Casa catina vin

1. bace nespălate primite pisa mixer sau un sucitor să se întindă într-un vas emailat cu gât larg.

Video: tinctura de cătină, reteta

vin Pațachina nu pot fi spălate, deoarece suprafața boabelor sunt drojdie sălbatice care activează fermentație. În cazul în boabe murdare, acestea pot fi șterse cu o cârpă uscată.

2. Noroiul de foraj rezultată se adaugă apă și 1 kg de zahăr. Se amestecă. Bandaj sau capacul recipientului tifon (pentru protecție împotriva insectelor). Se transferă într-un loc cald întuneric. Lasă timp de 2-3 zile. La fiecare 6-8 ore de agitare Wort băț de lemn sau de mână curată, împingându-l în pulpa de suc - un strat de pastă de supernatant si coaja. O zi mai târziu (de obicei, mai devreme) va apărea pe suprafața spumei se va simți un ușor miros acru și șuierat sonor. Acest lucru înseamnă că fermentarea a început. spuma Orange ar trebui să fie eliminate de 3-4 ori pe zi.

3. Se filtrează mustului prin 2-3 straturi de tifon, bine stoarce tort (nu mai este utilizată). Sucul Ottsezhenny turnat în recipientul de fermentare, de umplere maximum 70% din care a fost locul pentru dioxidul de carbon și spumă.

4. Capacitatea de a muta în compartimentul întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C. Stabilirea unui sigiliu de apă pe gât sau mănușa medical cu un (ac punctie) gaura deget pentru sigilare și de evacuare a gazului.

După 4-5 zile, se adaugă următorul lot de zahăr - 1 kg. Pentru a elimina această capcană de apă, se toarnă 0,5 litri de fermentare a mustului se dizolva siropul de zahăr în acesta este gata să toarne din nou în vasul de fermentație, pentru a stabili sigiliul de apă.

După încă 5-6 zile, se adaugă restul de zahar (1 kg), tehnologia descrisă mai sus.

Fermentarea vina cătină durează atâta timp cât mănușii este umflat sau capcana de apă suflare periodic bule. De obicei durează 25-60 de zile. Atunci când mănușa cade (declanșatorul de câteva zile nu este barbotare), și a apărut pe stratul de jos de tort, se spune că este timpul pentru a trece la pasul următor.

Atenție! În cazul în care vinul fermentează 50 de zile, ar trebui să fie turnat fără sedimente într-un alt recipient și a pus dobrazhivat sub sigiliu de apă, în caz contrar este posibil să apară amărăciune.

5. După terminarea fermentației pentru a îndepărta din stratul de suprafață al uleiului de cătină. Vinul din sedimentul scurs într-un alt recipient printr-un tub, de exemplu, prin picurător. Pentru gust, dacă se dorește adăugați zahăr pentru dulceață sau fix vodca (alcool), 2-15% în volum. Catina vin alcoolizat ar trebui să fie depozitate, dar nu la fel de gustoase și ușor modificări ale gustului.

În cazul în care zahărul adăugat în rezervor cu vin filtrat set din nou, o mănușă sau o capcană de apă, dacă nu - doar resigilat. Este de dorit să se umple recipientul până la partea de sus, pentru a evita contactul cu oxigenul.

Vasul a fost transferat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 6-16 ° C și se lasă la 3-4 luni pentru o fermentație liniștită (maturarea). O dată pe lună și jumătate am recomanda să se toarnă băutura într-un alt recipient, îndepărtarea sedimentelor din partea de jos.

6. îmbuteliere. După ce a deținut vinul casei alb este obținut din cătină, cu o tentă portocalie. Acum se poate turna într-o sticlă și închide ermetic capacele.

Distribuiți pe rețelele sociale: