Vinificație în Austria

De la mijlocul anilor 1980. în industria vinului din Austria a avut loc o schimbare, care nu știu de nici o singură țară europeană. Cu toate acestea, majoritatea consumatorilor de vin din lume nu au nici cea mai mică idee despre gustul de vin austriac, ceea ce sugerează că este, probabil, similar cu german. Acei norocosii care au reușit să încerce vinuri extrem de curate, uscate ale noului val, ei știu că ei sunt mai mult ca vinul din Alsacia decât în ​​Germania, și în același timp, au o personalitate puternică. Ei au ceva de prospețimea Rinului, și chiar mai mult - de arome de foc ale Dunării.

Modern Austria - doar o fracțiune din ceea ce a fost înainte de primul război mondial. Dar inima ei, Niederosterreich, sau Austria Inferioară, în cazul în care capitala națiunii Viena și Alpilor coboară în valea Panonia, extinzându-se prin Ungaria, varietate surprinzătoare de terroir. Există un sol format din șisturi, gresie, argilă, gnais, humă și Fertil lossa- câmpuri goale și păduri veșnic verzi, stânci stâncoase peste Dunăre și lacul puțin adânc calm Neusiedlersec. Cu excepția câtorva podgorii mici în Tirol, vin produce numai estul Austriei (partea care este afișată pe hartă).

viile austriece sunt mult mai aproape de ecuator decât majoritatea germană, așa că iernile sunt mai reci și veri calde și însorite (a se vedea. Datele stație meteo). Ca urmare, nivelul natural al alcoolului în boabe sunt semnificativ mai mari care contribuie la viile randament reglabile.

Germania produce aproximativ 12 milioane de hectolitri de vin, cu aproximativ 100.000 de hectare, în timp ce Austria, în cazul în care viile ocupă jumătate din suprafața - 2 - 3 milioane hl pe an. În 1993, Austria a înăsprit legislația vinului, limitând randamentul maxim de 9000 kg (aproximativ 60 hl) la hectar pentru vinurile care sunt permise să fie numit la locul de origine. Chaptalization, o dată utilizat pe scară largă pentru vinuri de înaltă calitate sunt acum interzise (precum și în Germania).

Motivul pentru această schimbare a servit ca „scandalul vin austriac“ în 1985, a primit multă publicitate. Câteva necinstit, dacă nu chiar penale, comercianții au fost prinși că au fost adăugate la dietilen glicol de vin, pentru a le face mai corpolent și atractivă pentru producătorii germani. La acel moment, Germania a fost principalul importator de vin austriac, care este amestecat cu produse locale, de obicei, fără a informa clientul.

Pentru industria vinului din Austria a fost un moment teribil, dar există o binecuvântare în deghizare, iar rezultatele pozitive nu sunt lungi în vin: fostele vinuri dispărut, uleioase, nenatural dulci. O aromă de fructe tipic de vin austriac - parfumul soiurilor albe Gruner Veltliner, care este cultivat peste o treime din podgorii ale țării. Această varietate în Austria există o istorie lungă, dar el a dovedit de-a lungul ultimilor 50 de ani, se simte aici ca acasă. Realizate în conformitate cu normele de vin Veltliner este surprinzător de proaspătă și fructe, buna aciditate si un buchet, care a simțit tone de grapefruit si fenicul. Comparați-l cu Riesling - cum ai compara o grădină cu flori sălbatice.

Austria: Viena

Latitudine / înălțime MS: 48,04 ° / 590 de picioare (180 m)

Temperatura medie iulie MS: 67,6 ° F (19,8 ° C)

Precipitatiile medii anuale pentru MS: 26 inch (660 mm)

Nivelul de precipitații în luna recoltă la MS: septembrie, 1,5 inch (40 mm)

Factori de risc majori: îngheț de primăvară

Principalele soiuri: Gruner Veltliner, Riesling, Welschriesling, Weissburgunder (Pinot Blanc)

Deși există condiții în care sălbatic poate eclipsează un aristocrat, lumina, picant Gruner Veltliner produc în principal pentru ao bea tinere, în special în cea mai extinsă regiune viticolă a țării - austriac WEINVIERTEL, ceea ce înseamnă „sfert de vin“. Această zonă de deal și împădurite la nord de Viena, cu bisericile sale baroce si sate pitoresti întruchipează însăși esența Europei Centrale (Mitteleurop). Pe de cealaltă parte a frontierei, la nord, în condiții climatice similare ca diverse soluri, găzduind principalele podgorii din Republica Cehă și Slovacia. Hills Slovacia servesc drept bariere în pătrunderea aerului cald în regiune cu Câmpia Panonică, și ca rezultat se obțin vin proaspăt și lumină în Austria. Mailberg, în cazul în care combinația de soluri loessoide și nisipoase și protejate de vânturile din vale a crea o mesoclimate specială, are reputația zonei, cresc unele dintre cele mai bune din Weinventel struguri roșii din „casa“ a Austriei Zweigelt la mai puțin interesant, dar destul de comun Blauer Portugieser.

Aproape 70% din soiurile de struguri austriece sunt albe, deși strugurii cu pielea inchisa la culoare devine din ce în ce mai popular cu un nou val de viticultori care vând vin ca de soi sau se amestecă pentru a produce Cuvee. Cabernet Sauvignon, Merlot și Blauburgunder (Pinot Noir), cultivate în cantități mici în Niederosterreich pentru kulazhey cu Zweigelt și Burgenland - cu Blaufränkisch sau fructe moi St Laurent.

Cele mai renumite regiuni viticole din Austria Inferioară, Wachau și Kremstal. Cu toate acestea Kamptal, zona tampon productivă între Kremstal și Weinviertel, are, de asemenea, vinificatorii dotați. Condițiile climatice și geografice aici sunt similare cu Kremstal și Wachau. Orientate spre sud, protejat de munții din podgorii răcoarea nordice pe soluri loessoide produc un Riesling similară densitate și Gruner Veltliner, precum și alte, mai puțin importante, ci mai degrabă o varietate de clase. Principala influență asupra climatului local nu curge la est larg Dunărea și afluentul său - Quatre se îndreaptă spre sud. Centrul de vin - un Langenlois, care rămâne un oraș al vinificatorilor de-a lungul stoletiy- Zobenstein, renumit pentru podgoriile sale Heiligenstein - în Austria, este cunoscut sub numele de Ried ( «secțiune separată") - și Gobelsburg, cu castelul magnific, restaurat la gloria de odinioară, care talentat Bryundlmayer Willi (Willi Brundlmayer) din Langenlois.

Viena Vin și Thermenregion, care include satul Gumpoldskirchen. Garnuntum - regiunea sudică a țării vin și Niederösterreich friptură. Protejat de la nord de munți și vestitul codru Viena, este de căldură disponibile provin din Câmpia Panonică, iar de la mijlocul anilor 1990, a devenit faimos pentru vinurile sale roșii Zweigelt și Blaufränkisch. În satele și Göttlesbrunn Höflein sunt cele mai bune situat-uchastki- în alte locuri în timpul iernii poate fi fatal la rece, iar vara - prea fierbinte pentru viță de vie.

Steiermark (Steiermark), în sud, în apropiere de granița cu Slovenia - regiunea cea mai unică și extinsă viticolă în Austria. Spre deosebire de regiunile nordice ale țării, în cazul în care timp de decenii produse numai vinurile seci, similare cu cele care fac în interiorul Sloveniei. Această regiune, a cărei zone disparat reprezintă doar 7% din toate viile din țară, este de neegalat în Austria ca un producător de mare Sauvingnon Blanc, Chardonnay și Welschriesling. Aici este ferm înrădăcinată Chardonnay, cunoscut local ca neobișnuit Morillon.

In Südsteiermark concentrat cel mai mare număr de producători bine cunoscute. Caracteristici Klöch solurile vulcanice din Sud-Oststeiermark a apărut în Traminer locale, și roz Schilcher, realizate dintr-un soi de struguri de rare Blauer Wildbacher, a devenit semnul distinctiv Weststeiermark.

Video: Loc de întâlnire - Povestea lui Alexei Ursu "vinuri din Austria"

Câteva exemple de mare varietate de accidente - skihvin. Neobișnuit pentru aceste locuri de la WEINVIERTEL Viognier și două din vinul Kamptal de la Willie Bryundlmayera (de jos).

Video: Festivalul Vinului de la Viena 1

Modificările au fost făcute și geografia vinului: vechi limitele au fost modificate și redenumite regiuni. policultură predomină în Traisental și Donauland-Carnuntum, care produce un vin destul de mediocru de la Muller-Thurgau (grad ocupă 1/12 din toate viile austriece), împreună cu excelente Gruner Veltliner și roșcată similare Roter Veltliner. Pe partea de est a regiunii, la marginea beciuri manastiresti situate la Viena și influent școală de vin Național Klosterneuburg.

podgorii de toamnă în dealurile din sudul Styria (SudsteieTmark). Această regiune viticolă este admirat calitatea vinurilor sale albe.