Vin din fructe de padure

conținut

• Video: vinul din fructe de padure
• Video: vin sec din fructe de padure

Vin din fructe de padure

Vin din fructe de padure pot da la noi o gama magic de gust. Gătitul vin din boabe începe deja la recoltare.

Din moment ce vin va face pentru ei înșiși și în casă, de principalele materii prime (fructe de pădure), trebuie să fie luate foarte în serios.

Din acest motiv calitatea băuturii noastre depinde.

vin bun poate fi obținut numai din fructe coapte în totalitate, nu prea coapte, și similar cu terci. Fructe de padure pe suprafața de drojdie deja prezente, astfel încât acestea nu trebuie să fie spălate și numai bust crestelor, crengi, eliminați deteriorate.

                                  Fructe de padure pentru vin

Pentru a prepara vinul din boabe folosind diferite boabe comestibile. Dar nu este deloc echilibrat gama de gust.

Video: Vinul din fructe de padure

Unii gust foarte puternic (vin din coacaze). În acest caz, puteți utiliza mai multe boabe diferite. Exista fructe de padure, care au o mulțime de bioflavonoide (incetinesc fermentației).

vin poate servi ca un exemplu de Aronia, este de a spori fermentarea poate dodavat de drojdie.

                          Vinuri Clasificare (bace)

       • Varietal. Vinurile realizate din boabe de același tip

Video: Vin sec din fructe de padure

       • Amestecate. Efectuarea de vin este produs simultan din diferite tipuri de fructe de pădure.

                                         cetatea

      • Natural. Compoziția lor este de 10-12% alcool.

      • fortificată. Aici, mai mult decât numărul de alcool - 16-18%.

                                            prin expunere

    • ordinară. Un astfel de vin consumat după fabricare.

    • Vintage. Vin obținut din boabe selectate. Un astfel de produs o anumită perioadă de timp   „Matures“, astfel câștigând pe deplin toate scară arome.

                                            culoare

      • Roșu.

    • roz

        Procesul de producere a vinului din fructe de pădure

Pentru vin boabe de înaltă calitate, sa dovedit trebuie să fie furnizate:

      • Concentrația optimă de zahăr 20-25%

      • Temperatura optimă 20-25 ° C

      • Aciditatea ar trebui să fie 0,5-0,6%

                   etapa boabe de luare de vin

      • Crearea unui must. Pentru a face acest lucru, boabele sunt zdrobite cu pistil din lemn și stoarce  pastă. Vasa nu ar trebui să fie din aluminiu sau cupru.

    • Fermentarea mustului. Acest proces se face la temperatura normală a camerei,   cu trap apa. Că nu a existat nici o fermentare acetică, sticla  din când în când ușor rotit, pereți de spălare.

      • Repere vin tânăr deja terminat

Unele suc de fructe pentru a obține nu atât de simplu, de exemplu - chokeberry. În acest caz, boabele sunt zdrobite, stors din tot ce poți.

Apoi, pasta este turnată în apă (apă acoperă numai pulpă) și de două ori a adus la fierbere. Apa este încălzită la fierbere (până la primele bule). Apoi sucul este drenat și se filtrează.

Sucul, care este produs fără căldură, este utilizat ca reproducere drojdie. Doda de zahăr 100-150 grame pe litru de suc. Un factor important este aciditatea.

Este foarte mare în afine, sucul este diluat cu apă, în caz contrar nu poate începe fermentarea. În cazul în care aciditatea este scăzută, fermentația este foarte rapidă, iar vinul nu va avea un gust atât de bun.

După terminarea fermentației, vinul se toarnă ușor furtunul, filtrat, din nou, a pus un sistem de blocare a apei și să ia în pivniță timp de două luni. Apoi drenate, se filtrează și se toarnă în sticlă, apoi bine sigilate.

                          Clarificarea vinului din fructe de padure

Acest tip de vin nu este pe deplin clarificat. Prin urmare, trebuie să luați de proteine ​​din ouă de găină, se adaugă o jumătate de gram de sare și agitat bine pentru a obține o spumă. Apoi se adaugă apă (150 ml), se agită bine.

Apoi totul sa turnat într-o sticlă de vin. Calcul - 10 litri de vin - 100 ml din această soluție. Două săptămâni mai târziu, vinul este eliminat, se toarnă într-o sticlă și plută. Magazin boabe in crama.