Gutuie de vin

• Vechea rețetă a vinului
• Rețetă de vin Gourmet
• Desert gutuie vin

Adevărații gurmanzi nu știu obstacolele din vin și să încerce să pregătească vin dintr-o mare varietate de fructe. Unul dintre aceste experimente a fost gutui. fructe groase, în afara de pară cum ar fi, în interiorul caruia are extravaganta nuanțe de gust. Cineva aude notele de lamaie, unele pere și mere gust, dar toată lumea spune că are aciditate fină gutui extraordinare.

gutui japonez este diferit de comun în care este rodul mai mult acid și mici. Acesta este în creștere ca japoneză Quince pe tufișuri, și de obicei - pe copac. Preparat pe baza de vin gutuie se transformă în cel mai bun nivelului de alcool dulce de 12 - 15% și este considerat un vin spumant de desert. Culoarea băuturii devine galben, chiar și chihlimbar, gustul este corpolent, fructat, cu note florale si o aciditate placuta, similar cu aroma de lămâie și depinde în mare măsură de gradul de maturitate a fructului.

Rețetă pentru vinul de gutui este ca vinul fabricat din mere. Quince se caracterizează prin faptul că nu se maturizează pe deplin tufiș, și ca urmare a depozitării. Prin urmare, vinul nu ar trebui să facă imediat după forfecare, fructe, și o lună mai târziu - două. În această perioadă, fructul devine moale, suculent, dulce și devine saturat de culoare galbenă.

Vechea rețetă a vinului

Ai nevoie de:

• Gutui - 3 kg
• Apa - 4,5 l
• Zahăr - 1.3 kg
• drojdie de vin - 5g
• Lămâi - 3 buc.

Pregătirea.

1. Fructele curate din semințe, elimina toate partițiile și se taie legumele. Le puteți freca pe o răzătoare. Masa rezultată se întinde într-o tigaie, a pus sub presiune pentru a elibera rapid sucul. După sucul, tigaie cu gutuie pus pe un foc mic, se aduce la fierbere si se lasa la fiert timp de aproximativ 15 minute. În gutuie încă fierbinte se toarnă apă clocotită, se acoperă și se păstrează într-un loc cald.
2. După 4 zile, se strecoara sucul rezultat, se adauga zaharul, coaja si zeama de lamaie, drojdie de vin. Amestecul a fost pus într-un loc cald întuneric.
3. Procesul de fermentare activă durează suficient de rapid și este completă în 3 - 4 zile. fluid clarificat, flatulență activă se domoli și se formează un precipitat la fund.
4. Strecurati mustului printr-o pânză de bumbac și se toarnă într-un recipient cu capac cu filet bine. Acesta poate fi o sticlă sau un recipient de plastic.
5. Să se coc în vin timp de 6 luni, într-un loc întunecos, la temperatura camerei și apoi se toarnă în sticle și depozitați-le într-un loc rece timp de 2 - 3 luni. vin Gust și castel devin mai bogate în timpul depozitării prelungite, astfel încât să nu se grăbesc să deschidă sticla, și inmuiati-le mai mult timp.

Rețetă de vin Gourmet

Prezentate mai jos este o reteta facut din suc de gutui, de fructe, prin urmare, au nevoie în mod semnificativ mai mult. Ia-o mai bună gutuie comună. Dacă nu, atunci utilizați japoneză, se adauga sucul de mere reteta de mere cu aromă slabă.

Ai nevoie de:

• Gutui - 10 kg
• Zahăr - 1 kg
• drojdie de vin - 5 g

Pregătirea.

1. În gutuie matur, elimina semințe și partiții, sări peste fructe printr-un storcător. Carotaj pot fi cheltuite pe bomboane, pentru că o mulțime de pectină. Există, de asemenea, pot trimite și tort.
2. În sucul, se adaugă zahăr și drojdie de vin. Puteți utiliza, de asemenea, stafide sălbatice fierte. Vin de gutui japonez în același suc de mere etapă adăuga la gust, dar nu prea mult de mult, astfel încât să nu-l omoare aroma de ingredient principal.
3. Se toarnă amestecul într-un recipient în care vinul se va maturiza. Acest lucru poate fi un tambur, o bancă sau un recipient de plastic. Capacitate aproape ermetic și se păstrează într-un loc întunecos, timp de 6 luni.
4. Vin nou după o jumătate de an, filtru prin pânză de bumbac sau hârtie de filtru (servetele).
5. În cazul în care băutura este neclară - este necesar să se lumineze. Acest lucru se poate face cu ajutorul gelatinei. În acest scop, 0,1g de gelatină o ceașcă de apă inferior pentru o zi. Schimbati apa din pahar în această perioadă de 2 - 3 ori. gelatină Umflarea strângeți ușor și se dizolvă în 1 pahar de vin fiert și se toarnă într-un recipient de vin.
6. Clarificarea băuturilor durează până la două săptămâni, după care acesta trebuie re-filtrate, dar folosind transfuzii prin tub.
7. Se toarnă sticlele de vin filtrate.
8. Închideți flaconul și a pus în apă la 50-80 ⁰C timp de 1 oră. Încălzirea sănătoasă bea vin.
9. Scoateți flaconul într-un loc întunecos, la o temperatură de maximum 15 ⁰Cu șase luni. După acest timp, vinul este în cele din urmă gutuie coaptă și vă va da o aroma.

* Adăugați o sticlă de 2 stafide pe flacon și băutura devine spumoasa.

Desert gutuie vin

Aceasta reteta se bazeaza pe tehnicile de vin și de gătit clasice includ periodice se adaugă zahăr și un filtru obișnuit.

Ai nevoie de:

• Japonica - după cum este necesar pentru prepararea de 1 litru de suc
• Apa - 3,2 l
• Zahăr - 830 g + 450 g

Pregătirea.

1. Quince coji de fructe și semințe și partiții. Se taie în felii mici și se acoperă cu apă.
2. Se fierbe până compot fructe moi, fructe și apoi sări printr-o mașină de tocat carne sau o sită. Piureul rezultată se toarnă mai întâi porțiuni din zahăr, se amestecă, se acoperă și se lasă la loc întunecos, la temperatura camerei.
3. Pe 4e, 7e și se amestecă pulpa de zi 10e și se adaugă zahăr de fiecare dată într-o cantitate de 150 g pe litru de suc de gutuie. De asemenea, pentru momeala, se adaugă 2 picături de amoniac per litru de vin.
4. Sfârșitul fermentație activă va fi formarea de nămol și gazării redus. Atunci când se întâmplă acest lucru, se filtrează vinul, se adaugă zahărul la rata de 100 de grame pe litru, da vina Settle și se filtrează din spate. Pentru a adăuga zahăr, aveți nevoie pentru a face un sirop. Mold în jurul și bea un pahar de ușor cald. Se dizolvă zahărul în acest vin și se toarnă siropul într-un recipient cu partea principală a băuturii.
5. În continuare se toarnă băutura în flacon și se păstrează pentru maturare ulterioară într-un loc întunecos, la o temperatură nu mai mare de 15 ⁰C. sticle bine sigilate ar trebui să rămână în pat timp de cel puțin șase luni.