Vinificație în Grecia

Dintre toate țările producătoare de vin, în cazul în care au avut loc schimbări radicale, probabil, cel mai mare interes în ultimii ani este Grecia. reputație modernă vin grecesc nu este construit importate în țara de soiuri de struguri internaționale, cu toate că, desigur, să crească, de asemenea, dar cu privire la soiurile locale, originea care pot fi urmărite înapoi în Grecia antică - leagănul modern culturii vinificatiei.

O nouă eră a vinului grecesc a început în 1985, când un grup de agronomi și oenologilor Bepnylas țară după antrenament în Franța. Afluxul de fonduri de la Uniunea Europeană și investiții ale rezidenților locali au permis pentru a face upgrade de tehnologie în unele case negotsiantskih mari (în special Boutari și Kourtakis) și a găsit o mică vinării noi în zonele cu climă mai rece și terenuri relativ ieftine. urmașii lor sunt de asemenea echipate cu cunoștințele din Adelaide (Australia), Davis (California) sau TEI (Atena).

Cei care nu au fost niciodată în Grecia, ar putea sugera că climatul din țară este prea cald și uscat, astfel încât a fost posibil să se producă vinuri de bună calitate. De fapt, nu înălțimea nesemnificativă și orientarea pantelor. In anii rece este necesară pentru a reduce aciditatea anumitor vinuri din interiorul țării platoului Peloponez, Mantinia și în nord, în Naoussa (Macedonia), unele culturi sunt rasfatati de ploaie și putregai.

Acum, în Grecia, există destul de complicat, dar este clasificarea rezonabilă și utilă, care include 20 de denumiri regionale pentru vinurile seci și 8 la dulce, realizate în principal din soiurile albe uscate Muscat și roșu Mavrodaphne-, precum și pentru versiunea greacă Vin de Pays (greci împrumutat franceză ca limbă de vin).

Grecia de Nord - o zonă cu potențial neexploatat. Greacă „revoluția vinului“ din anii 1960. cel mai puternic manifestată în Chateau Carras.

Din punct de vedere geografic, Macedonia mai aproape de matrice din Balcani, mai degrabă decât la sfârșitul mediteranean al Greciei. Acesta este un teren de vin roșu cu o predominanță a unei specii, Xinomavro, al cărui nume ( „acru și negru“) se potrivește cu gustul său, dar vin din ea - una dintre cele mai impresionante din Grecia. Naoussa - cel mai important apelativul Grecia și a apărut prima oară în 1971 rămâne neschimbată țară De-a lungul anilor, o parte din vin grecesc poate dobândi un buchet minunat, ca cel mai bun Barolo, în ciuda faptului că multe fabrici de vin din nordul Greciei punct de vedere tehnic încă slab echipată. Land sunt diverse și extinse, care vă permite să selectați individuale SRU.

Goumenissa, se află ceva mai mică pe pantele Piakos, produce vinuri care sunt versiune mai ușoară a vinurilor Naoussa. Investițiile ploaie vărsat pe Amyntaio de pârtiile de nord-vest a Muntelui Vermio, care este atât de rece încât face posibilă producerea de vinuri albe aromate cu dreptul la nume propriu - Xinomavro roz spumante si minunat.

Zitsa - singura denumirea în Epir, în partea de nord-vest a țării, aici, din cele mai comune soiuri albe Debina produce vinuri liniștite și spumante uscate. Este în Epir, în Metsovo, la o altitudine de 1200 m vițe montane înalte cresc cel mai bine în Grecia și în Katogi Averoff - cel mai vechi plantare Cabernet Sauvignon (1963).

Un număr tot mai mare de excelent Vin de pays se desfășoară în zona de Drama în Tracia, în partea de nord-est a țării, și realizările individuale în vinificație au loc peste tot în nord. De exemplu, Gerovassiliou în Epanomi, la sud de Salonic, este experimentarea cu Petite Syrah și Viognier, precum și cu soiul local alb Malagousia.

Video: Grecia. Partea 3: Secretele de vinificație. Ediția 30

Astăzi, în Grecia Centrală dominată de case negotsiantskie și cooperative. Dar Attica, aproape de Atena, - cea mai mare dintre regiunile viticole specializate ale țării, cu o suprafață viticolă de 11.000 de hectare. Acesta este dat în întregime la producția de retsina, o băutură de vin curios produs prin adăugarea rășinii de pini, care a definit mult timp reputația de vinificație din Grecia. De la Savatiano și Roditis - soiuri de struguri alb locale - sunt obținute prin astfel de vinuri excepționale, cum ar fi Chateau Matsa și Kokotos (producătorii Chateau Semeli).

Aceste soiuri albe sunt, de asemenea, cultivate în Peloponez, care, datorită unui frumos litoral, în apropiere de Atena și recursul de monumente antice, a devenit cele mai renumite regiuni viticole din Grecia. Nemea, care în apropierea Micene - cel mai important apelativul care produce struguri de Aghiorghitiko (St George) este vinurile roșii destul de bogate. Pe uscat plat produce vinuri simple, dar unele podgorii situate la o altitudine de 650 m, cu condiția ca randamente mici dau vinuri cu adevărat uimitoare. Gaia (Gaia) este considerat a fi un producător de frunte, dar a provocat multe dintre vecini au auzit cerințele distincției oficiale ca zonele de șes, și cea mai convenabilă locație pe pantele dealurilor, cum ar fi Koutsi, Asprokambos, Gymno, Ancient Nemea și Psari.

Patras din Peloponez de nord, în cazul în care cultivă soiuri albe în principal - o sursă de excelenta Roditis. struguri albi deschise recent Lagorthi cu un gust mineral caracteristic, chiar acum, de asemenea, a fost în creștere din cauza defectului Antonopoulos (Antonopoulos) Adoli Ghis.

Oenoforos care cumpără fructe de pădure pe un loc răcoros, orientate spre partea de nord a platoului Aighialia cu canioane sale bizare, este un alt producător progresivă, care a fost mult timp asociat numai cu vinuri din soiuri groase vâscos Muscat și Mavrodaphne.

Dintre toate insulele grecești, cel mai mare producător de vin - Creta, cunoscută încă din timpurile venețiene pentru vinurile sale dulci Malmsey. Din păcate, aceste vinuri par să se estompeze. Industria vinului este în declin care respectă insula recent atenția în cele din urmă a plătit și fonduri au contribuit.

Keffallonia Island și vecinul său peste Marea Ionică Zakinthos (cu propriile sale struguri rosii excelente Avgoustiatis) - următoarea în importanță, mai ales atunci când vine vorba de vinuri albe proaspete din Robola, Tsaoussi, Moschofilero și soiurile importate. Dar insula Corfu nu poate fi numit pentru tururi de vin.

Pe un număr de insule din Marea Egee produc vinuri dulci din Muscat. Lemnos dă Muscats atât uscate și dulci, și Samos - cel mai bun și cel care izvestnye- exportator principal de vinuri surprinzator de pure si seducatoare a fost. Paros cultivata marca proprie Malvasia, iar roșu soi insula Mandelaria, care poate fi, de asemenea, găsite în Creta, în cazul în care Boutari casa negotsiansky produce vinuri ordinare decente, și Rhodos, în cazul în care cel mai frecvent corpolent, dar încă nu a manifestat în întregime Athiri alb.

Cel mai original toate insulele - Santorini. Vinul său puternic și bogat, alb, uscate, realizate din soiuri vechi Assyrtiko, cultivate pe înălțimile bătute de vânturi ale unui vulcan adormit. Un exemplu inspirator al acestui vin - Thalassitis de la Gaia.

Video: Vinificație în Grecia! Vinificație în Grecia!

Insula Santorini cu soluri vulcanice asociate cu revoluția vin grecesc. Yannis și Konstantinos Boutaris a construit ultra-modern centru turistic vin lângă biserică tradițională.

Video: Grecia. Partea 2: Secretele de vinificație. Ediția 27

De la stânga la dreapta: dvaprevoskhodnyh vin roșu grecesc și o varietate de alb - perfect Be / EPOS din Moschofilero cu platou rece Mantinia, un fel de cheie pentru recunoașterea internațională și o dovadă a trezirii vinurilor cretane, și rare Samos Nectar.

Grecia Patras

Latitudine / altitudine MS: 38,15o / 3 picioare (1 m)

Temperatura medie iulie MS: 79,2 ° F (26,3 ° C)

Precipitatiile medii anuale pentru MS: 28 inch (720 mm)

Precipitarea luni la MS recoltare: august 0,2 inci (5 mm)

Factori de risc majori: secetă, furtuni bruște

Principalele soiuri de struguri: Roditis, Muscat, Mavrodaph