Vin de casă cornel

1. 3-5 zile înainte de a lucra cu fructe de padure găti un starter. Titularii de drojdie de vin sări peste acest pas. Stafide (fie nespălate struguri peredavlennye mure, zmeură, căpșuni) umple sticla, se adaugă 10 g de zahăr și 50 ml de apă. Flacon închis cu bumbac și se acoperă cu tifon, a pus pe 3-4 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei. maia spuma este gata atunci când vi se solicită. În cazul în care nu este fermentat, atât de mult stafide tratate cu conservanți și alte nevoi.

2. Boabele sunt bine spălați, zdrobiți fiecare lingura sau sucitor.

3. De la 1,5 litri de apă și 250 grame de sirop de zahăr pentru a găti: fierbe, se fierbe timp de 3-5 minute, scoate spuma de la suprafață.

4. Se toarnă fierbinte boabe de sirop Kizilova în recipiente cu gât larg, cum ar fi pan emailat. După 10-15 minute, se adaugă 1 litru de apă fiartă rece. Se amestecă. Așteptați până când mustul este răcit până la temperatura camerei.

5. Se adaugă făcut plamada în prima etapă (împreună cu stafide) sau drojdie de vin. Se amestecă.

6. Se transferă recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C. Se acoperă cu tifon.

7. După 2-3 zile, vor exista semne de fermentare: spumă, miros acru de lumină, șuierat. E timpul să tensioneze fructe de padure printr-un tifon, acestea nu mai sunt necesare.

8. Se adaugă în sucul fermentat 150 grame de zahăr, se amestecă, apoi se toarnă mustul în rezervorul de fermentare. Cel puțin 25% din volumul lăsat liber.

9. Instalați sigiliul de apă pe gât sau orice tip de mănuși medicale efectuate cu o gaura de ac intr-unul din degetele sale. Verificați compuși de etanșare.

10. Se transferă containerul într-o cameră întunecată (sau acoperite), cu o temperatură de 18-26 ° C

11. După 4-5 zile, se adaugă zahăr (100 g). Pune-un zahăr în acesta să se scurgă această 200-300 ml suc de fermentare. Siropul rezultat a fost turnat înapoi. După 3-4 zile, se repetă procesul, ceea ce face ultimele 100 de grame de zahăr.

12. În funcție de temperatură și fermentarea drojdie durează 25-60 zile, apoi încetează sigiliu de apă să aloce gaz (mănușă dezumflă) va apărea la sedimentul de jos, și trebuie să devină mai ușoare. Scurgeti vin cornel tânăr printr-un pai într-un alt recipient, fără a deranja sedimente în partea de jos.

Video: Vin Dogwood ch.1.Wine din partea Dogwood 1

Dacă fermentarea nu se oprește după 55 de zile de la începerea de gătit, astfel încât vinul nu are un gust amar, este necesar să-l fuzioneze cu sedimente și a pus sub dobrazhivat capcana de apă la aceeași temperatură.

13. Încercați vin otbrodivshee, se adaugă zahăr după gust sau vodca fix (alcool) într-o cantitate de 2-15% în volum, dacă se dorește. Vinul alcoolizat este bine păstrat, dar mai stricte pe gustul și nu foarte aromată.

14. Rezervoarele de depozitare pentru umplere gat, pentru a evita contactul cu oxigenul, sigilat (prin adăugarea de zaharuri în etapa anterioară de a organiza primele 7-10 zile sub capcana de apă) și transferat la maturarea într-un loc întunecos, la o temperatură de 4-16 ° C Timp de expunere - 4-6 luni.

15. O dată pe lună, se scoate vinul din sediment, turnarea prin tubul într-un alt recipient. Gătitul este completă atunci când tort nu mai era acolo.

16. Aged: vin Plum la sticla pentru stocarea, sigilate. În frigider sau subsol băutura poate fi depozitată timp de 3-4 ani. Cetatea - 10-12%.

Distribuiți pe rețelele sociale: