Vinificație în Africa de Sud

Cea mai frumoasă țară producătoare de vin din lume - este cu siguranță Africa de Sud. gramada de Siniliu gresie și granit fără sâmburi de vânt Table Mountain în creștere peste pășune verde luminos, cu pete de fatade alb orbitor de vechi Boer gospodăriile. Imaginea poate părea un paradis, dar în această zonă există invidie prea multe probleme. Cu toate acestea, va veni ziua când ea va câștiga gloria unui loc cu adevărat ceresc.

Multe soiuri de struguri prospera perfect în aproape perfect climat mediteranean. Aici sunt câteva mai rece decât ar fi în aceste latitudini - din cauza frigului, curentul Antarctica Benguela, care se află pe coasta de vest a Atlanticului. precipitații majore în lunile de iarnă, dar numărul variază foarte mult în diferite părți ale Cape. vânturi predominante vest în timpul iernii, liniștitor climatice. Mai departe spre sud și vest și mai aproape de mare, cu atât mai mult racoarea si umiditate. Pe ambele părți ale lanțuri muntoase Drakenstein, Hottentots Holland și Lange-berg pot merge ploi persistente, iar la o distanță de mile și câteva precipitații scade la 200 mm pe an. În plus, munții acționează ca „pâlnie“ pentru bine cunoscutele vânturi puternice din sud-est, care sunt capabile să protejeze împotriva putregaiului și a mucegaiului, dar poate bate tineri viță de vie.

În Africa de Sud, mult mai multe podgorii decât în ​​Australia, chiar dacă la sfârșitul secolului XX. decalajul dintre ei a început să scadă rapid. Dar numai o fracțiune din recolta din Africa de Sud în vin (în 1999 a fost mai mică de 67%), iar restul - materiale de calitate inferioară, care este prelucrat într-un concentrat de distilat sau al sucului de struguri (Africa de Sud - cel mai mare producător mondial de concentrat). Acestea sunt consecințele regimului sufocanta controlate din Africa de Sud industria vinului pentru cea mai mare parte a secolului XX. În secolul al XIX-lea. Exporturile de vinuri din Africa de Sud, în general, și, în special, Capul a prosperat, dar filoxeră, anglo-bur război și prăbușirea extrem de important pentru piața Capului Vin britanic a devenit un calvar pentru vinificatori agricultori. În final, situația sa îmbunătățit datorită creării în 1918 KWV - o mare asociație viticolă a cooperativelor, concepute pentru a sprijini pe piață și de a controla prețurile de tot ceea ce este produs în podgoriile din Africa de Sud, indiferent de calitate.

Astfel, Africa de Sud industria vinului, spre deosebire de orice altă țară din Lumea Nouă, într-o mare măsură, pe baza cooperativelor. Aproximativ 4500 fermieri sunt tratate 100.000 de hectare de viță de vie, iar cele mai multe dintre ele pierd culturile lor într-una dintre cele 70 de cooperative. Dimensiunea lor și slăbiciunea monedei locale poate produce vinuri decente la un preț rezonabil, care este supermarket-uri Europa de Nord sunt conștienți de foarte bine.

La celălalt capăt al scalei sunt mai mult de 90 de Podgoriile cresc și să proceseze propriile lor struguri. Restul de 180 de producători de vin (de multe ori nu este mai rău) nu au statutul proprietății. Un rol important este jucat de un grup de angrosiști ​​care dețin, de asemenea, produse îmbuteliate.

Video: Cum să rață în Africa de Sud salva vin

Până în 1992, KWV a aplicat un sistem de cote, care suprima orice încercare de a sparge noi podgorii. Ca urmare, un număr de regiuni, chiar și cei al căror climat rece este cea mai potrivită pentru producția de vinuri de calitate mai bună, a rămas neamenajat. Dar problema cea mai dureroasă a fost faptul că vița de vie bune nu aveau cu disperare.

Până de curând, sistemul de carantină absurd face aproape imposibil să le importe. Pentru o lungă perioadă de timp în viile au prevalat extrem de bine adaptabilă Chenin Blanc, precum și o cantitate mică de soiuri de sherry Palomino, Cinsault negru (în Africa de Sud - Cinsaut) și Sultana. De asemenea, sa întâlnit cu Semillon Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir și Syrah (Shiraz aici este numit mai des). Chardonnay, Sauvignon Blanc și Merlot practic plantat. Mai mult decât atât, toate din Africa de Sud clone de viță de vie au fost fie sub standard sau infectat cu un virus.

Astăzi, situația se schimbă. Apar absolut noi zone viticole, iar viile se deplasează rapid de la alb la soiurile la modă întunecate, în ciuda diferenței și viruși încă existente, care sunt încă o problemă. Chenin, care, în Africa de Sud este numit în mod tradițional de Steen, - în continuare cea mai frecventa varietate, dar în cazul în mijlocul anilor 1980, a ocupat 32% din suprafața totală, la sfârșitul secolului - puțin peste 20%. În aceeași perioadă a teritoriului, plantată cu Cabernet Sauvignon, sa extins de la 2.300 până la 6.700 de hectare, în timp ce proporția de Cabernet, suficient de sănătos pentru a dosgich maturitate deplină a crescut. devin din ce Merlot plantat și Shiraz (din care fiecare poate fi luxos).

Pinotage, struguri proprii din Africa de Sud, iar al doilea soi negru cea mai comună este rezultatul încrucișărilor în anii 1920. Cinsaut, care a fost apoi cunoscut sub numele de Hermitage, cu Pinot Noir. Ca și în Australia Shiraz, Zinfandel în California și Malbec în Argentina, sa respins o dată, dar acum a apreciat ca o comoară locală. Odată vinificatorii la începutul anilor 1990 au învățat să păstreze buchetul de fructe, a devenit extrem de popular: tineri, ca un răspuns la Beaujolais, iar după o îmbătrânire lung în butoaie de stejar (deși cu un corp bun și gust).

Video: Pinotage (Pinotage): vin din Africa de Sud

În 1973, Guvernul Africii de Sud într-un efort de a obține recunoașterea internațională, a introdus un control sofisticat (de control pentru vinurile de origine) de sistem în conformitate cu cerințele Uniunii Europene. Ea a plasat în ordinea regiuni, districte, zone. Nu toate dintre ele coincid cu nume geografice, cele mai frecvente la cele mai importante etiketkah- marcate pe hartă. Descoperirile vin Temp este că ar trebui să ne așteptăm la un număr de domenii noi.

Punct de vedere istoric, cel mai faimos brand din Africa de Sud - este legendarul Constantia, recunoscut la sfârșitul XVIu în. una dintre cele mai mari vinuri dulci din lume. Prima vie a fost plantat de-al doilea guvernator al Cape, Simon van der Hoteluri (Simon van der Stel), care a dat, de asemenea, numele său la Stellenbosch - centrul zonei moderne industria vinului.

avantaj Constantia situat pe versantul estic al Muntelui Table - un climat extrem de ușoară, cu precipitații abundente și brizele reci ale False Golful, partea mai slabă - proximitatea Cape Town. Aceste fabrici de vin care își pot permite luxul de a face un foarte frumos Sauvignon Blanc. Viile noi se întind spre sudul peninsulei.

Video: Scurgeri de vin Issue 14 "vin roșu din Africa de Sud"

Klein Constanța Vm de Constanța - este o încercare de a reproduce cel mai faimos vin din Africa de Sud, un Die Krans' strugure tămâios de Calitzdorp - un exemplu tipic de diapozitive surprinzătoare - FIR, puternic, vinuri dulci, care pot oferi cele mai calde viile din Africa de Sud concentrat.

La fel ca mulți producători din Africa de Sud, Buitenverwachting în Constantia celebru nu numai pentru vinurile sale, dar, de asemenea, un restaurant. In acest domeniu destul de rece și umed de irigare general nu este necesară.

Aerul de mare al Atlanticului are o șansă și celelalte vinificatorii, în principal, din cooperative Durbanville, Swartland, Piketberg și în partea de nord a regiunii Olifants River, care produc vinuri proaspete. Până de curând, Coasta de Vest nu este considerată cea mai potrivită pentru acest loc, dar în timpul nostru, Sauvignon Blanc prosperă în Groenekloof aproape de Darling, o Pinotage - în unele părți ale fermelor neirigate Swartland.

Mai departe la nord de Vredendal cooperative a demonstrat că la latitudini joase nu produce neapărat vinuri de calitate slabă. Cele mai proaspete și Chenin Colombard, a arătat că Africa de Sud este, probabil, cea mai bună sursă din lumea vinurilor albe în termeni de preț și de calitate, realizate în Olifants River Valley. Regiune Orange River, situat în afara hărții în partea de nord - unul dintre cel mai uscat și vin acolo depinde de irigare.

Temperaturile de vară în zona de mare se întinde de la est acoperit de buruieni hinterland Micul Karoo sunt atât de mare încât vinul alcoolizat, a cărui producție a fost făcută posibilă doar datorită irigării, sunt o caracteristică tipică a local, ca vin de masă roșu și struți - o sursă de carne și pene. Producătorii de port urmăresc îndeaproape dezvoltarea acestui domeniu.

Oarecum mai aproape de influența blândă a Atlanticului este regiunea Worcester (deși fără irigații nu este încă suficient), care produce mai mulți struguri decât orice alt. O mare parte din ea se transformă într-un coniac, dar, în plus, vânzarea primește vinuri roșii și albe de bună calitate.

Dacă există în afara zonei Sara în care există un grup de proprietăți și cooperative cu o reputație solidă demn de producători, este Robertson, situat în valea râului Breede, care curge spre Oceanul Indian. Adăugați un alt depozite semnificative de calcar, iar în fața ta o imagine completă a zonei în care la fel de bune atât la cârlig vinuri roșii și albe.

Video: Africa de Sud. Vii

Cel mai important potențial de a avea zonele sudice. Overberg, care nu sunt incluse în clasificarea oficială în 1970. Astăzi, pot fi mândri de vinurile lor elegante, care este atipică pentru branduri majore din Africa de Sud.

Tim Hamilton Russell (Tim Hamilton Russell) a fost un pionier al vinificației Walker Bay in cartierul Hermanus. El a arătat că va veni ziua în Africa de Sud va începe să producă grave Pinot Noir. Dar acum atenția este atrasă de vin alb picant din regiunea Elgin Apple, viile în hinterlandul din Cape Agulhas și departe la est în Ruiterbosch, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de Mossel Bay.

Cu toate acestea, nu există nici o îndoială că cel mai important pas evolutiv luate de Africa de Sud - socială. KWV a fost desființată și deposedat de funcțiile lor de guvernare. Astfel de nume de pe etichete, cum ar fi Spice Route, Helderkruin mai emoțională și Libertate Road, New Beginnings, Thandi, Vânturile schimbării indică începutul unei noi ere pentru vinurile din Africa de Sud. Nerăbdarea este de înțeles.