Tehnologia de producere a vinului dintr-un dovleac

conținut

• Video: clatite super delicioase de la un dovleac! reteta de la elena
• Reteta vin din dovleac
• Video: zaharisite de dovleac
• Video: snack pentru bărbați dovleac

1. În cazul în care cultura de drojdie de vin nu este, apoi timp de 3-4 zile înainte de operație pentru a găti cu stafide dovleac aluat de a umple borcanul, se adaugă 15-20 de grame de zahăr și 150 ml de apă. Se amestecă, se acoperă cu tifon, mutați borcan într-un loc întunecos, la temperatura camerei.

Video: Snack pentru bărbați dovleac

2-3 zile dospit este gata pentru a afișa spuma pe suprafață, un șuierat și un ușor miros de fermentație. Dacă nu, înseamnă că prea mult stafide tratate cu conservanți, trebuie să cumpere altul și începe din nou. De asemenea, puteți înlocui stafide nespalate zmeură proaspătă, coacăze și cireșe.

2. Se spală de dovleac, coaja, scoate miezul și semințele.

3. purificat pulpă grătarul, carne tocată sau cotlet orice alt mod de piure.

4. În vasul cu gât larg, cum ar fi o găleată sau tigaie emailat, se diluează mash jumătate apă (raport 1: 1) pentru a adăuga la must starter (cu stafide) sau drojdie de vin. Se adaugă acid citric și zahăr la 5 și 100 de grame, respectiv, per litru de apă. Se amestecă până la omogenizare.

5. Acoperiți recipientul tifon, transferat într-o cameră întunecată, la temperatura camerei. Lasă timp de 4 zile. În prima zi să apară spumă, indicând începutul fermentației. In fiecare 8-12 ore sau se agită manual, cu un băț de lemn și distrugerea stratului utaplivaja de pulpă din suc (supernatant pulpa).

6. Tulpină mustului în 3-4 straturi de tifon, stoarceți bine, tort (nu mai este necesar). Pentru sucul rezultat pentru a face o a doua recoltă de zahăr - 100 de grame la litru de apă adăugată în etapa a 4. Se amestecă.

7. Se toarnă sucul în vasul de fermentație, pentru a umple un maxim de 75% în volum, lăsând un spațiu liber pentru dioxidul de carbon și spumă. Amplasat pe gâtul capcana de apă de orice design poate fi o mănușă medicală cu un orificiu perforat cu un ac în degetul.

8. Se transferă mustului într-un loc întunecos (sau acoperite), cu o temperatură stabilă de 18-27 ° C.

9. După 5 zile de la instalarea Hidrozavoare add restul de zahar - 100 g la 1 litru de apă. Pentru a deschide acest recipient, drenată separat fermentează suc de 250-300 ml, se diluează zahăr, apoi siropul rezultat este turnat din nou în vasul de fermentație și se închide capcana de apă fără agitare.

În funcție de temperatură și drojdie perioada de fermentare a vinului casa dintr-un dovleac - 25-55 zile. Semne proces de închidere: gazul separator de apă a încetat să mai excreta (Mănușă suflate departe), băutura se lumină, precipitatul a apărut în stratul inferior.

Dacă fermentarea nu se oprește după 45 de zile de la începerea de gătit pentru a preveni apariția de amărăciune, trebuie să se scurgă vinul de dovleac din sedimentul printr-un tub, apoi se pune dobrazhivat la aceeași temperatură.

10. După terminarea fermentației se scurge vinul printr-un pai într-un alt recipient. Pentru a gusta. La cererea de zahăr pentru a îndulci. Este de asemenea posibil să se stabilească alcool (vodca) într-o cantitate de 2-15% în volum.

11. Se toarnă vinul într-un container de depozitare, sigilat. Pune pe maturarea în frigider sau pivniță, la o temperatură de 5-16 ° C timp de cel puțin 5 luni (preferabil 6-9). Extras îmbunătățește gustul vinului.

Este mai bine pentru a umple rezervorul până la partea de sus, pentru a evita contactul cu oxigenul. Dacă etapa anterioară se face de atenuat, primele 7-10 zile de la maturarea dețin un recipient sub sigiliul de apă în caz de re-fermentare.

12. Atunci când stratul de nămol de 4-5 cm (prima dată în 10-15 zile, apoi mai puțin), filtrul prin turnarea de vin într-un alt recipient. Când prăjitura nu mai era acolo, vinul dintr-un dovleac este gata. Acesta poate fi umplut cu sticle de băuturi și închise ermetic.