Tokaj - vin, demn de regi!

1 Vin Geografie Tokaj

Faimoasele vin Royal Tokaji face în aceeași provincie din Ungaria Tokaj regiunea viticolă. Tokay - un nume fix geografic. Nu fi rău să se constate că astăzi sunt cel puțin două țări se luptă pentru a se asigura că produsul lor este numele. Este vorba despre Italia, care pretinde că a fost adus la romanii din regiunea tehnologiei de producție de vin, și Slovacia. Faptul că viile din regiunea viticolă Tokaj cresc într-o vale între două râuri - Tisa și Bodrog, și apuca pantele Munților Tokaj. Valea Vinului dincolo de granițele Ungariei, și în climatul necesar pentru cultivarea strugurilor pentru zona Tokaj are mai multe 7 sate din Slovacia. Prin urmare, slovacii doresc, de asemenea, cota lor de faima.

De ce maghiarii a negat constant toate privilegiile în vin numite Tokay? În primul rând, este vorba de reputația "Beverage de aur". În al doilea rând, astăzi șansa de a profita de această istorie antică - garanția materială a succesului, dar nimeni dispus să împartă banii nu vor. În al treilea rând, condițiile din regiunea viticolă Tokaj din vale și pivnițele orașului cu același nume este cu adevărat unic. Pe baza acestor argumente, factorii de decizie de vin din Ungaria nu se grăbește să împartă brand și strânsoarea lor pe vechile tradiții de fabricație Tokaj.

2 Adevărul și ficțiune despre originea Tokaj

Tokay în conformitate cu unele făcut mai mult de două mii de ani. Este de fapt adevărat este dificil de evaluat, deoarece sticlele de vin care vârsta nu a fost păstrat. Oficial, în orașul vinului Tokaj am început să facem în 1550. Marele Ducat al Moscovei a apreciat acest vin în 1606. țările europene au fost gata la lungimi mari pentru a obține importurile din Ungaria, sa dovedit nu toate.

Se spune că Tokay - vinul regilor și regele vinurilor!

La originea vinului controversa a durat până în prezent. Se crede că vinul a fost adus de romani pe teritoriul Ungariei moderne. Cu toate acestea, judecând după teoria vinificației din Roma antica, valea Tokaj nu este potrivit pentru cultivarea strugurilor, de ce ar folosi?

Există o legendă interesantă despre faptul că în țara Tokaj este stocată mult aur și de aceea vița oferă aici un struguri unic din care vinul este de aur. Pare foarte poetic, deși, din nou în viticolă joacă un rol special, nu este atât de mult solul, clima și modul în care prezența unui anumit putregai nobil Botrytis cinerea. Există o versiune care, datorită aceeași matriță Tokay are svyostvami său util, deși mulți încă contestă faptul că beneficii de vin corpul uman.

Este interesant faptul că, în secolul al XVII-lea conducătorii ruși au făcut multe eforturi pentru a dezvolta strugurii pentru producția de Tokaj în Crimeea. De fapt, Massandra Tokay oferă astăzi, dar noi trebuie să înțelegem că este vorba de o cascadorie de publicitate locale, și, de fapt, acest vin are puține în comun cu vinul original, sub acest nume.

4 Clasificare și specii

Tokaj afacere de vin. Acestea sunt dulci, demidulci și aproape uscat. Acestea diferă în funcție de soiurile de struguri utilizate, anul maturizării sale și perioadele de îmbătrânire. Iată un pic de ajutor pentru cei care ar dori să înțeleagă Tokaj.

• Hárslevelű Tokaj sau Tokaji Hárslevelű - una dintre cele mai ieftine din vin alb "un simplu" soiurile târzii de struguri Harshvelyu. Convențional, vin semi-dulce.
• Tokaji Furmint sau Tokaji Furmint - un alt vin mediocră, care este din ce în ce a găsit printre bunurile importate. Clasic vin alb sec.
• Tokai Săraz Szamorodni sau Tokaji száraz samorodni - se aseamana puternic cu vin sherry sau Fino.
• Tokai Edesh Szamorodni sau Tokaji édes szamorodni - vinuri speciale de calitate, pentru care strugurii recoltați szamorodni uniform acoperite cu mucegai. Uneori, vinul nu este produs de ani de zile, pentru că nu există nici o cantitate necesară de materii prime. Rare în fiecare sens al vinului.
• Tokaji Aszú și Tokaji Aszu - vin dulce și fin, cu o mare perioadă de îmbătrânire. Suc de deshidratat sub influența mucegaiului de struguri este minat în putonyah - containere speciale. Mustul fermenți foarte lent. Producția necesită consumatoare de timp și costisitoare, ceea ce explică prețul ridicat al vinului.
• Tokaji Aszú Essence sau Tokaji Aszu esszencia - cel mai scump Tokay (200 euro pe flacon). Fructe de padure pentru acest vin sunt selectate manual, vinul se maturează timp de cel puțin 10 ani.

Această clasificare va ajuta să alegeți un vin la gust și pungă. Pentru mai multe informații cu privire la conținutul de alcool și nivelul de zahăr este întotdeauna indicat pe etichetă.

5 caracteristici de expunere, depozitare și livrare la masa

În afară de faptul că soiurile de struguri Furmint sau asu trebuie să se ridice în picioare la vremea rece pe viță de vie, după care sunt colectate și sortate pentru producția de diferite vinuri Tokaj, în plus față de procesele de fermentație și de producție au altceva. Este vorba despre pivnițele cu mai multe etaje sub orașul Tokaj.

Faptul că aproximativ jumătate din vinul Tokaj este produs prin fermentarea lentă datorită conținutului ridicat de zahăr mustului original. Acest lucru înseamnă că, pentru producția de vin este nevoie de o mulțime de timp și loc. Dacă alb Tokaji Furmint se coc timp de câțiva ani, atunci ai nevoie de Essences la 10 ani.

subsoluri cu mai multe etaje au diferite niveluri de umiditate și umplut cu aceleași sporii de mucegai locale. și oxidarea procesului de fermentare a vinului are loc în medii unice. Aceste beciuri este similar cu limba italiană, deși ajută la realizarea unui efect ușor diferit.

Stocați Tokay vin în picioare într-o cameră întunecată. Astăzi, cele mai multe dintre vinurile sunt stabilizate și nu pierd nici o culoare specială, nici un gust în timp. Cu toate acestea, tradiția a rămas în vigoare. Dacă ați dat peste o sticla "Tokay Furmint" si doriti sa-l rezerve pentru ocazie, cel mai bine este să-l elimina mai adânc în bar, și chiar și în cămară.

In ciuda liniei sale regale, nici o bibelouri în furnizarea de vin acolo. Vinul se răcește la 8-10 ° C și se toarnă în pahare de vin alb. De preferință, în pahare nu a fost de desen, deoarece Tokay are culoare surprinzătoare. Și culoarea și gustul vinului va aduce distracție și gurmanzi adevărați și oameni care iubesc doar o masă gustoasă și o băutură.