pună mash, puteți calcula cantitatea de zahăr pe litru de materiale de vin pregătite. Când mustul conține 25% zahăr, vin gust, puterea sa corespund standardelor de gust mai acceptabile. Înainte de a găti vin acasă și este o necesitate pentru el, este necesar să se ia în considerare următoarele reguli:

• cantități excesive de zahăr se oprește fermentarea;
• La fiecare 20 de grame de zahăr pe litru de must, se adaugă un grad cetate;
• La vinurile seci se adaugă porțiuni de zahăr imediat după dizolvarea acesteia într-o cantitate mică de apă;
• Vinul desert este necesar pentru a adăuga porțiuni de zahăr (1, 4, 7 și 10 zile) prin dizolvarea în vin, și nu în apă.

În medie, vinul de bucătărie necesită 1 kg de zahăr la 4 litri de suc. Wort, fie într-un vas, acesta este plasat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 23 C, pânză rare acoperite și lăsate timp de 3-5 zile.

În tot acest timp, trebuie să trebuie să-l agite în mod regulat, astfel încât nu este transformat acru. Acest lucru se face cel mai bine pe o lingura de lemn lung sau mânerul pur și simplu de mână, de rupere în sus stratul supernatant de pastă.

Fermentarea vinul casei

Rețetă pentru vin de casă prevede după tensionarea mustului din plămada instalarea acestuia un sigiliu de apă. Înainte de aceasta, este separat de pulpa, se toarnă în rezervoare pentru fermentare și stabilite într-o caldă 35-45 zile. Vinificatorii care știu cum să facă vin la domiciliu, se recomandă să nu se umple recipientul peste pentru a face loc pentru dioxidul de carbon și spumă.

Putem spune cu certitudine că vinul casei este gata, atunci când apa nu sigila de gaz apar bule, vin luminat în partea de jos este vizibil tartru precipitat, mănuși de cauciuc a scăzut. Sa turnat cu atenție off, încercând să nu perturbe sedimentul, sigilat sticle. În acest vin de casă de gătit poate fi considerat terminat. O reteta simpla pentru modul de a face vin, nu dop rupt - să-l susțină, după strecurat o lună și jumătate pe poarta de apă.

După experți o mai sitele, sfătuiește cum să facă vin, insistă că este necesar să se poarte într-un loc rece timp de 3-5 luni. Atunci va fi îmbogățit de gustul și aroma unică.

Știind cum să facă vin de casă de către toate regulile, puteți obține un produs de mare din struguri sau din orice fructe și fructe de pădure. reteta preferate de vin de casă în timp, puteți schimba și experimenta cu ingredientele sale.