Vinificația în Noua Zeelandă

țările de vinificație Puțini se pot lăuda cu o astfel de reputație „picant“, ca Noua Zeelandă. Acest cuvânt este necesar, deoarece vinurile locale sunt caracterizate prin străpungerea arome curate si inviorator aciditate. Cu toate acestea, majoritatea iubitorilor de vin din lume nu va fi niciodată capabil să-l verifica ca Noua Zeelandă - nu doar una dintre cele mai izolate țări din lume (mai mult de 3 ore de zbor de timp de la cel mai apropiat vecin și dominant - Australia), dar, de asemenea, și mici. Ea produce aproape la fel de mult ca vin Cipru, și de 10 ori mai mic decât Australia. Un patru pagini „Atlas“ dedicat ei, deoarece atât de mulți oameni încearcă vinurile din Noua Zeelandă, le-a iubit.

Sa întâmplat recent. În 1960, mai puțin de 400 de hectare a fost ocupată de viță de vie în țară, în principal, în Auckland și Hawkes Bay, și multe soiuri sunt hibrizi. Până în 1980, suprafața acestora a crescut la 5.600 de hectare, dintre care 2000 au fost într-o nouă zonă de Marlborough, Insula de Sud - Insula de Sud. 1980. Am asistat la stabilizare și recuperare. În această primă soiuri care nu corespund standardelor de braț plantate în locuri nepotrivite pentru struguri. Prețurile au scăzut, și, în conformitate cu programul de stat la mijlocul anilor 1980, o treime din viile au fost dezrădăcinați. Ca urmare a acestui fapt, în anii 1990 a fost urmată de o creștere uimitoare: se părea că oricine a avut cativa acri de teren, el a decis să încerce mâna la viticultură. Astfel, până în anul 2000 suprafața totală a podgoriilor a crescut la 12.000 de hectare, iar numărul de fabrici de vin - până la 358. În comparație cu faptul că a fost în urmă cu 7 ani, ratele au dublat.

Era pe Noua Zeelandă sol sa născut conceptul de „cramei ca mod de viață» (Winery stil de viață): idila rurale, atunci când viața, educația și locul de muncă sunt strâns legate de una dintre darurile cele mai încântătoare ale naturii.

în urmă cu doar 150 de ani, o mare parte din această suprafață de teren lungă și îngustă a fost acoperită de păduri tropicale, astfel încât solul este atât de fertil ca de viță de vie, și nu numai ei, au fost în creștere prea puternic. Acest proces a crescut ploile abundente. Ca urmare, Noua Zeelandă vinuri 1970-1980-e., În special roșu, de prea multe ori am avut un gust de frunze, nu de fructe de padure. De multe ori viiograd era prea ocultată să se coacă bine.

Introducerea tehnologiei de îngrijire pentru porțiunea terestră a bucșei (meritul viticultor de stat Dr. Richard inteligentă (Dr. Richard inteligent) a schimbat situația și a permis soarele să-și verse lumină, în sensul literal și figurativ al cuvântului, un stil unic de vinuri din Noua Zeelandă.

Profesorul Hans Schultz (Hans Schultz) din Geisenheim susține că, în creștere, datorită scăderii radiației ultraviolete stratului de ozon din emisfera sudică contribuie, de asemenea, la dezvoltarea unor arome distincte de vin, chiar și la latitudini din Noua Zeelandă.

Regiunea viticolă din Noua Zeelandă, prin transferarea lor în emisfera nordică, ar fi situat undeva între Maroc și Bordeaux (a se vedea. Datele stație meteo). Cu toate acestea, Oceanul Pacific, predominante vânturile puternice și vest influența munților la nori de ploaie oferă o mai mare varietate de condiții pentru cultivarea strugurilor: două insule, în general, nu sunt la fel de caldă ca s-ar asuma. Incurajati de relativă, în comparație cu Australia, răceala, multe viticultorii a luat inițial o mostră din Germania. Ca rezultat, a fost plantat prea multe Muller-Thurgau.

În final, acest Chardonnay a înlocuit soiul plictisitor (deși mai puțin plictisitor decât în ​​Germania), iar din 1992 a devenit un lider. Pentru că face o gamă relativ restrânsă de vinuri revigorante, de multe ori cu aroma de stejar.

Cu toate acestea, nu Chardonnay, un Sauvignon Blanc a făcut lumea observa Noua Zeelandă. Chardonnay decente produc practic peste tot. Pentru o viață nevoie de climă rece Sauvignon și soare vârful de nord vânt a insulei de sud, ca și în cazul special concepute pentru a consolida sunetul aproape imperceptibil de Sauvignon. Primele mostre de vinuri din anii 1980 a deschis o „cutie a Pandorei“ de nimeni lor buchet ar putea ignora, și cel mai important, nimeni nu pare capabil să se repete și în alte părți ale lumii.

Succesul Marlborough Sauvignon, vinul care este fie dragoste sau ură, a condus la faptul că Sauvignon Blanc este aproape la fel de comune în Noua Zeelandă Chardonnay. Dar a treia cea mai mare varietate, cu o marjă largă de restul - un Pinot Noir, care se bucură de succes în aproape același motiv ca și Sauvignon Blanc: de la clima rece din Noua Zeelandă. Într-un mod surprinzător regiuni extinse de vin, inclusiv Strugurii sclifosit oferă o altă șansă de a reuși acolo unde mulți alții (cel mai important - în Australia) au fost învinși.

Dacă vorbim despre soiurile negre, Merlot 2000 înlocuit prea târziu maturare Cabernet Sauvignon. kulazhi Bordeaux mai populare cu neozeelandezi ei înșiși decât într-o lume mare Cabernet săturată. Alte soiuri importante - Riesling, care aici poate fi un mare (uscat sau dulce, dar de multe ori - cruce), Pinot Noir, Semillon, Gewurztraminer, și Cabernet Franc. Sa constatat că izolarea insulei nu servește ca o barieră în calea dăunătorilor și bolilor. Cele mai multe dintre noi viță de vie altoite pe portaltoaie rezistente la Phylloxera.

Noua Zeelandă de vin a parcurs un drum lung de atunci, când a fost cunoscut în aceste părți ca plonk Dally - pentru a onora imigranții din Dalmația, a părăsit pădurile de cauciuc în partea de nord, pentru a planta viță de vie aproape de Auckland la începutul secolului XX. Ei au muncit din greu, în ciuda climatului subtropical ploios, și încă printre producătorii din zonă, oferind un vin roșu surprinzător de bun, o mulțime de familii din Dalmația. Ca și în Australia Hunter Valley, Clear catifelează lumina soarelui, care altfel ar fi prea mult, și creează condiții pentru coacerea uniformă. Acesta servește ca un obstacol în ploaie în timpul sezonului de recoltare și putregai. Cea mai simplă soluție (și cel mai de succes) au fost plantarea strugurilor mai aproape de mare, în zonele de est, pe care ploaia insula ocolite. Stonyridge Waiheke Island si Goldwater Cabernet sunt dovada că acest mesoclimate este perfect potrivit pentru struguri de Bordeaux.

Video: Ghenadie Oparin de garazhistah din Africa de Sud și Noua Zeelandă

Rippon a fost un pionier Otago, celebrul producator uimitor Pinot Noir la începutul anilor 1970. via sa din apropierea lacului Wanaka sunt acoperite cu plasa de la păsări, deoarece acestea se apropie de momentul recoltării.

Trei vinuri din Pinot Noir folosind cea mai mare cerere din țară. Giesen produce, de asemenea, Pinot excelent, Riesling dar că a fost o revelație. Închide regiunea Auckland faimos pentru amestecuri delicioase Bordeaux și Chardonnay, depășind bogăția gustului cele mai bune vinuri din Gisborne Montana.

Printre vinăriile de Vest Auckland, cel mai de succes - Kumeu râu. Collards se concentrează în principal pe soiuri locale. Multe dintre vinării din Auckland, cum ar fi lui Nobilo și Selaks (ambele aparțin Hardys în Australia), Babich, Matua Valley, lui Delegat și Villa Maria, cumpără struguri în principal în alte regiuni producătoare de vin.

Video: Vin pentru suflet. Saint Clair - Alegerea vicarului. Buffalo Steak House. Vladimir Gruzdev și Konstantin Zubarev

Crame gigant Montana deține mai mult de 60% din piață în Noua Zeelandă după achiziționarea Corbans (a doua companie mai mare), in anul 2000. Ambele companii sunt fermentate în filialele locale ale vinăriile din Gisborne, Hawkes Bay și Marlborough și Vinificație completă în Auckland. Cu toate acestea, mulți producători de vin, în ciuda unui anumit grad de risc, încă transportă strugurii albi pe distanțe lungi, la in-house să-l pună sub o presă.

În Gisborne, pe coasta de est a insulei de Nord (el, la fel ca multe alte regiuni viticole din Noua Zeelandă, are un alt nume: Sărăcie Bay - «Golful de sărăcie"), a aterizat o aterizare reală a producătorilor de vin. Este a treia cea mai mare regiune de vin din țară după Marlborough și Hawkes Bay - răspuns Noua Zeelandă Bordeaux, dar sunt foarte puține fabrici de vin. Gisborne, care este mai cald, dar mai umed decât Hawkes Bay, mai ales toamna, crește struguri aproape exclusiv albe pe soluri relativ fertile, și Chardonnay au o deosebit de bună reputație.

Cel mai bun pentru regiunea Pinot Noir din Insula de Nord numit Martinborough, The Wairarapa, Wellington. Este doar o oră cu mașina de vest a capitalei, în jurul valorii de colț, ploios în partea de est a țării. Temperaturile aici pot fi reduse, dar toamna este mai uscat decât în ​​alte regiuni viticole din Insula de Nord. Aproximativ 40 de fabrici de vin locale (plumb Ata Rangi, Martinborough vii și River uscat) produc unele dintre cele mai bune din Noua Zeelandă a soiului Pinot Noir. Vinul poate fi un foarte suculent și bogat, uscată și aspră, dar același lucru se poate spune de Burgundia. Aici, Chardonnay ripens bine și păstrează o aciditate ridicată, un Riesling prezintă un mare potențial.

În timpul Straits cu vânt în Insula de Sud, la vest de Marlborough este o zonă mică de Nelson. În cazul în care precipitații este mai mare, iar solul mai bogat decât în ​​Martinborough, dar ambele zone sunt în mod egal cultivate cu succes același soi de struguri.

Departe la sud de Marlborough, pe câmpiile din jur Christchurch Tu, și în nord, în dealurile de lângă Waipara, Canterbury (Canterbury) vinificatorii într-o gamă extrem de largă de condiții naturale, produse proaspete, cu note de silex Riesling si Chardonnay, si Pinot Noir, care poate fi și frustrantă ierboase și tantalisingly promițătoare.

Struguri în Canterbury câțiva ani luptă pentru îmbătrânire. Mai departe spre sud, ca și în cazul în care verificarea capacității de viță de vie pentru a supraviețui într-un climat rece, este Central Otago - cea mai sudică regiune de vin din lume. Clima acestei zone muntoase, spre deosebire de restul Noii Zeelande, nu mare, și Continental, și viță de vie trebuie să fie plantate pe versanți, pentru a spori efectele soarelui și pentru a evita pericolul de îngheț. Într-un an bun Central Otago poate produce Pinot Noir, Pinot Gris și Riesling la cele mai bune vinuri din Noua Zeelandă, și mulți cred că este necesar pentru a căuta „Sfântul Graal» Pinot Noir. Se crede că condițiile în Noua Zeelandă aproape de germană și chiar și cele mai bune site-uri pot produce vinuri fine.