Prosecco (prosecco) - un vin spumant de la maeștrii italieni

Video: Prosecco Vin

Chiar și acum 60-70 de ani, numele „Prosecco“ se face referire la strugurii din care este făcut vin spumant italian, dar acum „de Prosecco“ - denumirea de origine controlată, și soiul, pentru a evita confuzia, având în vedere un nou nume - Glera. Compoziția Prosecco poate include și alte soiuri de struguri: Verdizo, Perera, Bianchetti, Chardonnay, orice membru al familiei Pino (blanc, gris sau noir), dar boabe de partid proporție nu trebuie să depășească 15%.

Informații istorice. În secolul al XVI-lea în Italia a fost de vin populară din orașul Trieste, care a fost numit „Ribolla“. Producătorii susțin că acest lucru este cel mai vechi vin, care este menționat în scrierile sale Pliniu cel Bătrân, și ale căror proprietăți medicinale au lăudat soția împăratului Augustus, Libia.

Așa că cumpărătorii nu se confunda cu băutură minunat vinuri din alte regiuni ale aceluiași nume, Riboli de la Trieste a fost dat un nou nume în onoarea unui mic sat, lângă care era vinul - Prosecco. Este interesant faptul că în conformitate cu o versiune a numelui satului este derivat din cuvântul slav „vista“ - se taie printr-o fâșie îngustă în pădure.

A fost de ajuns să se acrească înainte de 1960 Prosecco și un pic diferit de la Asti Spumante, dar apoi tehnologia de producție a îmbunătățit în mod semnificativ. Acum cetate spumant Prosecco vin a 10-12%, aproape conținutul de zahăr rezidual uscat și este împărțit în trei categorii: brut (până la 12 g / l), extra uscat (12-20 g / l) și uscat (20-35 g / l).

Prima mențiune oficială de Prosecco este datat 1593 ani. Din acel moment, numele poate fi considerată consolidată. În 2009, Prosecco vin DOC a primit statutul și „înregistrat“ în regiunile Veneto și Friuli-Venezia Giulia, un pic mai târziu, două zone ies în evidență într-o categorie de lux DOCG. În ciuda faptului că de la începutul secolului XXI struguri Glera crescut nu numai în Italia, ci și în Brazilia, Australia, România și Argentina, în prezent Prosecco se poate naște doar din aceste regiuni italiene. În alte țări europene fac, de asemenea, un vin spumant din același soi de struguri, dar în conformitate cu dreptul internațional băutura ar trebui să fie numit în mod diferit.

tipuri de Prosecco

În conformitate cu conținutul și intensitatea de bule DOC Prosecco împărțit în trei tipuri:

• Spumante (silnogazirovannoe);
• Frizzante (ușor);
• Tranquillo (liniștită, fără gaz).

Ponderea specia din urmă rareori depășește 5% din producția totală, acest vin este aproape sunt exportate și nu este bine-cunoscut în lume.

Categorizarea de Prosecco un pic confuz, Polka, în 2009, noile norme au intrat în vigoare, cu multe dintre termenii sunt aceleași, însă, și a primit un nou sens.

Lista regiunilor DOC astăzi este format din următoarele domenii: Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Veneția, Vitsenza.

Video: Italia: producătorilor de vin Prosecco se luptă cu un surogat

Prosecco Superiore DOCG este de două feluri:

• Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG (fabricat numai Treviso);
• Sub Rive - vin dintr-o anumită zonă mică a acestei denumiri, toate în cadrul Conegliano-Valdobbiadene, există 43 de astfel de locuri.
• Asolo Prosecco Superiore DOCG (produse din orașul Asolo).

Cel mai bun Prosecco este obținut din boabe colectate în viile de pe dealul Kartitstse - vinurile sunt încadrate la categoria cea mai severă Grand Cru. Conform legendei, vinificatorii a ajunge la aceste locuri, în ultimul rând, astfel încât boabele coapte, vin și a primit un gust special „soare“. Cu toate acestea, testarea orb nu a confirmat statutul special al Prosecco cu Kartitstse - Sommelier nu a menționat gustul excepțional și apreciat soiul nu este mai presus de restul.

Uneori, o mențiune pe etichetă pot fi găsite din categoria IGT - numele unei zone geografice. Prosecco este emisă până în 2009 (înainte de achiziționarea statutului DOC), normele care reglementează vinul IGT mai puțin stricte decât în ​​numele de origine controlată.
În toate acestea, este ușor pentru a obține confuz, astfel încât scurt rezumat:

Înainte de 2009:

• Prosecco IGT - toate vin făcute în afara regiunilor DOC.
• Rabozo Prosecco IGT - spumant Rose, fabricate în principal din soiuri Rabozo. Acum, vinul este numit în mod diferit, dar în colecțiile există numeroase sticle de stil vechi.
• Prosecco DOC. Atunci a fost singura regiune Conegliano-Valdobbiadene.

După 2009:

• Prosecco DOC - în 2010, acest vin poate fi făcută în oricare din cele 9 regiuni ale Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Venetia, Vitsenza.
• Prosecco DOCG - aproximativ vorbind, ceea ce obișnuia să fie un document, iar acum "a obține o promovare": regiunile Conegliano-Valdobbiadene și Montello Colli Asolani (Montello e Colli Asolani).

Caracteristici de producție. Unul dintre principalele motive pentru care termenul „Prosecco șampanie“ este incorectă, este faptul că pentru producția de vin spumant folosit metoda Sharma, mai degrabă decât champagnization. Fermentarea secundară are loc în autoclavă din oțel inoxidabil, și nu într-o sticlă (deși nu este interzisă de regulament). Astfel, vinul îmbuteliat nu este nobil de îmbătrânire și stagnante și își pierde gustul, astfel încât Prosecco să bea tânăr - nu mai vechi de doi-trei ani.

Cu toate acestea, în ultimii ani, a promovat în mod activ opinia că susținută Prosecco are, de asemenea, propriul său farmec, dar acest lucru depinde în mare măsură de calitatea inițială a materiei prime (care poate fi foarte diferit), condițiile de depozitare și de alți factori.

Video: Prosecco italian vin Prosecco în Europa

Până în 1960, a fost popular „abordare sat“, care este lăsat să fermenteze vinul în sticlă, dar drojdiile după fermentare nu a fost eliminat. Rezultatul a fost o băutură tulbure cu gust imperfect, care este nevoie pentru a netezi prin adăugarea de zahăr.

Video: Prosecco. asamblare 1

producătorii bine-cunoscut. Regiunea DOCG cunoscută pentru următorii producători: Nino Franko, Bisol, Villa Sandi, Mionetto, Merotto și Bottega companii produc vinuri mai accesibile.

Diferențele față de Champagne

Cum să bea Prosecco

Ca și alte vinuri spumante sunt servite Prosecco refrigerate la 5-7 ° C în canelurile de mare subțire ochelari. Acesta este un vin foarte accesibil, care nu bea la ocazii speciale, precum și un aperitiv (înainte de mese) sau doar pentru distracție la orice ocazie.

În Italia, chiar și vinde bugetul Prosecco în cutii, până când vinul a primit statutul de DOC. Acum, în conformitate cu normele autorizate să vândă băuturi alcoolice numai în sticle de sticlă, astfel încât producătorii au trebuit să se schimbe containere.

Spre deosebire de Champagne, Prosecco nu are un astfel de buchet complex: în lumină, miros proaspăt simțit note de mar galben, piersici. Caise, pere. partea italiană spumante de multe cocktail-uri populare: aperol seringă, „Bellini“, „Mimosa“, „The Merchant of Venice“, Prosecco este, de asemenea, înlocui perfect mai scumpe omologul său francez.

Prosecco poate fi o gustare snacks-uri sărate, preparate din pește, brânzeturi.