Pepene galben de vin la domiciliu

Datorită conținutului ridicat de zahăr și pepenele galben acceptabil aciditatea este o materie primă bună pentru vinificație acasă. Din aceasta se obțin băuturi cu un gust unic, dar aroma foarte slabă. De aceea, te sfătuiesc să faci pepene galben dulce sau de vin alcoolizat. Rețetă, proporția și tehnologia de preparare ne uităm în continuare.

Înainte de începerea apa de fierbere trebuie să se spele toate recipientele utilizate pentru a preveni infectarea sucului microorganismului, cum ar fi mucegai.

ingrediente:

coapte pepene galben - 8 kg;
zahăr - 1,5 kg;
Apa - 0,5-1 litri (opțional);
acid citric - 4 grame per 1 litru de suc;
stafide - 150 grame.

Acidul citric poate fi înlocuit cu suc proaspat de lamaie, un fruct de mărime medie cuprinde 5-7 grame de acid citric.

Rețetă de vin pepene galben

1. 2-3 zile înainte de preparare pentru a face ferment de vin. În cazul în care nu este maia, pe scena patra puteți arunca doar într-un container nespalate stafide, dar apoi fermentarea va dura mai mult.

2. Fructele de pepene galben tăiat în bucăți. Scoateți semințe, coji de fructe și o parte albă necomestibile, lăsând doar pulpa de vin.

3. stoarce sucul din pulpa în orice mod posibil. Puteți stoarce câteva straturi de tifon sau folosind un storcator. Dacă sucul era foarte gros, se diluează cu apă (1 litru).

4. Se toarnă sucul într-un recipient de fermentare, 25-30% din volumul lăsat liber. Adăugați maia (stafide) și acid citric și se amestecă. Instalați sigiliu apă sau mănuși medicale cu o gaură în deget de la picior.

5. Se transferă recipientul cu vin viitor într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-26 ° C. După 4 zile, se adaugă 500 de grame de zahăr. Pentru a face acest lucru într-un rezervor separat scurs 0,5 litri de must fermentat zahăr dizolvat în ea, apoi se toarnă siropul înapoi și închide capcana de apă. Procedura a fost repetată de 2 ori mai mult la fiecare 3-4 zile.

6. După câteva săptămâni de fermentare este de peste (semne: sigiliul de apă de 2-3 zile nu este suflare bule, suflate o mănușă, în partea de jos există un depozit, iar vinul în sine devine mai ușoară). Acest lucru înseamnă că este timpul să se scurgă tineri vin de pepene galben într-un alt recipient printr-un tub subțire. Este important să nu se atingă sedimentul în partea de jos.

Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile de la începerea de gătit, se scurge vinul din sedimentul și a pus sub dobrazhivat sigiliu de apă, în caz contrar este posibil să apară amărăciune.

7. Încercați vinul. Dacă este necesar, se adaugă zahăr după gust. De asemenea, este posibil să se stabilească o băutură cu alcool sau vodca - 2-15% din volumul.

8. Umpleți recipientul de stocare de până la partea de sus (pentru a se evita contactul cu aerul), strâns acoperă și se transferă într-o cameră cu o temperatură de 5-12 ° C, timp de 45-70 zile lăsate să se maturizeze. Dacă etapa anterioară a fost adăugat zahăr, primele 7-10 zile pentru a menține sub sigiliu de apă.
La fiecare 20-25 de zile pentru a filtra sedimente dintr-o transfuzie. Băutura este gata atunci când nu mai apare precipitat.

9. Dacă doriți, se toarnă vinul în sticle de pepene galben și închis ermetic. Puteți păstra băutura în această calitate, în care a ajuns la scadență.