Vin fermentarea

recipiente din sticlă pentru fermentare: Video

Video: Cumpărarea unui rezervor de fermentare

Alegerea containerului potrivit pentru fermentare - un pas important și esențial, deoarece provine de la acest gust al vinului viitor depinde în mare măsură. Alege cea mai bună soluție pentru capacitatea pe care a servit pentru o lungă perioadă de timp și să aducă numai emoții pozitive. Vinificatorii domestice în mod necesar să acorde o atenție la cele trei caracteristici cele mai importante: volum, senzație de apăsare și de material.

material

Deoarece metalul în contact cu mustul oxidează și prin aceasta cauza daune semnificative gustul vinului, se recomandă atunci când selectarea recipiente pentru fermentare a vinului ustensile metalice a evita. Cea mai buna alegere este un butoiașe de lemn sau borcane de sticlă (sticle).

recipiente din sticlă, mulți vinificatori preferă. În primul rând, este ușor de transportat după cum este necesar, pe de altă parte, se poate observa prin peretele de modul în care se comportă cu must. Dar există un recipient de sticlă și o lipsă de ea lipsește lumina directă a soarelui, care, în sine este dăunător pentru vin, și este, de asemenea, supuse unor fluctuații de temperatură. Din acest motiv, containerul de sticlă este amplasat într-un loc răcoros, în cazul în care sunt excluse razele soarelui.

Cu toate acestea, majoritatea vinificatorilor de origine cred că capacitatea de fermentare trebuie să fie din lemn, precum și posibil, în acest scop, sunt butoaie de stejar adecvate. Nu este un secret faptul că popular vin „Isabella“, având astfel o calitate excelentă, în perioada de fermentație a fost în aceste butoaie de stejar.

sifonul pentru fermentarea vinului și a borhotului cu propriile lor mâini: Video

Containere din lemn îndeplinesc perfect toate cerințele pentru o fermentare perfectă, mustul este ascuns de lumina soarelui, temperatura nu experiență extreme. Dar este foarte dificil de curățat baril după finalizarea ciclului de fermentație.

Magazinele de vânzare a containerelor din plastic, care fac parte din vinificatorilor oferta de a folosi ca recipiente pentru fermentare. Aviz cu privire la acest subiect au fost împărțite, deși, pentru că plasticul este în contact cu alcoolul produce compuși care pot provoca daune enorm pentru oameni. Recent, un material plastic special, produsele alimentare care nu are acest dezavantaj, dar asta e doar, ei găsesc foarte dificil de a vinde. Renunta la ideea de a utiliza mai bine de plastic la fabricarea vinului.

volum

Inițial, ai nevoie pentru a calcula cât de mult vin aveți de gând pentru a obține, și numai atunci ar trebui să procedeze la alegerea volumului rezervorului. In majoritatea cazurilor, volumul buteliilor de sticlă de 10 sau 20 litri. butoaie de lemn conțin cantitate mai mare, deoarece volumele lor poate fi de 10, 20, 30 și chiar mai mult de litri. Umpleți rezervorul pentru fermenteze numai la 2/3 volum, pentru a avea un loc de dioxid de carbon, iar procesul de fermentație a fost fără abatere. Înarmat cu acest adevăr și pentru a calcula cantitatea de must, pentru a alege un recipient cu un volum adecvat.

impermeabilitate

Tancurile pentru fermentarea vinului trebuie să fie întregi, fără fisuri, crăpături, astfel încât să puteți asigura o bună etanșare, eliminând opțiunea, atunci când aerul poate pătrunde cu ușurință în interiorul rezervorului. Variații ușoare ale acestei cerințe sunt butoaie de lemn, ca și copacul în sine prin porii permit aerului să treacă, dar nu afectează calitatea produsului finit. Prin urmare, un astfel de dezavantaj poate fi ignorat.

Video: Capacitatea mea de film pentru a fermenteze

concluzie

Pentru vinificatori, care sunt acum doar obtinerea în modul de a face vin, este mai înțelept să utilizeze numai sticle de sticlă, care este considerat pe bună dreptate universală. butoaie din lemn - aceasta este pentru cei care intenționează să se angajeze în mod constant la producerea vinului. O opțiune nedorită - recipiente din plastic.