Alsacia

Vin din Alsacia (Alsacia) reflectă ambivalența situației din provincia de frontieră din Franța. Franța și Germania au doar două limite fizice: una de-a lungul pârtii Rin și cealaltă de-a lungul crestei muntos Vosges. În istoria Rinului rămâne o graniță politică între cele două țări, munții devin o barieră a căzut, a desemnat climatice, stilistic și diferențele lingvistice. Punct de vedere istoric Alsacia folosit pentru a fi perceput ca zona Rinului. piețele țintă pentru el a găsit întotdeauna în Germania, Elveția și alte țări din nordul Europei.

Cu toate acestea, Alsacia nu a fost niciodată un „german“, cu excepția faptului că perioadele de ocupație. Să vorbim aici dialect german, chiar dacă Germania este cel mai apropiat partener comercial, dar sufletul Alsaciei așa cum a fost, și rămâne franceză. El face vinuri germane, dar în stil francez. Tone este stabilit de climă, sol și varietate de soiuri de struguri: toate care stă comparație cu regiunile viticole din Germania, pe de cealaltă parte a frontierei. Diferența în modul în care sunt interpretate aceste componente - în vinificatori germane și alsaciene diametral opuse opinii cu privire la modul în care ar trebui să fie.

Germanii mai presus de toate aprecia echilibrul natural. vinurile lor cele mai bune, fie că este vorba dulce sau uscată, este întotdeauna exemplul echilibrului de zaharuri și acizi, în timp ce castelul de vin se realizează în mod natural, mai degrabă decât folosind Chaptalization (adăugarea de zahăr pentru a mustului înainte de fermentare). vinuri germane, chiar și cele mai bune, nu sunt destinate pentru o masă și o cameră de zi sau de grădină. vinuri alsaciene - o parte integrantă a bucătăriei franceze. Alsacia oferă soiurile florale german „corp“ și de autoritate a unor astfel de vinuri de masă, cum ar fi Burgundia alb, vin de cotitură într-un companion demn la un produs alimentar consistent și gustos.

Vinificatorii alsaciene tradiționale au tendința de a obține vinuri seci foarte puternice, cu un conținut redus de tanin, punând fiecare uncie de zahăr fermentabil, struguri depozitate pentru vara si uscat alsacian, și de multe ori chiar să adăugați o parte din ea pentru a face vin mai robust. Este atât, spre deosebire de idealul de vin german „pene de pasăre brichetă“, atunci când zahărul natural de struguri încearcă cu toată delicatețea păstra în forma sa naturală. Cu toate acestea, două dintre aceste stereotipuri sunt treptat încep să conveargă. Nivelul mediu al zahărului rezidual din vin alsacian a crescut, iar vinurile germane, la rândul său, să devină mai uscat și puternic (la ceea ce este din ce în ce din cauza Chaptalization). Cei mai buni producători de pe ambele maluri ale Rinului sunt mândri că toate acestea - rezultatul randamente mai mici și concentrarea conținutului fiecărui struguri. Cu toate acestea, consumatorii se plâng că vinul alsacian mai rău combinate cu diferite feluri de mâncare și etichete conțin foarte puține informații despre modul în care acest lucru sau că vinul dulce.

Într-adevăr, etichete alsaciene, ceea ce este neobișnuit pentru Franța, este indicat pe soiul de struguri. Dintre soiurile care sunt responsabile pentru numele și caracteristicile speciale ale vinului sunt în primul rând Riesling de Rin, tatăl celor mai bune vinuri din Alsacia și Germania, precum și Sylvaner, Muscat, Pinot Blanc, Pinot Gris și Gewtirztratniner, care a intrat cu succes în grup de soiuri franceze. Cine ar fi crezut, că este curat și uscat poate vin elibera un astfel de parfum captivant! „Wurtz» (ivurze) tradus din limba germană ca «condimente», deși o descriere mai precisă a aromei vinului a făcut ca un rezultat comparație mirosuri petale de trandafir, grapefruit sau, uneori, licheni.

Dedicat acestui vin poate deveni rapid plictisit. Locul său real, - bogat masa de feluri de mâncare alsaciene, lângă gasca friptura sau carne de porc. Alsatians simt minunat vin Riesling. În caracterul său este ceva intangibil: armonia o aciditate bună și tonuri moi, florale și puterea. Ar fi de dorit să bea și să bea, și nu pot fi săturată.

Astăzi, în interesul reînnoit Pinot Gris, care a fost odată numit alsacian Tokay. vin din ea a făcut, deși nu distinge printr-o aroma deosebita, masa poate fi o alternativă la Burgundia alb. Alsacian Muscat - este de obicei un amestec de soiuri de Muscat Ottonel și Muscat Blanc. Acesta își păstrează toate caracteristicile inerente ale aromei de struguri Muscat, ceea ce face un vin sec și o alegere de primă clasă pentru un aperitiv.

Klevener de Heiligenstein - Heiligenstein marca favorită în apropierea satului la nord de Varr. Vin din struguri cultivate pe soluri calcaroase, care se întind la nord la Ottrott, are un gust de nucă de lumină, conține un procent redus de alcool, iar în anii buni are potențialul de expunere. Un rol mai important este jucat pe scară largă crescut în Alsacia Pinot Blanc, care conferă vinului o aromă caracteristică de fum și Pinot Auxerrois (acestea sunt adesea folosite în amestec). Pentru a confunda și mai mult situația, Auxerrois pe etichete sunt denumite uneori, de asemenea, Klevner sau chiar Clevner. Vinul rezultat este un simplu ingredient de amestecare pentru producerea de Crémant l'Alsace. Acest vin se face maniera tradițională (Champagne), și nu este inferior tizul parțiale - vinurile Crémant de Bourgogne și Crémant de Loire.

Clasa de mai sus vinurile alsaciene ordinare în valoare de Sylvaner - lumina de vin și ușor tarta. Fără această astringenta, gust s-ar putea părea un pic ,, lea dur. De multe ori cu începere său la sărbătoare, apoi să meargă la vinul principal, Riesling.

video: "Rendezvous franceză". 3 serii. Alsacia

soiuri semnificative mai puțin, Chasselas și Knipperle, nu de obicei luate pentru a indica pe etichetă. Ei fac vinurile cele mai simple pentru cafenele ieftine. Foarte tineri, mai ales în timpul verii, după o recoltă bună, ele sunt atât de bine ca de obicei, vizitatorii nu le neglijați în favoarea vinurilor din soiuri mai sofisticate. Termenul Edelzwicker, ceea ce înseamnă „amestec nobil“ este folosit în mod obișnuit pentru a se referi la mai multe struguri de vin, inclusiv „nobil“ sunt rare.

Dintre toate aceste soiuri numai Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer si Muscat fac parte din clasa superioară. Dar este datorită lor în Alsacia a prezentat controversata clasificare a Grand Cm (a se vedea. P. 126-128). În 1983, cele 25 de podgorii mai bună locație din regiune au fost acordate acest statut, iar în 1993 au fost unite printr-o altă 25. Aceste secțiuni de Grand Cru, care nu au fost incluse pe harta detaliată, dintre care majoritatea sunt situate în special favorabil pentru cultivarea strugurilor soluri calcaroase - argilă. Acestea sunt situate în văile podgoriilor Bas-Rhin ocupă zonele de vest Strasbourg. Steinklotz cunoscut în special pentru Pinot Gris sale și Pinot Noir, un Altenberg de Bergbieten celebru soi Wesling. În colțul din stânga jos al hărții, la 20 de kilometri sud de principalele grupuri de podgorii Grand Cru Haut-Rhin, este vie rangeN, care urcă abrupt sus pe deal din satul Thann Schoffit și Zind-Humbrecht în solurile calde de origine vulcanică solicitate de vinurile sale bogate, Riesling și Pinot Gris, cel mai înalt grad de calitate.

Aici sunt unele dintre cele mai de succes vinuri din Alsacia clasele secundare - Chasselas, Sylvaner și Klevener de Heiligenstein. Etichete Dreptul de vinuri din trei soiuri de struguri nobili, realizate în afara Rinului superior.

Vii vokreonostyah Niedermorschwihr la poalele Vosges la vest de Colmar, centrul spiritual al Alsaciei. Viță de vie în această regiune este cunoscută pentru productivitatea, dar numai câteva municipalități sunt permise în mod legal să pună numele pe etichetele de vin.

Una dintre cele mai atractive caracteristici ale vinificatorilor Alsacia este diversitatea solurilor sale și, astfel, compatibilitatea acestora cu diferite soiuri de struguri. Alte regiuni viticole din Franța Alsacia este caracterizată prin precipitații reduse. Numai în Perpignan precipitații este mai mică decât în ​​Colmar. Chiar și Toulon în Provence a fost mult mai umed decat la Strasbourg privind clima. Seceta bane din Alsacia viticultori, dar garantează maturarea completă a strugurilor.

La fel ca omologii lor din Valea Loarei din Germania, vinificatorii Alsacia preocupat de păstrarea aroma de fructe de vinurile sale și rareori folosesc butoaie de stejar. butoaie vechi ovală, mai degrabă stabilizează încet vin decât să aloce mirosul și gustul lor. Cele mai multe vinificatori împiedică în mod deliberat un al doilea malolactică, fermentarea vinurilor albe,. Dar când vine vorba de vinurile roșii, realizate în special din Pinot Noir, se pare că aproximativ W sau mai mult la suta dintre ei au nevoie de relaxare în continuare. Culori și stiluri variază într-o gamă foarte mare: de la tarta traditional roz inchis la vinuri vechi adânc roșu-rosu cu aroma de stejar. Atât în ​​Germania și în vinificatori Alsacia nu poate ajuta, dar vă faceți griji cu privire la imaginea Sfântului Graal, umplut cu Pinot roșu.

Un alt test pentru vinificatorii alsaciene de așteptare pentru toamna, atunci când este timpul pentru categoria de vin tardiva vendange ( «recolta târzie"), sau de selecție desgrains nobili ( «din boabe nobile selectate"). Nici unul de vin din lume are astfel de arome exotice precum Gewurztraminer recolta târzie. În plus, acesta transmite deliciousness surprinzător. Dar, în acest caz, este imposibil de prezis modul în care cei bogați vor fi vin. Uneori se pare mai aglomerat decât sladkim- uneori magic, dar se întâmplă, de asemenea, că aceasta corespunde categoriei sale nu este atât de mult ca și cantitatea de calitate

Harta pe aceste pagini vă permite să comparați cu ușurință centrul viticol alsaciană și Cote d'Or (partea de nord este la dreapta). La fel ca multe dintre marile regiuni viticole ale Europei întins într-o linie cu care se confruntă dealuri la pârtii est oferă condiții naturale ideale pentru cultivarea strugurilor. Spurs servi ca protecție suplimentară, iar relieful este atât de mult succes încât vița de vie pe tot parcursul zilei iluminate de soare. Situat alături de pădurea deasă de pini aduce racoare, ceea ce nu este viile de lângă pădurile de stejar.

video: "completă Alsacia" Beaune Tour

În Alsacia, o mulțime de soare. Vosges ridicate în partea de vest sunt cheia pentru deblocarea secretele acestor podgorii, centura verde nu este mare mai mare de 1,5 km, se întinde de-a lungul pantele munților la o altitudine de 180-360 m. Soferii de camioane, depășirea serpentină de-a lungul calea Kaysersberg în St-Die, invariabil se încadrează în o fâșie de nori groși, care sunt încet mișcătoare spre vest. Cu cât mai mare munte, terenul este țara pe care le protejează împotriva vânturilor vest umede. Harta arată în partea centrală a podgoriilor Haut-Rhin, maimuțele de mai jos pantele împădurite la nord și sud a orașului Colmar, în cazul în care datorită protecției munților de săptămâni cerul poate fi luminos. În acest har-margine înflorește Riesling clasic.

In mod ironic Alsacia de mai mulți ani a fost considerat producătorul de vinuri ordinare sau material de încredere pentru amestecare. Cu alte cuvinte, Franța îl precum și timpul său în Algeria tratat, fără a lua măsuri pentru a construi o ierarhie de bune, foarte bune, și celor mai bune podgorii, la fel ca în Cote d'Or.

Industria modernă de luare a vinului dezvoltat treptat, în această regiune a inițiativei antreprenoriale private a agricultorilor (mulți dintre ei încă lucrează pământul, care este în proprietatea familiei lor din secolul al XVII-lea.). A deveni un comerciant de vin, au început să-și vândă propriile lor vin și de vecini, care indică soiul de struguri ca marcă. Ca urmare, există astfel de nume celebre ca Hugel, Dopf, Trimbah, Humbreht, Becker, Kuhn si Muret (Hugel, Dopff, Trimbach, Humbrecht, Becker, Kuehn Mure) În 1895, în Alsacia au fost construite primele pivnițele de cooperare în Franța. În prezent, unul dintre cei mai buni producători sunt cooperativele din municipiile EGUISHEIM, Kientzheim, Beblenheim.

Recenta introducere a clasificării Grand Cru schimba treptat situația de pe piața vinului Alsacia (podgorii Grand Cru marcate în violetă pe hartă). Restricție și randamentele controlul asupra nivelului de struguri de maturare medie, cel puțin teoretic, pentru a îmbunătăți calitatea vinului. Provocarea este de a vinului de soi (fabricate dintr-un singur soi de struguri) a primit statutul de denumire în sensul deplin al cuvântului, atunci când este luat în considerare raportul dintre terroir și struguri soiuri la condițiile locale și, dacă doriți tradiția.

Dar comerțul de vin din Alsacia, până de curând, a fost concentrat pe o combinație de kulazhey și struguri, nu produsele de întreprinderi individuale, limitele exacte ale care provoacă acum o furtună de controverse. Cunoscut în afara regiunii și Trimbah Hügel - în special viticultori, iar apoi chiriasi. Izolarea podgoriilor din categoria individuale va curge în mod inevitabil, slăbirea puterii și influenței viticultori și viticultori consolidarea pozițiilor, care nu este pe gustul tuturor.

Aici sunt vinurile de cei mai buni producători alsaciene, inclusiv companii mari și Trimbaha Hugel și experimentator Deiss. Gama de dulciuri este foarte largă, iar selecția de vin des grains nobles ( «din boabe selecționate soiuri nobile") tind să fie mai bogată și mai luxos decât tardiva vendange ( «recolta târzie").

Alsacia: Colmar

Latime / Inaltime MS: 47,55 ° / 689 de picioare (210 m)

Temperatura medie a lunii iulie la MS: 66,4 ° F
(° C 19,1)

Precipitatiile medii anuale la MS 23 inch
(590 mm)

Precipitațiile în luna de recoltare: Septembrie 2.4 inch (60 mm)

Factori de risc majori: eroziunea solului, riscul de secetă

Principalele soiuri de struguri: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, PlnotNoir

Un sat medieval fortificat Riquewihr - sat cel mai pitoresc din zona, un adevarat paradis pentru turisti. Podgoriile Schoenenbourg (în prim plan), sunt mai potrivite pentru Riesling aromatice, decât sub deal (stânga) Viile Brotep.

Legea trebuie să fie specificate, care a strugurilor „nobile“ sunt permise pentru reproducere în fiecare Grand Cry (indicând doar un grad pe etichetă). Legea definește ce terenurile cele mai potrivite pentru cultivarea de Riesling, care - Gewurztraminer, care - Pinot Gris si Muscat. În ceea ce privește amestecurile chiar atât de mare ca Marcel Deiss (Marcel Deiss) cu via Altenberg, ele până acum nu au rezolvat în mod formal, ca Sylvaner si Pinot Noir (deși unele cazuri, de exemplu în acest sens - Zotzenberg, vezi p .. 128, poate fi justificată). Mulți viticultori în cele din urmă va trebui să conducă un set de soiuri cultivate în conformitate cu normele.

În unele cazuri, o anumită zonă a Uniunii și notele sunt rezultând deja rezultate bune, care contribuie la experiența multor producători și degustător. În partea de sud a Guebwiller, cum ar fi gresii Kitterle renumit pentru vinurile sale suculente si dulci din mai multe soiuri, care sunt cele bune mai ales din struguri crescuți Schlumberger (Schlumberger). La nord, în Westhalten, pe versantul sudic Zinnkoepfle, dominat de calcar, plumb Gewurztraminer si Riesling. Un amestec de marnă și gresie pe versantul sud-est a Vorbourg in Rouffach cele mai potrivite pentru Muscat.

Hatschbourg în Voegtlingshofen - o vie magnifică marna și amestec de calcar, care se coc Pinot și Gewurztraminer, cu o textură densă. Bună și vecine Goldert vie. Eichberg în EGUISHEIM Gewurztraminer si Riesling creste pe marna si gresie. Ambele soiuri produc rezultate excelente în via Hengst în Wintzenheim.

Video: Alsacia. secrete de vinificație. Ediția 17

Vosges baza de granit, în cazul în care viile sunt rupte, cum ar fi brand în Turckheim și Schlossberg în Kientzheim, Riesling face ca gustul și mai bogat. Marl cu un conținut ridicat de argilă în Schoenenbourg contribuie, de asemenea, la cultivarea celebrului Riesling, în timp ce argila teren sat Sporen sud mai potrivite pentru Gewiirztrami IER. În tip mixt Altenberg Bergheim sol (Ipoteză Paci se invecineaza trei comunități) este universal pentru toate soiurile.

Cu toate acestea, mulți producători, în special cei care și-au făcut deja un nume pentru ei înșiși, nu doresc să lucreze în klassif, --atsii Grand Cm. Cel mai bun Riesling în Alsacia, și în conformitate cu unele - și în lume sunt cultivate în podgoria deținute Trimbahu Clos Ste-Hune, care este situat pe teritoriul Rosacker Grand Cru de mai sus Hunawihr. Cuvântul „Rosackek“ nu este indicat pe etichetă, ca Trimbahi nu cred că restul corespunde calității podgoriei Clos Ste-Hune.

Video: Franța. Obernai. Alsacia

Cuvântul Clos - podgoria închis, uneori situate în interiorul celuilalt - ar putea fi un semn de calitate, ca, de exemplu, Clos des Capucins la Domaine Weinbach, situat peste Faller stradă în Kientzheim- Clos St-Landelin Mure, într-o vie Vorbourg- Clos Hauserer deținută de Zind-Humbrecht, aproape de Hengst Grand fun- Clos Jebsal aproape de Turckheim- Clos St-Urbain în rangen Grand Cru în vecinătatea Thann și Clos Windsbuhl aproape de Hunawihr.

În timp ce unii susțin viticultorii despre avantajele si dezavantajele si Grand Cru Clos, altele au succes produc nu mai puțin decât vinurile de calitate la fel ca un amestec cuvée din cele mai bune soiuri lor.

Dar turiștii neglijent nimic să vă faceți griji cu privire la: semne cu inscripția «Route des Vins» îl va însoți pe toate drumurile întortocheate ale vinului a statului, invitând să viziteze orașele de vin și sate pitorești. Se pare că viața de aici merge pe un fundal de peisaj luxuriant de operă gotic medievale: frontoane, grădini înflorite, străzi pietruite, lumini de plumb, lumini în nișe tăiate în stâncă - nu sunt exponate, și semnele vieții de zi cu zi. Considerat cele mai frumoase orașe Riquewihr și Kaysersberg. In capitala Alsacia, Colmar, numeroase case XV.

De viță de vie-acoperite spalier de mare de-a lungul drumurilor înguste care duc din sat în sat, orizont aproape, dar merita urca la partea de sus a dealului, ca punctul de vedere se deschide la mare fără margini podgoriilor, rulare valurile peste munți și să dispară într-o ceață.