Vin de struguri uscate pot fi făcute la domiciliu

Au afirmat că produc vin de struguri uscat, fără zahăr la domiciliu este imposibilă, deoarece nu este posibil să se facă un conținut scăzut de zahăr al strugurilor. Cu toate acestea, nu este. La acasă, folosind o rețetă specială vă puteți pregăti un vin excelent.

struguri de masă vin sec obținut prin fermentarea musturilor absolute. Acest vin nu este dulce. Mustul pot călători atât semințe și piei, și fără ea, indiferent de reteta alese. Conceptul de „uscat“ implică faptul că vinul nu trebuie să conțină zahăr, vinificatorii spun că fermenteze „în uscat“. Procentul maxim al conținutului său nu poate depăși 0,3. Ele nu sunt adăugate la alcool, acesta conține doar alcooli vin natural. alcoholicity vin sec suficientă este 9-13%. Un conținut mai ridicat de alcool face vin dificilă.

conținut

• 1 Secretele de roșu acasă și vinuri albe seci
• 2 Beneficiile vinului sec
• 3 Periculoase magazin de vin demidulce
• 4 Reteta pentru alb uscat
• 5 Reteta roșu uscat

Secretele de roșu acasă și vinuri albe seci

Pentru fabricarea în vinurile seci de origine trebuie să ia struguri cu conținut de zahăr cât mai scăzut posibil, este un gust mai acru. Acest lucru este valabil mai ales pentru regiunile sudice, în cazul în care strugurii își pierd aciditatea mult mai repede.

În mod corespunzător fierte la domiciliu vin alb sec vor fi transparente și fără nici un gust străin. Culoarea sa este culoarea luminii, iar parfumul va da prospețime. Pentru a realiza un astfel de rezultat trebuie să fie urmată în fabricarea mai multor condiții ale sale:

• strugurii recoltați, precum și containere, care sunt utilizate în timpul fermentării trebuie să fie curate, fără semne de mucegai sau de orice fel de mirosuri;
• mustul de bere trebuie să-și apere în timpul zilei și ușura;
• vinul trebuie să păstreze la temperaturi mai scăzute, pentru a evita oxidarea și ca urmare a bolilor de aer;
• nu este necesar să se utilizeze strugurii, în cazul în care nu este copt, sau supramaturați putred.
• De asemenea, nu ar trebui să se grăbească să ne smulgă boabele de viță dacă vremea însorită, strugurii dau posibilitatea de a sta la soare cât mai mult posibil.

Vin rosu sec este fermentat în cea mai mare parte pulpa. Procedeul de fabricare a acestora necesită temperaturi mai mari - + 25-30 de grade. Culoarea lor se obține un gust stabil și mai catifelată.

Tehnologia de fabricație a vinului rosu sec si o reteta care este folosit la domiciliu este diferit în diferite regiuni. De exemplu, țăranii din Europa de Vest angajate în viticultură, pulpa este presată în a treia zi după începerea fermentației, iar pulpa este trimis de către Caucaz presă numai în ziua a șaptea. Ca urmare, intensitatea luminii din vinurile europene și caucaziene de Vest variază. Vinificatorii Kakheti - de origine al celebrului Saperavi, lăsând pulpa să fermenteze în ulcioare săpate în pământ, atâta timp cât capacul mustului nu se scufunda în partea de jos, înseamnă că fermentarea a procesului de zaharuri este complet finalizat.

Cu toate acestea, mult mai mult timp pentru a păstra o necesitate pentru pastă nu este necesară, după 50% din zahăr este convertit mustului este drenat cu un furtun direct de la capac, iar pulpa care rămân sunt trimise presei. Apoi, colectarea tuturor fracțiunilor de must lor filtrat prin tifon. O trăsătură distinctivă a vinurilor roșii este că ele se maturizeaza mai lent decât în ​​alb și, prin urmare, rețeta lor de producție sugerează o viteză mai mică a obturatorului.

Beneficiile vinului sec

Primul care a început să vorbească despre beneficiile de vin, a fost Hipocrate medic. El a numit vinul la pacientii lor, ca agent antiseptic și anti-inflamatorii, și a fost absolut corect.

Periculoase magazin de vin demidulce

Uneori, cu toate acestea, utilizarea de vin este extrem de discutabilă. Acest lucru se întâmplă în cazul magazin de vinuri de cumpărare. Cele mai populare în rândul cumpărătorilor este o gamă de vinuri dulci și demidulci.

Cu toate acestea, dacă ați cumpărat vin într-un magazin, are sens pentru a da preferință să se usuce. Toată materia în diferitele tehnologii de producere a vinurilor seci și demidulci. Diferența principală este că într-un vin sec, zahăr în care se adaugă, nu poate re-începe procesul de fermentare, spre deosebire de semi-dulce, care poate fermenta direct în flacon. Pentru a evita aceasta problema producătorii adăuga doze demidulce vin de struguri crescute de stabilizatori, care în acest caz este dioxidul de sulf. Pe etichetă este desemnată ca E conservant 220. El este cel care provoacă o durere de cap, după băuturi de băut.

Reteta pentru alb uscat

Pentru strugurii de vin alb sunt struguri albi utilizate pentru a fi ușor podvyalit și zdrobite și transformate în pastă. S-a obținut de la acesta trebuie să trebuie să se toarnă într-un recipient și se adaugă drojdie de vin sau starter (nu mai mult de 200 g timp de 10 litri). Temperatura de fermentare nu trebuie să depășească 24 de grade. Trebuie avut grijă ca acesta nu a scăzut sub 18 de grade, deoarece scăderea bruscă a temperaturii poate provoca nedobrod. În unele cazuri, fermentarea poate chiar opri complet, în ciuda faptului că plămada este încă de zahăr.

În ciuda arestarea fermentare, drojdia continuă să mențină vitalitatea, așa că, dacă crește temperatura mustului la 20 de grade, fermentare începe din nou. Înainte de încălzire ar trebui să perturb de drojdie, se amestecă cu must.

Creșterea temperaturii peste limitele optime considerabil mai periculoase. Aceasta conduce la o reducere sau o pierdere totală de drojdie, apoi se reia traiul lor nu va reuși. Pentru a corecta această situație, puteți utiliza adăugarea unei noi porțiuni de drojdie aluat sau vin.

Dacă fermentarea temperatură optimă stocată va merge 5- 8 zile.

În acest timp, peste fermentare rapidă și mash va trebui să fie pus sub capcana de apă, pentru a preveni contactul cu oxigenul. Următoarea etapă este de a avea loc într-o cameră întunecată rece, va dura 3-4 săptămâni.

După aceea, vinul trebuie să fie scos din sediment, sigilat și setat să se așeze.

Reteta roșu uscat

Pentru strugurii de vin roșu ar trebui să aleagă soiuri de culoare închisă, pielea care ar trebui să fie de culoare roșu închis sau negru. Vinul rosu este un mai dens si intens colorate. Pentru acest lucru trebuie să rătăcească în mod necesar pe pastă. Aceasta conține o cantitate mare de taninuri și taninuri, care sunt în proces de fermentare în must este transferat și dau vinului o culoare întunecată și intensă astringenta.

Nu ar trebui să uităm că, în timpul de fermentație mash Aceasta necesită o îngrijire specială. Ar trebui să fie cât mai des posibil să se amestece, scăzând la must, pentru a evita bolile de must.

Ea rătăcește la temperaturi mai mari de 25-30 de grade, iar maturarea vinului roșu durează mai mult de câteva luni. Restul procesului de fabricare a vinului roșu nu este cu mult diferit de alb.

Vinurile seci din struguri și miros de soarele de vară, făcându-le acasă, în conformitate cu rețeta noastră, puteți reduce foarte mult riscul de otrăvire a corpului cu conservanți dăunătoare și coloranți.