Bătălia pentru marinata. Frigarui Pickle corect

Gratar pe natura

conținut

• Video: frigarui de pui: reteta 4 marinata
• Video: cât de bună și doar marineaza carnea de shish kebab (frigarui de porc marinat) gratar
• Video: frigaruile cele mai delicioase de miel. rețetă pentru marinata, carnea era moale

În aer liber ne-am asociat întotdeauna cu un shish kebab.

Doar pare un foc de ardere, în care lemnul trosnituri si aroma de carne suculentă, care este pe cale să fie pe băț pentru a merge în căldură.

În ciuda opiniei dominante că carnea strica foarte dificil, gratar bucătar necesită nu numai de calificare, dar, de asemenea, eforturile.

Pentru gratar a fost un succes, iar bucățile de carne cu o crusta rumenita au fost nu numai frumoase, dar, de asemenea, delicioase, trebuie să puneți o mulțime de efort. Desigur, trebuie mai întâi să cumpere carne bună. Dar nuanță importantă în pregătirea unui shish kebab este alegerea marinata.

Se marinată în care carnea este înmuiat înainte de a găti pentru câteva ore, este fundamental pentru un gratar de succes. Unii bucătar-șef „avansat“ cred că adăugarea unui marinată de oțet este o relicvă a timpului, pentru că în acest fel părinții noștri au făcut în îndepărtat 80-90 ani.

Astfel de oameni cred că adăugarea de oțet în marinată va conduce în mod inevitabil la faptul că carnea va fi greu și fără gust. Cu toate acestea, este oțetul în regiunea noastră este o serie de opțiuni clasice marinata, și să renunțe pur și simplu nu este în valoare de ea.

Video: Frigarui de pui: reteta 4 marinata

Rigidizarea carnea de oțet - un mit simplu. Un tehnolog alimentar calificat sau confirma faptul că efectul acidului asupra fibrelor și a țesutului conjunctiv din carne le face să se înmoaie. Prin urmare, textura cărnii este tot mai bine, mai moale.

Marinare shish kebab scurtează întotdeauna carnea de gătit. Cu cât mai mult pui sau carne de porc într-o marinată va rămâne, cu atât mai bine și mai rapid barbequing.

Ierburi uscate pot fi adăugate la marinata, în orice moment, dar în stare proaspătă este mai bine să utilizați deja preparate cu carne. Glazuri se aplică timp de 5-7 minute, pana cand se inmoaie. Dacă le utilizați înainte, carnea se va arde. Și așa va deveni crusta roz și delicioase.

Experții nu vă recomandăm să folosiți o maioneza marinata, deoarece acest produs se va face un grătar îndrăzneț și „grele“. Dar vinurile sunt perfecte pentru marinare, deoarece alcoolul etilic înmoaie, de asemenea, structura produsului.

Etapa marinare shish kebab:

- editarea și tăierea cărnii.

Video: Cât de bună și doar marineaza carnea de shish kebab (frigarui de porc marinat) Gratar

- condimente (cea mai ușoară opțiune: sare, piper, coriandru, cuișoare).

- Se adaugă ceapa tăiată.

Video: frigaruile cele mai delicioase de miel. Rețetă pentru marinata, carnea era moale

- amestecare.

Aluminiu vase nu este potrivit pentru gratar, deoarece este oxidat si din lemn jefuiește produs suc.

Se amestecă carnea cu decapare nevoie de mult, așa că, dacă lucrați cu aluatul. În procesul de carne „biciuire“ adăugați marinata pentru a asigura o distribuție uniformă. Apoi lăsați lâncezi carne înainte de preparare.

Bucurați-vă de vacanță și un grătar delicios!