Casa gutuie vin

conținut

• Video: efectuarea de vin din gutui japonez cu mâinile lor
• Reteta vin dintr-o gutuie

1. gutuie nespălate tăiate în jumătate, îndepărtați cu grijă cozile din miezul de fructe și semințe. Acestea conțin adesea uleiuri și mucus, care degradează calitatea.

Dacă nu vă scoateți semințele și miez, vinul se va transforma amar și vâscos.

2. Pulpa cu grătarul de coaja de pe cele mai bune răzătoare.

3. Masa rezultată este pliat într-un email sau recipient de plastic cu gât larg (castron găleată, oală). Separat, se dizolvă 0,5 kg de zahăr în apă fiartă rece (0,5 litri). Siropul se toarnă în amestecul gutuie roase.

4. Capacitatea de a acoperi cu tifon sau o cârpă groasă pentru al proteja de insecte. Se transferă mustului într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Lasă pe timp de 3 zile.

La fiecare 8-12 ore de agitare mână curată sau băț de lemn, împingând-o în lichidul supernatant pe suprafața pulpei - particule de piele și carne.

In prima zi ar trebui să existe semne de fermentare: spuma pe suprafata, șuierat miros slab acru.

5. Se filtrează mustul printr-un tifon sau o carpa. Carnea este stoarce bine (puteți apăsa) pentru a obține suc pur la fel de mult. Marc nu are nevoie.

6. Se adaugă toate sucul fermentat, acid citric și 150 grame de zahăr la 1 litru. Se amestecă.

7. Se toarnă mustul în vasul de fermentație pentru a umple un maxim de 75% din volumul pentru a face loc pentru spuma. Setați capcana de apă de orice design (mănuși medicale poate fi înțepat cu un ac gaura intr-unul din degete).

8. Container cu viitorul vinului gutuie transferat într-o cameră întunecată, la o temperatură stabilă 18-27 ° C.

9. După 5 zile după instalarea capcana de apă pentru a face 50 de grame de zahar pe litru de suc. Pentru a elimina această capcană de apă, se scurge printr-o canulă de 300-400 ml de must se dizolvă zahărul în acesta, se toarnă siropul obținut în vasul de fermentație și sigiliu de apă resigilate.

După 5 zile se repetă procesul de zahăr procedură (50 grame pe litru), în conformitate cu tehnologia descrisă mai sus.

În funcție de temperatură și de casă vin activitate drojdie gutui hoinareste 25-55 zile, apoi sigiliu de apă încetează să aloce dioxid de carbon (Mănușă suflat), lichior clarificat și este vizibilă pe stratul inferior al sedimentului liber.

Dacă fermentarea nu este peste 50 de zile de la începerea de gătit, vinul trebuie să se toarnă într-un alt recipient, fără a atinge peleta, în caz contrar acesta poate apărea amar.

10. Otbrodivshee vin drenat din sedimentul printr-un pai. Pentru gust, în cazul în care se dorește a adăuga mai mult de zahăr pentru a crește dulceață. Este de asemenea posibil să se consolideze sau alcool vodca (2-15% în volum).

11. Se toarnă vinul într-un recipient de maturare (de preferință umplute la partea de sus, astfel încât nu a existat nici un contact cu oxigenul). Sigilate ermetic, în cazul în care etapa anterioară se adaugă zahăr, primele 7-10 zile pentru a menține sub sigiliu de apă.

12. Se transferă containerul într-un frigider sau pivniță, la o temperatură de 6-16 ° C timp de cel puțin 4-6 luni pentru îmbătrânire, ceea ce va îmbunătăți gustul. Când stratul de nămol de 2-5 cm (prima dată în 10-15 zile, apoi mai puțin frecvent), filtrat printr-un pai de transfuzii.

13. Vinul de gutuie este gata, în cazul în care nu mai apare precipitat. Băutura poate fi turnat într-o sticlă de depozitare. Perioada de valabilitate - până la 3 ani. Cetatea - 10-12%.