Decantarea vinului

Video: decantarea este efectuată de către profesioniști

Video: Decantarea vin din seminte de somelier Soloviov

Cu siguranță, într-un restaurant bun, ați văzut cum somelierul face acest proces misterios - toarnă încet vinul din sticla într-un decantor special, și numai atunci, oferă oaspeților. Această procedură se numește decantarea vinului, și vârsta sa de câteva sute de ani. Și dezbaterea dacă să se decanteze vinul trebuie să conducă, în ziua de azi.

De unde această tradiție a plecat? Totul a început cu faptul că sticlele din sticlă sunt câteva secole în urmă au fost luxuri, vinul a fost depozitat în butoaie și frumos de servire a început să toarne într-un decantor. Ritualul a avut nici o secvență clară, dar a prins și a ajuns la timpurile noastre. Mai mult decât atât, sa observat că decantarea îmbunătățește gustul vinului imbues băuturii cu oxigen, poate scapa de sedimente, și însuși procesul de degustare face o frumoasă și solemnă.

Decantează cele mai multe dintre vinurile roșii, cu toate acestea, și unele soiuri de vin alb, după această procedură, „există o“ dezvăluie cu adevărat gustul și aroma. Toate vinurile nu sunt similare între ele și au nevoie de decantarea depinde de vârsta de băutură, și varietatea de struguri utilizate, regiunea de colectare și calitatea vinului în sine. Deci, se va face fără acest tanar cu vinuri, atât roșu și alb, madeira, unele tipuri de vinuri de port, șampanie și vinuri roze. Iar vinurile din Pinot Noir și Grenache, această procedură poate chiar rănit, deoarece din cauza excesului de aer, își pierd prospețimea și aromatice lor. Din cauza precipita un vin indispensabil necesită decantarea de la Bordeaux și portul vechi. vin ieftine de la magazinul de obicei nu precipita sau un gust rafinat, care ar necesita aerare.

Cum se poate turna vinul din sticla în dreapta decantor?

Există două puncte de vedere cu privire la această chestiune. Cele mai multe somelieri sunt înclinați să creadă că, înainte de decantarea, o sticlă de câteva ore ar trebui să stea vertical. Noi folosim cele mai bune sfaturi somelier Gérard Basset planeta.

Video: Cum de a face mai gustoasă decantarea vin de vin - este doar

1. Înainte de a decantarea sticla de vin va avea nevoie de două sau trei zile, a avut loc pe orizontală. Apoi, tot sedimentul va fi concentrată pe fundul sticlei.
2. Pentru a avansa procesul, pregătește un carafă, o lumânare și un coș de vin.
3. Ridicați cu grijă sticla, nu se agită orizontal pune-l în coș.
4. deschis cu grijă și de ridicare prin plasarea o lumânare sub gâtul sticlei (lumina este necesară, mai ales în finalul procedurii, atunci când tort va merge).
5. se toarnă încet vinul într-un decantor. Fii atent și continuu, toată băutura trebuie să intre în decantor, la un moment dat.

Dacă ai făcut totul bine, a reușit să dețină sticla pe orizontală cât mai mult posibil, reziduul apare numai la sfârșitul procesului. Inițial, ar fi „lichid de fum“, care urmează să fie omisă în decantor. Când vezi un precipitat solid - decantarea vinului este terminat.

Video: decantarea vinului

Această procedură este realizată de profesioniști și necesită somelieri anumite cunoștințe și instrumente speciale. puteți face fără un coș de vin acasă, dar apoi un mod de a-și apăra verticală - mai convenabil. Deschiderea vinului, ținându-l în mâna dreaptă, foarte aproape de partea de jos, în caz contrar proceda în conformitate cu recomandările de mai sus.

Încearcă-l și vezi pentru tine ce acest ritual fascinant de vin va bucura cu siguranta invitatii dumneavoastra!