Vin și produse alimentare

Video: Vin minut. Vin și produse alimentare. Problema 20. Partea I

Video: vin și produse alimentare

Pentru majoritatea vinurilor, desigur, și solicită unele alimente. Este evident că Burgundia roșu glorios sau California Cabernet nu a fost conceput ca un fel de mancare separat. În același mod, vinuri precum și puțin mai robuste albe, cum ar fi Burgundia alb și Sauternes. În același timp, unele vin mai ușor, care sunt dominate de culoare albă, cu toate că, uneori, există, de asemenea, de culoare roșie, este mult mai potrivit pentru consum fără acompaniament kakogolibo gastronomică.

În cazul în care vinul este asemănat cu muzica, vioara solo de Johann Sebastian Bach - o Rieslings mare din regiunea Mosel-Saar-Ruwer. De exemplu, un vin de firma von Schubert „Maximin Gryunhaus“ - cum poate un astfel de rafinat, delicat băutură trivializa oricare ar fi fost mâncarea! Dry Muscat Alsacia este, de asemenea, cel mai bun pentru a merge pe cont propriu, ca un aperitiv. Și mai dulce categorie de epocă germană vinuri Auslese și de mai sus, nu este, de asemenea, ceva care se numește „vin pentru desert“ (conținutul de alcool în ele nu este de ajuns) - vinurile în sine desert perfect. o înghițitură

Video: aplicația actualizată Food and Wine (versiunea 2.0)

Trockenbeerenauslese, și nu mai avem nevoie de prăjituri. Da, și chiar dacă trebuie să bei Beaujolais Nouveau, asa ca bea este mai bine să se separe, la fel de cool ca ar trebui. În mod ironic, cu toate acestea, că printre vinurile care se presupune că cel mai bine du-te ca o băutură independent, sunt cei care nu pierd nimic dacă nu câștiga, combinația de alimente. Un exemplu clasic - Sherry. soiuri relativ greu de sherry, „Amontillado“ și uscate „supe vinului oloroso“ uimitor completează.

În ceea ce privește întrebarea de întrebări: ce vin să bea cu ce fel de mancare, aici sfat este simplu -, mai important, nu tushuytes. Deoarece regula de aur este că regulile de aur în această chestiune nu există.

Ia axioma clasic - peștele ar trebui să fie hrăniți numai vin alb. Și e adevărat, noi nu putem fi de acord că majoritatea preparate din pește sunt mai bune vinuri albe din Muscadet - la moluștele la Meursault - să ... ei bine, să zicem, cambulă în sos de smântână. Dar, de exemplu, vasul Basc de cambulă cu apă sărată, cu Ratatouille înainte de usnascheno tot felul de condimente, care să facă față cu ei doar de vinu- roșu și, în general, ceva care pește cu carne de culoare închisă, de exemplu, somon sau ton proaspăt, deosebit de bună cu vin roșu relativ ușoară.

Puteți, desigur, de a inventa râs și sverhoriginalnyh ceva ar trebui să vină cu cea mai bună combinație de nevobrazimye (Chateauneuf cu stridii sau chiar de tranșant - Coquilles Sf. Jacques au Zinfandel) - și dacă nu le bucură de tine, atunci cel puțin să convingă pe toți că sunteți vreodată încerca ...

Burgundia este considerat cel mai bun acompaniament pentru joc, dar aici sunt, desigur, nu pierdeți ocazia de a clarifica: în căutarea unui joc. Partridge blând, de exemplu, este complet pierdut pe fundalul Chambertin grele, dar moale, potrivit Margaux ar fi, probabil, doar dreapta. În cazul în care banii pentru a juca nici un rol, apoi cu delicatețe foie gras (foie gras) ar trebui să bea Chateau Yquem.

O alta intelepciunea conventionala spune, majoritatea brânzeturilor, inclusiv brânza cu o crustă albă și Brie Camembert, numai în armonie cu cele mai bune Bordeaux (bordo). Cu siguranță, nu. Brânzeturile cu o crustă albă schimba complet caracterul vinurilor roșii fine, care, destul de ciudat, chiar încep să pară un gust dulceag. Aici este locul unde vinificatori, vechea zicală „vinde vin și brânză, și să cumpere un măr.“ Regula generală este aplicabilă numai unui vinuri mici, care sunt mai simple, în timp ce Chateau Lafite combinat cu brânză devine complet diferit brie de. Cu același succes în poziția sa ar putea fi Beaujolais primitive.

Pentru bordo chiar cheddar este de multe ori prea ascuțit și abrupt. Dar, foarte bine du-te cu vinurile roșii fine numai solide, brânzeturi malopahuchie italiene, cum ar fi Pecorino sau gourmet brânzeturi Manchego din Spania. În schimb, combinația tradițională a portului și Stilton merită aprobarea diletant.