Ce este vinul?

Video: Este vinul este bun? Atenție - mâncarea!

Beția și alcoolismul sunt întotdeauna disprețuit de omenire. Cu toate acestea, cele mai multe vin de struguri a fost atribuită acțiunii divine. „Milk Venus“, așa cum Aristotel numit vinul, care include de fapt, o mulțime de substanțe biologic active utile.

Video: Cum de a face vin - Cum să facă acest lucru

Ea are o compoziție chimică complexă: mai mult de 600 de celule. Procentul de cea mai mare parte a apei scade. Cantitatea de alte substanțe depinde de tipul de vin.

Conținutul de etanol pentru vin de masă cuprins între 9 și 14%, desert 12-17% greu și 20%. De asemenea, prezente în cantități mici, și alte tipuri de metanol și alcool glicerol.

Vinul conține diverși acizi organici: tartric, malic, lactic, acizi volatili și substanțe azotate: peptide și aminoacizi, proteine, amoniac. Este demn de remarcat faptul că aminoacizii care participă la reacții chimice care afectează calitatea de arome caracteristice ale băuturii.

implicat activ modelarea fenolii colorate. Prezentat într-o gamă largă, numărul acestora variază de la 0,1 hl l alb până la 5 g în roșu.

Aceasta include, de asemenea, acetați, aldehide, glucoza, fructoza, și diferite polizaharide. Esterii prezente sunt responsabile pentru crearea unui unic pentru fiecare buchet si aroma vinului.

Video: Rosé "amforă" 2009

Diverse minerale compoziție: fluor, mangan, cobalt, zinc, titan, un total de 24 de elemente. Și conține un număr mare de vitamine benefice pentru organism: C, B1, B2, B6, B12, PP. Acesta din urmă vitamina P, care este bogat în vin, promovează o mai bună asimilare a carbohidraților din acest motiv vinul este recomandat pentru mai multe diete, si cu moderatie, poti scapa de excesul de greutate.

Substanțele de mai sus sunt comune pentru toate tipurile de vin. Cu toate acestea, compoziția chimică exactă depinde de o combinație de mai mulți factori, de la condițiile de climă și sol, în cazul în care strugurii crescuți până la tehnologii de producție și de depozitare.