În Elveția vinificatiei

În ciuda apropierii de principalii importatori de vin, Elveția, până de curând, a fost în nici o grabă la o parte cu vinurile lor. Chiar și acum, când reformat, piața internă mai puțin protecționistă trebuie să caute în mod activ pentru clienții în străinătate, doar aproximativ 2% din vinul produs în țară se consumă în străinătate.

Acest lucru nu se întâmplă pentru că vinul elvețian nu este în valoare de vedere, deși industria vinului în Elveția -, prin definiție, o sarcină dificilă. Problema principală constă în alegerea zonelor în care strugurii vor primi un maxim de lumină și căldură, fie de la lumina solară reflectată de suprafața de lacuri și râuri, sau din sol stâncos. În orice caz, producția de vin în acest „teren de lapte și bani“ - în mod inevitabil, afacere costisitoare. vinificatori elvețieni, nu doresc să facă un produs de consum de masă, mai mult și mai mult accent pe crearea de vinuri cu personalitate reală. Această sarcină este destul de realizabil: 15.000 de hectare de teren împărțit printre mii de viticultorilor care au grijă de viile lor, cu gradinari de precauție impecabile, mai degrabă decât agricultori mercantile.

Nu putem spune că Elveția a rămas imun la tendințele globale. Industria vinicolă a fost forțată să se supună legilor care interzic practica amestecarea vinurilor lor cu importate în cantități vrac importate în țară.

producția de vin roșu este în creștere, soiuri hibride au devenit o amintire îndepărtată, iar sistemul appellation contrôlée (nume de origine controlată) își schimbă treptat aspectul etichetelor și borduri supraproducție.

îngrijire meticuloasă a viței de vie, folosind irigare, mai ales în terenurile aride din cantonul Valais, Elveția a primit în mod regulat randamente cel puțin mai mari decât vecinii lor germani. Neatingerea de producție de mare volum, adaugand, acolo unde este necesar, de zahăr, au făcut o cultivare profitabilă de struguri și utilizarea pe scară largă a FML (spre deosebire de Germania și Austria) a relaxat în exces aciditatea naturală a vinului.

Elveția - locul de nastere al primelor podgorii de pe malurile marilor râuri ale vinului mondial - Rin și Rhone, originare din Alpi, în apropiere de Pass Gotthard.

viile elvețiene - cea mai montană din Europa. Vița de vie sunt cultivate în întreaga țară. În ultimii ani, mai mult de 4/5 din producția totală de vin a fost dat cantoanele vestice ale franceză a Elveției (Suisse Romande). Fostul lider al Vaud a dat de palmier Valais, care produc vinuri din cele două culori (roșu un pic mai mult).

Geneva - al treilea cel mai mare canton producătoare de vin. Urmată de Ticino italian vorbind (Ticino) în sud, unde se fac aproximativ 5% din toate vinurile elvețiene și Zurich vorbitor de limba germană.

Video: Cadouri din Elveția pentru muzeul vinului

În ciuda creșterii producției de vinuri roșii, cel mai frecvent soi de struguri albi este Chasselas, care reuseste sa dezvaluie identitatea lor la cele mai bune podgorii din Vaud, Valais, Geneva și Neuchâtel. porțiuni separate cu soiurile Malvoisie (Pinot Gris), Pinot Blanc, Johannisberg (Sylvaner), Ermitage (Marsanne) și Chardonnay pot fi găsite în alte părți ale Valais și Suisse Romande. Principalul soi de struguri alb în partea de est, germană a Elveției - Muller-Thurgau, crescute și distribuite odată Dr. Müller (Dr. Muller) din Thurgau.

Pentru producția de populare vinuri roșii Gamay soi, care se numește în mod diferit -Blauburgunder, Clevener sau Pinot Noir - este cultivat în toată Elveția, cu excepția Ticino, în cazul în care preferința pentru Merlot. El a fost adus aici, în 1907, la Bordeaux, după filoxera distrus aproape complet industria vinului din regiune. În ultimii ani, Valais plantat mai Syrah Viognier și fair-jupuite, iar la Geneva - Merlot si Cabernet Sauvi-gnon.

Dar cele mai bune vinuri din Elveția, de regulă, derivată din soiuri rare, cum ar fi Petite Arvine, Amigne, Humagne Blanc, Heida, Reze, Cornalin și Humagne Rouge la completer și vechi soiuri germane francofone rayonah- Rauschling și Elbling în nemetskogovoryaschih- roșu Vop- DOLA în Ticino. soiuri albe Petite Arvine, completer și roșu Cornalin, Humagne Rouge poate produce vinuri foarte mari.

Printre vinurile stil exclusiv elvețiene ar trebui să fie alocate Dole - amestec foarte volatil de Pinot Noir si Gamay- roz Oeil-de-Perdrix de la Pinot Noir, cultivate în Neuchatel- și regiunile germane - Sussdruck roz și Schillerwein dintr-un amestec de struguri albi și negri.

La est sunt cultivate în jur de 17% din struguri elvețieni, de obicei, în zone izolate, unde maturate complet Blauburgunder, care a fost adus aici din Franța în timpul războaielor din XVu.

vinuri locale roșii nu sunt complet fără gust, în timp ce Bündner Herrschaft podgoriilor, datorită efectelor benefice ale vântului cald de toamnă, poate produce minunat, și, uneori, pur și simplu, vinuri excelente. brand preferat în regiune - strict istorie, vechi, alb Completer.

Video: Pesteri Ouvertes 2015: gust vinul în Martini (degustare de vin în Martigny)

Castelul Aigle într-unul din satele viticole din cantonul Vaud se uită peste lacul Geneva. Datorită caracteristicilor tonurilor minerale din sol sunt prezente în vinurile locale.

O varietate excepțională de vinuri elvețiene pot fi măsurate prin aceste etichete în trei limbi. Aici sunt cei mai buni producători de vin roșu din italiană vorbind Ticino si estul Elvetiei vorbitoare de limba germană, în cazul în care face Completer - îmbătătoare vin alb de struguri.

Gama de înaltă calitate a vinurilor Alte produc regiunea elvețiană vin roșu, Ticino, o și mai mare: Merlot poate fi extrem de rău și, dacă este crescut pe pante mai însorite, capabil să stea comparație cu cele mai bune vinuri toscane.

Video: plante Muzeul Chabot. Obiectele fondatori coloniști din Elveția

Meridionali pantele deasupra Lacului Neuchatel aduse la Pinot Noir și Chasselas, care livrează vinuri delicate din toate cele trei culori. Animarea lumina vin bule - rezultatul contactului prelungit cu precipitatul.

Satul Vinificatorii Auvernier de Chasselas produce o mulțime de vin nefiltrat. Foarte similar cu caracteristicile struguri crescuți în partea de nord-est a regiunii viticole Bielersee, care este deosebit de bun Pinot Noir, în creștere în mici zone din apropierea orașelor Schafis, Ligertz și Twann.