Pregătirea de fructe și struguri de vin acasă

Caracteristici vin

Fructe și struguri de vinuri - o băutură obținută prin fermentarea boabe de drojdie de fructe. Compoziția lor depinde de infuzia mai mare sau mai mică pe vinurile pulpă și fructe - și gradul de diluție cu apă.

Berry și struguri vinuri sunt similare în compoziția sucului brut inițial. Diferența principală de suc este că în vin în timpul fermentației produs alcool etilic, glicerină, acizi lactic și succinic, și în timpul expunerii - aldehide, acetali și esteri. Vinul conține acizi organici, săruri minerale (în principal, potasiu), fosfor, azotați, pectina, și dulce - zahăr. Defecțiunea se găsește, de asemenea, o cantitate mică de vitamine Bp B2, B12 si PP, C, pantotenic și enzime acide folic a căror prezență determină o schimbare permanentă în vin, precum și cele mai recente date din vin de struguri alb și roșu, pentru pulpa de fermentare (de exemplu, Kakhetian) într-o cantitate mare este vitamina P. a stabilit că vinul conține substanțe radioactive. Vinului tinar este mai radioactiv decât sucul de struguri. Conform proprietăților sale radioactive de vin aproape de apele radioactive terapeutice. Are proprietăți de bioenergie.

Litru de vin de masă uscată oferă 600-800 de calorii. vin dulce, în funcție de conținutul de alcool și zahăr, oferă mai multe calorii decat uscat.

Rețineți, de asemenea, că vinul are proprietăți bactericide. Tifoidă și holera bacteriile din ea sunt uciși în termen de 5-30 minute, iar în vinul diluat cu apă, ceva mai lent. Se crede că vara este foarte util pentru a bea vin de masă uscată amestecat cu apă, nu numai pentru a potoli setea, dar, de asemenea, ca o măsură profilactică.

La domiciliu, este recomandat să se producă ca struguri și fructe și vin boabe cu un conținut scăzut de alcool.

mediu de gătit, de ambalare

Obținerea de prelucrare de fructe, pomușoare și struguri pentru vin, aveți nevoie pentru a crea condițiile necesare pentru aceasta. Camera în care să efectueze fermentarea mustului trebuie să fie păstrate curate, este imposibil de a stoca produsele cu un miros puternic, ca vinul are proprietatea de a absorbi și reține un miros.

Cel mai bun ambalaj de vin sunt considerate butoaie de stejar, sticle si galeata emailat. Mănâncă cupru și ustensile de fier nu ar trebui să fie pentru prepararea vinului. Aluminiu vase pot fi folosite numai pentru scurt timp.

Înainte de vin trebuie să fie atent verificați starea baril, deoarece calitatea vinului depinde de ea într-o mare măsură de gătit. Butoaiele cu miros oțet conține pe microorganisme suprafața sa interioară dăunătoare (bacterii de acid acetic), care sunt dificil de îndepărtat prin spălare. Aceste bacterii intra in vinul se dezvoltă în ea și pentru a reduce calitatea acestuia. Butoaiele din kvass, bere, castraveți, varză și mere, precum și cu miros de petrol sau petrol nu poate fi utilizat. butoaie mucegăit dau gustul vinului și mirosul de mucegai. Viticultura este mai bine să folosiți recipiente cu aromă de vin pură.

Butoiașe, utilizate anterior, dar fără miros străin, se spală mai întâi cu apă rece și apoi se usucă la cald.

Noi butoaie sunt supuse leșiere. Pentru a face acest lucru, ei umple la refuz cu apă și se înmoaie timp de 2-3 săptămâni, schimbând apa la fiecare 3-4 zile. După înmuiere a apei scurse de la ei, trebuie să fie complet curată, nevopsită, fără gust străin. La începutul macerat, în cazul în care butoi are o mică scurgere, este necesară de 3 ori pe zi, până la partea de sus pentru a umple din nou apă. După înmuiere în fiecare butoi timp de o jumătate de oră a fost aburit, iar în absența aburului tratat cu apă clocotită. În acest scop, se toarnă apă clocotită pe porțiunea de fund (10 litri butoiului 2 L) a fost închis etanș deschiderea limbii și se balanseze exploziile baril la spălare cu apă caldă toate nituire. Acesta a fost apoi spălat cu cel puțin o oră cu apă caldă cu sodă (200 g de suc pe 1 găleată de apă caldă) și se clătește cu apă fierbinte, schimbându-l atâta timp cât apa este golit complet transparent. După aceea butoi se clătește cu apă rece. Trebuie să înceapă cu butoaie de înmuiere înainte este necesar să se verifice integritatea nituire. Deteriorat doagele și apoi înlocuit cu un nou cu fața în jos cercuri. Astfel, butoaie preparate înmuiate timp de 2-3 zile în apă rece. Atunci când înmuiere se umflă de nituire și etanșează mici diferența. Noul butoaie nituire contine taninuri, iar în cazul în care un astfel de container pentru a turna vinul, se va întuneca și de a dobândi un gust tarta.

Nu lăsați apa fierbinte să se răcească în butoi, la fel ca în acest caz, nituire poate absorbi mirosurile. Nu spălați butoiașele murdare de apă caldă inițial, ca nituire usor absoarbe mirosurile. Dacă un butoi se presupune de ceva timp nu-l folosească, pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor în ea (mucegai, bacterii, drojdii), este necesar să se afume sulf (arde fitile de sulf în ea și închideți limba pentru a păstra dioxid de sulf).

Manipulați butoi de bere gri este posibil și într-un alt mod. Ia capacul de metal de la bec radio și atașat la acesta sârmă. Jumătatea capac turnat sulf și lumină. Când lumina albastră, un capac cu un gri (zakurnik) apare deasupra gri coborât în ​​butoi și gaura groovy închise ermetic. După sulf este ars, zakurnik îndepărtat, și limba și gaura uluc din nou închis etanș cu limba. Apoi cercuri pe butoaie, astfel încât acestea nu rugina, acoperi lac spirit.

Pentru concasare boabe folosite concasor, polizor cu găuri mari în zăbrele, și pentru zdrobirea mere, pere, gutui - un tocător.

Pentru a extrage sucul cu scopul de a face vin, puteți utiliza un cadru de presă universală, care este utilizat în apicultură. Pulpă poate (cu excepția pulpa din fructul de semințoase) depășită plasându-l într-un sac de pânză rară sau săculeț de pânză rară fiert în prealabil.

Mash stors prin strângerea pungii cu mâna. Sokovarka pentru a extrage sucul pentru vin cu o aromă delicată, de exemplu, din vin alb coacăze și struguri alb nu este recomandată. Este potrivit pentru a face vin din struguri roșii, și vinuri de fructe dulci.

Înainte de vinul de bucătărie este bine spălată cu soluție de sodă fierbinte (folosind perii) concasorului, toate părțile de lemn ale presei (coș, cani, placă de bază). Componentele metalice acoperite cu strat după curățare atentă a parafinei cu untură. Pentru a face acest lucru, să ia o bucată de ceară și o parte din grăsime, le-a încălzit, apoi rana pânză pe capătul stick este umectat cu parafină încălzit, și un strat subțire este aplicat pe suprafața metalică preincalzit aparat de sudură. Dacă parafină fierbinte insuficient aplică un strat gros (sau pe un metal rece), care, în funcțiune va cădea.

Trebuie amintit că, atunci când în contact cu suc de vin de fier devine întunecat.

Cum să se pregătească ferment

Fermentarea, t. E. Conversia sucului în vin cauzate de microorganisme numite drojdie. Alcoolul este un produs de drojdie, și atunci când se acumulează în fermentarea vinului circa 15-16%, cele mai multe specii de drojdie este ucis și doar foarte puține dintre ele pot face doza de alcool de până la 18%. Astfel, în vin acasă mai strâns 15-16 ° nu pot fi produse.

Pentru a obține de înaltă calitate, condiționat și vin de desert suc de fructe fermentate ar trebui să se efectueze pe drojdie de vin de cultură pură. Aceste drojdii produc laboratoare speciale. Pentru lipsa de fermentație poate fi realizată pe drojdie sălbatică, care se află pe suprafața boabelor (pâine de drojdie nepotrivite), dar în acest caz, alcoolul este stocat nu mai mult de 14-15%.

drojdiilor sălbatice sunt crescute atât. 10 zile înainte de începerea vinului de gătit boabe coapte recoltate culturi timpurii - zmeură, coacăze albe, căpșuni. Fructe de padure nu se spală, astfel încât să nu spele drojdie, care sunt pe suprafață. Flaconul, care se toarna un pahar de apă și se toarnă o jumatate de cana de zahar, se pune 2 cani de boabe piure. Amestecul este agitat, închis cu bumbac și a pus într-un loc cald întuneric.

După 3-4 zile, sucul este separat printr-o cheesecloth pe g pulpă și utilizată în locul creșterii drojdiei. Pentru prepararea vinului dulce trebuie astfel ferment 3%, uscat și demidulce - .. 2%, adică în timp ce Yule vinul de bucătărie plămadă ia 300 sau 200 g

Aluatul este pregătită o dată pe sezon. Mai mult, dacă este necesar, pentru obținerea vinului din fructe târzii de maturare și fructe de pădure (agrișe, mere, prune, și așa mai departe. D.) folosite în loc de ferment format precipitat în timpul culturilor timpurii de suc de fermentație. Proiectul durează mai puțin de ferment. In 10 litri de must de bere consuma 100 g de precipitat, m. E. 1%.

Aluatul nu este stocat mai mult de 10 zile. La temperatura camerei, este ușor de acru și poate adăuga la infecția mustului. Gatiti la domiciliu un puternic ferment dificil. Ploaie torențială poate spăla drojdia cu boabe fermenteze pentru o lungă perioadă de timp nu începe să rătăcească, în timp ce utilizați trebuie să zaplesneet. În acest caz, demarorul trebuie să fie pregătit din nou. Există eșecuri, și pe vreme uscată. În zonele în care temperaturile de vară creștere foarte mare formă de drojdie sălbatice nedorite (apikulatus) dezvoltate.

Dificil aceasta poate provoca fermentația în timpul iernii și în prepararea aluatului vinului Rowan. Dar, în banda de mijloc, în condiții atmosferice normale dospit mod de a găti întotdeauna posibil, așa cum este descris mai sus.

materii prime

Vinuri din fructe realizate din gutui, mere, frasin, cires, irgi, coacăze (negru, alb și roșu), zmeură, căpșuni, cireșe, și alte fructe și fructe de pădure. Pentru vinurile cu un gust de mare și gust bun este necesar să se aibă aceste calități și materii prime. Unul dintre factorii principali care afectează calitatea vinului, un grad de materie primă.

Cel mai bun pentru fabricarea vinului sunt merele din soiurile de toamnă și de iarnă, deoarece acestea conțin mai multe zaharuri, acizi și taninuri decât vara. soiuri de iarnă de mere ar trebui să se acorde o minciună. Dar, din mere, care au maturate pe copac, precum și de vin și suc, sunt mai parfumat. Cele mai bune soiuri - Antonovka ordinară, anasonul, aur Parma iarna, Slavyanka. vin aromat excelent obținut din soiuri de vară Grushovka Moscova.

Vinurile bune pot fi obținute de la Ranetok și kitaek, dar din cauza acidității ridicate a sucului trebuie să fie diluat cu apă sau, mai bine, pentru a se amesteca cu sucul de mere mai puțin acide. Poate fi folosit pentru fabricarea vinului și sucul de mere sălbatice, dar având în vedere faptul că este mai puțin gustos și conține un exces de taninuri și acizi, este mai bine să utilizați numai kulazhah. Acesta poate fi procesat la un vin binefaceri culturale sănătoase de mere, după eliminarea toate locurile deteriorate.

Vinul din mere în timpul depozitării își pierd prospețimea, aroma, de aceea este recomandat să se utilizeze un an de pregătire, în plus față de vinuri din Ranetok kitaek și că este din cauza astringenta excesive care urmează să fie menținută timp de 2 ani. În timpul expunerii, devine mai moale.

Merele pot fi gătite orice tip de vin, dar mai ales de bun sunt vinurile dulci și uscate. Ele sunt ușoare, cu o aromă delicată.

Frumos vin, parfumat, moale obținut din gutui. Este recomandat pentru prepararea vinurilor de desert și lichior. Tehnologică gutuie maturitate vine după condimente. În fructe gutuie lezhke devin mai fraged, dobândesc proprii fiecărui soi de culoare, aroma puternica, moliciune, zahăr și coloranți crește, și tăbăcit și pectină - scade. soiuri timpurii de gutuie menținute după îndepărtarea de 10-12 zile și târziu - până la două luni.

Vinurile de desert foarte parfumat de gutui japonez. Dar este acidul la 4 ori mai mult decât gutuie obișnuit, sucul este necesar sau foarte diluate cu apă sau se adaugă la sucul de mere maloaromatnyh.

Vin bun și tipul de desert licoros sunt obținute din fundul de cenușă de munte, Moravia, Aronia, precum și din soiurile Miciurin. De la Burke vin de fructe grad devine purpuriu, parfumat, extractiv, foarte gustoase, amărăciunea în ea nu este oschuschaetsya- de cenușă de munte - o, de tip lichior gros, extractiva, extrem de gustoase, lipsit de amărăciune de cenușă de munte.

Grenada - frumoasa culoare granat, suficient de extractiv, dar cu o aromă specifică de cenușă de munte și amărăciune slabă.

Vinul din chokeberry dens colorat, picant, fără amărăciune, dar din cauza acidității insuficiente, se recomandă să se amestece cu un vin acru, de exemplu, coacăz roșu (vin 2 părți din chokeberry, 1 parte din vin coacăz roșu). Vinul din chokeberry seamănă cu struguri. Cuburi Rowan conferă vinului o culoare aurie frumos, cu bun gust, aromă specifică plăcută și ușoară amărăciune.

Rowan oferă vin Moravia de foarte bună calitate, frumos de culoare aurie, cu un gust picant, fără amărăciune. Specific absent gust Rowan.

Rowan Wild oferă vin chihlimbar extractiv suficient, dar cu un miros specific puternic de cenușă și cu o amărăciune foarte puternică. Pentru a reduce amărăciunea în vin, cenușă de munte sălbatic ar trebui să fie colectate după primul îngheț, iar sucul din ea de trei ori pentru a dilua sucul de orice alt fruct sau fructe de pădure.

La momentul preparării vinului rowan poate fi suc doar mere proaspete, poate fi amestecat ei gata vinul, de exemplu, 30% vin din scoruș sălbatic și 70% din vin coacăze roșii sau albe, sau 40% din vin din scoruș sălbatic, și 60% de mere. Vinul din Rowan sălbatice de pădure recomandat vscherzhivat de până la doi ani. Cantine și vinurile demidulci nu sunt recomandate pentru a găti tot felul de cenușă de munte.

Potrivit pentru desert vinuri Saskatoon. Dacă adăugați la suc irgi 20% suc sau beloysmorodiny roșu, se transformă o nuanță frumoasă de vin violet, un frumos aroma tartă. boabe irgi recomandat podvyalivayut ușor. Această tehnică crește conținutul de zahăr și de a îmbunătăți aroma.

Frumos vin, dens colorate obținut din soiuri de cireșe cu fructe negre. Vin Mai ales dulce de la un grad de Vladimir. De la vinurile krasnoplodnyh pictate mai puțin și mai puțin extractivă, dar cu originalul specific parfum, lumina si armonios. Vinurile bune pot fi obținute de cireasa de stepă sălbatică. Cherry pot fi preparate ca desert, precum vinurile seci și demidulci. Ei nu au nevoie de tratament termic, perfect clarificat și gata de utilizare în anul de fabricație.

Pentru a prepara vinul de suc de cireșe ei ar trebui să fie amestecat cu sucul unei vișine.

toate tipurile de prune vengerok potrivite pentru producerea vinului. Alb prune prune potrivite aciditate numai scăzută. Prune face vinuri de desert mare, moale și armonios. Dar, sucul de prune dă extrem de dificil, și deci trebuie să fie pre-procesate. Vinul este tulbure, aceasta ar trebui să clarifice. În timpul depozitării, prune vinului îmbunătățește calitatea.

Uimitoare în calitate, vinurile licoroase dens colorate obținute din coacăze negre. Din aceasta sunt vinuri bune prea dulci, semi-dulce și uscat, dar au o aromă specifică și foarte puternic de coacaze negre. Pentru a reduce aroma în sucul de coacaze negre înainte de fermentare este recomandabil să se adauge la sucul de la 20 la 50% sau coacăze roșii albe.

Foarte frageda, cu un buchet delicat, de lumină și vin plăcut, care amintește de struguri, obținut din coacăze albe. Dacă minimizați accesul oxigenului la vinului în toate etapele de preparare a acestuia, vinul obținut din coacăze albe capătă un gust specific, cu un ton de ciuperci foarte subțire. coacăze albe sunt, de asemenea, potrivite pentru producerea de toate cele trei tipuri de vinuri, care sunt gata pentru utilizare în anul de fabricație.

poate produce de culoare frumos este vin foarte transparent, dar fără a aroma caracteristică de coacăze roșii. Vinul de coacăze este recomandat pentru a adăuga vin aroma de zmeură, cireșe și coacăze negre. coacăz roșu este util pentru prepararea tuturor celor trei tipuri de vin.

vinuri de calitate înaltă, cum ar fi lichior realizate din zmeură. Vinurile sunt o culoare frumoasă, aroma foarte puternic, bine luminat și gata de utilizare în anul de fabricație. soiuri de zmeură galben și alb pentru vinificație necorespunzătoare. vin sec din zmeură nu se pregătesc.

Soiuri de căpșuni trebuie să ia pictat numai pentru vin de bucătărie. Nu este necesar să se debaraseze boabe afectate de botrytis. Un pic de aceste fructe de padure va ușura în curând vina, deoarece acestea conțin cantități mari de enzimă care descompune Pectinaza pectina, care depinde transparența vinului. Strawberry bun bucătar, vin dulce de tip lichior. În timpul depozitării, ei a lua culoarea de ceai. Pentru prepararea vinurilor seci căpșune inutilizabil. Vin din fragi, Botrytis afectate, gata de utilizare numai în 1.5-2 ani. Fructe de padure afectate de botrytis, pot fi folosite doar coapte.

Nepotrivit pentru vinificatie boabe afectate de ciuperca, dar uscat, solid. Cel mai bine este de a colecta fructe coapte în faza inițială a infecției ciuperca. Căpșunile, afectate de alte ciuperci, pentru vinul nu este potrivit.

Recomandat pentru prepararea vinurilor de masă uscate afine. În formă pură, din cauza acidității scăzute pentru prepararea vinurilor de desert afinele nu sunt adecvate. Afinele sunt fructe de pădure foarte delicat, astfel încât reciclarea ar trebui să vină imediat după colectare, altfel vinul sours ușor și devine un miros neplăcut.

Afinele ca o cultură independentă este impropriu pentru vinificație. suc de afine înainte de fermentare, se recomandă să se amestece cu sucul de coacaze negre.

Vinul din afine apos din cauza acidității ridicate. Sucul de ei trebuie sa diluat puternic cu apă. În ceea ce privește sucul, vinul trebuie să fie colectate în conformitate cu cranberries de zăpadă, deoarece conține mai mult zahăr și mai puțin acid, și în comparație cu afine de toamnă are o aromă mai delicată. Cranberry este perfect stocat într-o stare congelată, ci pentru că este făcută din vinul poate fi continuat pe tot parcursul iernii. Vinul de afine este bine clarificat și gata de utilizare în anul de fabricație.

Catina se pot obține vinuri de înaltă calitate. Este portocaliu-galben, moale, extractiv, are o aromă plăcută original și delicat gust bun.

Deși rubarbă și se referă la legume cu frunze din pețiolul frunzelor sale pot fi obținute în vinul original de masă de lumină aromă cu un gust răcoritor. Pentru a prepara vinul tulpini recoltate de rubarba în luna mai, atunci când acestea erau încă moi. petiol rugoase neadecvate pentru vinificație. Pețiolul rubarbă este 0.2-0.45% acid oxalic, care se descompune sub reflux. În acest sens, tăiate în bucăți mici cu un cuțit de tulpini de rubarbă inoxidabil fierte într-o tigaie smalț, cu puțină apă, până când acestea sunt moi. Apoi, tulpinile împreună cu apă presate plat.

În cazul în care tulpini de rubarbă nu se fierbe, vinul va avea un gust neplăcut ierboase.

prepararea pastei

Spălarea și apoi zdrobire pentru a face vin și fructe boabe nu diferă de cele din procedeele de preparare de suc convenționale. procesul de prelucrare a celulozei pentru prepararea vinului depinde de consistența sucului.

Prima metodă. Pulpa de suc de fructe, în care consistența lichidului (cireasa, coacăz alb și roșu), imediat după mărunțire, se adaugă apă într-o cantitate de 200 până la 300 g per 1 kg de pulpă. Celuloza este amestecată cu apă și imediat presat pentru a extrage sucul. Cantitatea de apă introdusă în pasta, se înregistrează.

A doua metodă. Pentru a facilita turnarea și extracția mai completă a pulpă de fructe aromatice și substanțe colorante, a cărui consistență de suc gros (agrișe, zmeură, coacăz negru, afine, prune) este încălzită înainte de comprimarea în pelvis emailat la 60 ° C timp de 30 min. Bazinul este turnat în prealabil încălzit la 70 ° C, apă (300 g apă per 1 kg de pulpă). După încălzire, pasta este presată în stare fierbinte. Cantitatea de apă introdusă în pasta, se înregistrează.

A treia cale. Una dintre cele mai bune modalități de a pregăti pulpa este podbrazhivanie-l înainte de a apăsa. În acest caz, se încălzește pulpa, cu excepția pulpei de gutui japonez, nu este necesar. Poate podbrazhivat pulpă orice boabe, dar mai ales necesar pastă de podbrazhivat gutuie, coacăze negre, afin, agrișe, prune, mere, t. D. Pastă gutuie japoneză înainte ca podbrazhivaniem recomandat să se încălzească apa la 60 ° C, și apoi se răcește la 24 ° C . Fragmentarea pasta este turnată într-un recipient adecvat vasului: emaliate găleată, un flacon de sticlă cu gât larg, cada de stejar. La aceasta s-a adăugat apă, încălzită la 24 ° C, la o rată de 250 g apă per 1 kg de pulpă, și o drojdie starter patru vin. Cantitatea de apă introdusă este înregistrată. Ustensilele trebuie să fie umplut Mezga 3/4 volum. Pulp agitată. Mâncărurile sunt acoperite cu un prosop curat și lăsat să fermenteze într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 20-22 ° C, A doua zi, pentru a începe fermentarea. Mezga de dioxid de carbon eliberat se va ridica în sus, formând un capac peste mustului. Ridicați capacul de pastă este necesar de mai multe ori pe zi, pentru a se amesteca. Dacă nu, se poate acru must, și tot vinul se transformă în oțet. După 2-3 zile, pulpa este presată. Această metodă este complicată și necesită o mulțime de atenție, pe măsură ce crește semnificativ calitatea vinului. În timpul fermentării alcoolului pastă formată la descompunerea zahărului, extracte sunt în pielea din jurul ei și colorarea si arome. Astfel, vinul făcut în must fermentat este mult mai parfumat, mai intens colorate și de extracție decât mustul inițial.

A patra cale. Se aplică numai pentru cenușă de munte. Rowan pulpă înainte de comprimare insista cu apă timp de zile la o temperatură de 10-12 ° C, Rowan uscate insista 3-4 zile. Uscată de munte apă cenușă ar trebui să fie luate de 3 ori mai mult decât în ​​stare proaspătă. Cantitatea de apă introdusă este înregistrată. Noi trebuie să știe că, dacă presarea se realizează în mai multe etape, sucul care curge tuturor fracțiunilor diferite. La început de presa fără presiune implică suc de drift, după presare - suc primă presiune, pulpa este apoi îndepărtată, se adaugă în puțină apă, se agită și suc stors din nou obținut presiune secundă. Suc conține o a doua presiune mai mică de zahăr și acizi decât primul, dar conține o mulțime de substanțe aromatice. Pentru a prepara vinul trebuie folosit sucurile tuturor fracțiunilor împreună. Suc cu apa din presa deja se numește „Wort“. Pentru lipsa unei prese pentru fabricarea vinului, precum și în producția de sucuri, suc pot stoarce mainile peste un sac. Puteți stoarce pulpa și pe orice dispozitiv (storcător, etc.), dar calitatea vinului va fi mai rău.

randament aproximativ suc pur (fără apă)10 kg de diverse materii prime următoarele (în l):

mere:

soiuri ..................... 6 sălbatice ........................... 5

pere:

soiuri ..................... 6 sălbatice ........................... 5

Rowan ............................................. 5

Cherry .......................................... ..6,5

Plum ............................................. 5.8

Agrișe ................................. ..6,8

roșu coacăz alb ............ 7

Blackcurrant ........................ 6.3

Cranberry .......................................... 7.2

Afinele .......................................... ..7

Căpșuni .................................... 6.5

Zmeură ............................................. 6

Strugurii .......................................... 6