Socul de vin

3 kg elderberry, 1 kg de zahăr, 3 l de apă, 5 g acid citric, 4 buc. cuisoare, bucata scorțișoară, drojdie sau 150 g stafide.

Boabele sunt spălate, curățate de tulpini și zdrobite. Se adaugă 100 g de zahăr, acid citric și se toarnă 2 litri de apă clocotită. Se agită, se adaugă condimentele și se fierbe timp de 15 minute. După răcire, tulpina printr-o pânză, stoarce, și se toarnă sucul intr-o sticla. Adăugați sirop (900 g zahăr la 1 litru de apă) și drojdie fermentate pentru a instala sticla sigiliu de apă. După încheierea fermentației pentru îndepărtarea nămolului, un pic se lasa sa stea și se toarnă în sticle. Uneori prepararea sucului se adaugă încă 150 g de stafide, apoi se lasă pentru masa de fermentație (împreună cu stafide).

Video: reteta Socul sirop | Gradina de Soacra mea

Sucul din boabe coapte diluat cu apă (în raport de 1: 2) și se fierbe pentru a reduce amărăciune. Apoi, 1 litru dintr-un amestec lichid se adaugă 250 g de zahăr, 10 g acid citric și 0,3 g fosfat de amoniu. Rezista amestecul la temperatura camerei până la încetarea barbotare, apoi se filtrează și se toarnă în sticle, care sunt stocate într-o poziție orizontală.

Fructele de padure sunt separate de tulpini, a pus într-un cazan curat și se adaugă apă la rata de 1 la 10 kg bace -2l. Cazanul este pus pe foc și se amestecă conținutul cu o lingura de lemn până când se fierbe. Eliminați de la căldură, se lasă să se răcească, iar masa ei turnat. Acesta poate fi extrudat printr-o pânză fină sau o sită printr-o sită fină. Suc se toarnă într-o găleată de lemn sau butoi și strângeți pentru a umple cu apă caldă, astfel încât acestea sunt doar acoperite. Toate această masă se lasa pana a doua zi, apoi o alta, din nou apăsat. La prepararea finală a mustului pentru acest vin trebuie să respecte astfel de raport: 1 L apă diluat suc 1 litru de elderberry suc de coacaze rosii, 800 g de zahăr, 3 g de acid tartric, 0,1 g de tanin. acid tartric și tanin dizolvat în prealabil în apă fierbinte.

3 kg elderberry, 1 kg de zahăr, 3 l de apă, 5 g de acid citric, 4 cuisoare, bucata scorțișoară, drojdie sau 150 g stafide.

Boabele sunt spălate, curățate de tulpini și zdrobite. Adăugați 1 lingura. zahăr, acid citric și se toarnă 2 litri de apă clocotită. Se agită, se adaugă condimentele și se fierbe timp de 15 minute. După răcire, tulpina printr-o pânză, stoarce sucul și se toarnă într-o sticlă. Adăugați sirop (aproximativ 900 g zahăr diluat în 1 litru de apă), drojdie de vin și închide dopul sticla respirabil. După încheierea lichidului de fermentație este drenat din sediment, încă puțin timp pentru fermentare și îmbuteliere. Uneori, în prepararea sucului se adaugă încă 150 de grame de stafide și apoi se lasă să fermenteze (cu stafide).