Vin de la Casa caprifoi

1. Du-te prin boabe, separarea frunze, crengi și tulpină. Se spală caprifoi în apă rece.

2. Curățați boabele mâini zdrobite, un pistil din lemn, mașină de tocat carne sau blender până când starea terciul buna. Este necesar să se zdrobească fiecare boabe.

3. Masa rezultată se toarnă într-un vas cu gât larg - vas emailat, o galeata sau un bazin de plastic.

4. Adăugați toate apă și 350 de grame de zahăr. Se amestecă.

5. gât de insecte bandaj de tifon sau de acoperire. Se transferă containerul într-o cameră întunecată, la temperatura camerei. Lasă timp de 4 zile. Asigurați-vă că de 2-3 ori pe zi, pentru a se amestecă mash cu mana sau cu un băț de lemn, împingând-o în pasta de suc - ieșit la suprafață pe suprafața pielii.

După 6-12 ore de la adăugarea de apă și zahăr fermentat prezintă semne de: spumă, Hiss, miros acru de lumină, ceea ce indică un proces normal de curgere.

6. Se filtrează mustului printr-o sită sau 2-3 straturi de tifon. Tescovină de măsline stoarceți bine (nu mai este necesar).

7. Se adaugă la suc pur 100 de grame de zahăr, se amestecă bine.

8. Se toarnă plămadă în vasul de fermentație, de umplere de 70% din valoarea maximă, pentru a face loc pentru spumă și dioxidul de carbon, care va apărea în procesul de fermentație. Instalați un sigiliu de apă pe gât sau mănușa medicale cu un ac perforat o gaura intr-unul din degetele sale. Verificați etanșeitatea structurilor de fixare.

9. Se transferă containerul într-o cameră întunecată (poate acoperi), cu o temperatură de 18-27 ° C și se lasă până la sfârșitul fermentației.

10. După 5 zile de la instalarea capcanei de apă pentru a adăuga 150 de grame de zahăr. Pentru a face acest lucru: pentru a îmbina separat 150-200 ml cu must, se dizolvă zahăr în ea, gata să toarne siropul înapoi în recipientul de fermentare și a instala un sigiliu de apă. Se repetă procedura după încă 5-6 zile, ceea ce face restul de zahăr - 100 de grame.

11. În funcție de activitatea drojdiei și temperatura fermenții vin caprifoi 30-60 zile. La finalizarea bule de fermentație evidențiate prin lipsa apei în must timp de 1-2 zile (mănușă dezumflat), clarificarea mustului și stratul de nămol de la fund.

Atenție! Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile de la începutul pregătirii, trebuie să fie atent drenată vinul printr-un pai (decantată) într-un alt recipient, apoi pune dobrazhivat în aceleași condiții de temperatură. Atunci când o lungă ședere drojdiilor de vin începe să gust amar.

vin 12. Otbrodivshee din caprifoi îndepărtate cu grijă din sedimentul prin turnarea printr-un tub într-un alt recipient. Opțional, se adaugă zahăr pentru dulceață (gust), sau securiza vodca (alcool) într-o cantitate de 2-15% în volum a băuturii. Ancorarea ajută la stocarea, dar băutura devine ușor mai puțin parfumat și mai greu de gust.

Rezervoarele de stocare 13. fuciformis vin umplute sus, pentru a evita contactul cu oxigenul (de dorit). Resigilat. Dacă etapa anterioară a fost adăugat la dulceața zahărului, primele 7-10 zile pentru a menține sub sigiliu de apă.

14. Transferul de vin să se maturizeze în frigider sau pivniță, la o temperatură de 6-16 ° C timp de 3-6 luni. La fiecare 10-25 zile, cel puțin apariția unui precipitat pe stratul inferior de 2-5 cm, la, se filtrează băutura printr-un tub de transfuzie.

15. Când prăjitura nu mai era acolo, băutura poate fi turnată în sticle pentru dopuri de depozitare și plută.

Distribuiți pe rețelele sociale: