Tipuri de degustare de vinuri

Vin - evaluarea diferitelor caracteristici ale vinului, care determină calitatea acestuia prin utilizarea produsului său scopul propus. Sommelier - vin degustator profesionist. Vinul Cuvântul provine din gustus, care tradus din limba latină înseamnă „gust“. Degustare de vinuri - proces destul de interesant și unic. Există mai multe tipuri de degustare de vinuri. Evaluează calitatea vinului vă puteți, știind câteva secrete.

Deci, în funcție de scopul de degustare de vinuri pot fi împărțite în următoarele tipuri:

degustare de lucru - procesul de determinare a standardelor de calitate pentru anumite respectarea gloată de must. La domiciliu, acest vin nu se realizează. Este un gard de probe tehnologi cu experiență pentru analiză într-un laborator privind calitatea viitorului partid al unei băuturi alcoolice.

degustare de producție - a făcut o serie de experți pentru amestecurile fabricilor de vin de aprobare, special determinarea celor mai bune mostre de vin, formarea unui nou brand. Este deosebit de important, deoarece pe baza avizului experților și este determinată de calitatea vinului la locul de muncă.

degustare competitivă - procesul de determinare cel mai bun vin, printre alte elemente cu băuturi stricte de anonimat.

degustare de consum - evaluarea calității produsului în vinării vizitatorilor, precum și în magazinele de specialitate pentru a cumpăra alcool.

Brindisi degustare - definirea calității vinului direct în timpul unui partid participanți. Poate manca mai multe gustări de vin.

4 pasi de degustare de vinuri

degustare de vin - nu este doar utilizarea în interiorul băuturii și aroma definiției produsului. Acest proces include patru componente de bază

Pasul 1. Pregătirea.

Degustarea de vin trebuie să aibă loc într-o cameră curată, bine luminat, ventilat, mirosuri străine lipsit, la temperatura camerei (aproximativ 20 de grade).

Pahare de vin și trebuie să respecte standardele cerute. Ochelari ( „lalea“) volum de 210-225 ml trebuie să fie absolut curat și uscat. Sticla de vin este umplut doar o treime.

În cazul în care vinul este realizat din mai multe vinuri, este necesar să-l facă în ordinea corectă. Vin Lumina, uscat, tânăr este necesar să se încerce mai întâi. Și invers: dulce și mai mari - la sfârșitul anului. Champagne este de obicei gustat în primul rând, vinul dulce alcoolizat - ultima.

Etapa 2. Visual.

În stadiul actual, o inspecție vizuală a băuturii din toate părțile. Pe suprafața vinului ar trebui să fie nici un divorț și amenzi. Nu sunt ochelari de bine spălate pot distruge întreaga scenă.

După ce sticla de inspecție superioară urcă la nivelul ochilor (este de dorit ca fundalul a fost cel mai lumina), un pahar de ușor înclinat, definind o nuanță de vin (transparenta), iar conținutul de dioxid de carbon în compoziție. Dioxidul de carbon în vinul nu ar trebui să fie (bule mici se ridică în sus), cu excepția evaluării șampanie.

Video: Degustare de vin și brânză

Atunci când evaluarea vin alb ar trebui să fie ghidate de următoarele reguli: Cu cât aciditatea, vinul este limpede și strălucitoare. Dacă vinul alb are un finisaj mat, acidul un pic. Dovada de maturitate a băuturii este culoarea sa aurie. Dar marginea gri-maro pe „ROM“ indică faptul că vinul este pe moarte.

Pentru vinul roșu se aplică următoarele: mai saturate culoarea băuturii, cu atât mai bine ingredientele din care este făcut. Vinul nu ar trebui să fie umbra maro și chiar mai mult noros.

Video: vin organic: degustare de vinuri biologice Montepulciano d'Abruzzo

Etapa 3. Miros.

vinul original este turnat într-un pahar, fără agitare, determinând astfel intensitatea volatilelor. Neacceptabilă fermentație prezență miros / sulf.

Apoi, vom lua un pahar de vin pentru picior lung să-l răsuciți ușor, de umplere bea oxigen. Această procedură ne elibera arome. Și numai după aceea îl respirăm în aroma vinului pe îndelete, definind nuanțe de miros.

În acest stadiu actual de degustare se termină. Este necesar să se determine mirosul rezidual al vinului, a rezistenței sale la procesele oxidative și conținutul de alcool al băuturii. Pentru a face acest lucru, pur și simplu turnat vinul, și adulmecă paharul gol.

Pasul 4. Gust.

Numai după 3 etape, ne întoarcem la consumul direct al băuturii. Vinul nu bea înghițituri. Inițial, vom lua destul de un pic de vin și l-au reținut în gură, buzele ușor de deschidere (obținându-se astfel o mică parte a aerului, care va ajuta pentru a descoperi aroma vinului). Prima porțiune a vinului - cel mai sensibil. Acesta a fost în acest moment, puteți experimenta aroma completă. Ținând vin în gură, te va încălzi ușor. În acest moment, putem determina consistența vinului dulceață și acidul său.

aciditate scăzută conferă vinului un gust metalic, și vâscozitate excesivă spune că bea o mulțime de tanin. Vinul bun toate caracteristicile echilibrate, nu trebuie să se simtă claritatea gustului.

Numai după ce toate procedurile de mai sus, vom înghiți vinul și concentrându-se pe linia de sosire. Aceasta nu ar trebui să dispară instantaneu. Mai lung simțit gustul vinului, așa că este mai bine. La sosire nu simți puterea de băutură, dar numai nuanțele sale aromatice.