Informații istorice despre vin

Video: 19. Vinul Babilonului. Walter Weiss

Vinovatia este aproape la fel de vechi ca agricultura. Potrivit cărții „Geneza“, după potop, Noe a plantat un prim lucru vie. Există dovezi scrise că vinul făcut în Mesopotamia chiar mii de ani înainte de eveniment. Dar fosile vinifera viță de vie sălbatică nu a putut fi găsită în Europa.

Când Phocians - grecii din Asia Mică - în secolul al VI-lea î.Hr. fondat orașul Marsilia, au adus propriile lor soiuri de struguri, în sudul Franței și Spaniei.

Multe personaje mitologice asociate cu vin si vinificare. De exemplu, în cazul Greciei face Dumnezeu Dionysos la Roma - Bacchus, și în Egipt - Xai.

Zeul grec Dionysos sa născut după alți dumnezei, și, prin urmare, nu a fost imediat recunoscut ca un zeu. Multe țări au luat Dionysos și peste tot el a învățat pe oameni să planteze struguri și de a face vin. Pentru a arăta puterea lui divină, Dionysos a făcut minuni. Odată ce pirații l-au răpit. Hoții au decis că a capturat un tânăr nobil. Ei au numărat cât de mult aur pentru a ajunge Dionysos, de vânzare-l la o piață de sclavi, dar nici un astfel de noroc. Pirates a încercat să lega pe băiat, dar cătușele culcai cu el de la sine. Ei au început să caute răufăcători, care au eliberat prizonierul, dar când au văzut că ca o punte murdară a navei lor curgea vin dulce. Mast uvil iedera temnolisty și imediat acoperite cu pânze colorate impodobiti tsvetami- struguri. Se pare că toată nava sa transformat într-o vie. Pirații uimite a sărit peste bord, și Dionysos le-au transformat în delfini, iar el a devenit nava lor frumos navigat și-a cunoscut viitoarea lui soție Ariadne.

În Egipt, factorii de decizie de vin pentru o lungă perioadă de timp nu a putut decide cui trebuie să se închine - zeii pământului și a fertilității, care le-a dat strugurii, sau zeul apei, hrănire a viței de vie? Zeii înșiși nu este de acord care dintre ele ar trebui să se închine oamenii. Am rezolvat problema este foarte simplu: a crea o nouă divinitate. Și a fost Shai - un zeu mic al viței de vie. Shai a avut un temperament calm și nu se potrivea cu festivităților turbulente ca Dionysos. Poate pentru comportamentul său demn, dar și pentru că vinul înveselitor ar putea permite să nu toată lumea, Shai a început să ia în considerare, împreună cu zeitatea mulțumire, abundența și bogăție, și apoi a început să invite chiar și judecata lui Osiris, pentru că zeii au decis, ce Shai cel mai bine versat în viața umană și este în măsură să determine cu exactitate termenul acordat fiecărei persoane.

Și la Roma, sfântul patron al viilor, producerea vinului și a vinului era un zeu vesel Bachus (sau Bachus), care este, de asemenea, numit Liberia. Coroana de viță de vie din care atârnau ciorchini de struguri, însoțit de un grup zgomotos de lorzi și puternic Bachus a umblat prin câmpuri și păduri. 17 martie în onoarea de a sărbători Vacanța liberalilor Lieber pe care bea o mulțime de vin, și, de asemenea, amenajat o varietate de spectacole de teatru și jocuri distractive.

Video: Ce vin pentru a transporta din Georgia

In timpul Imperiului Roman vinul era deja larg răspândită. În ciuda faptului că romanii învățat triburile cucerite arta vinificatiei, astfel de diferite tipuri de struguri, cum ar fi Riesling, Pinot Noir, Chardonnay și Cabernet sunt două tipuri, pot fi derivate din plante deja în creștere pe Rin, în Burgundia sau Bordeaux.

În cele mai vechi timpuri, vinul a fost păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Mulți vin grecesc și roman sigilate în vase de lut - amfore - și îngropat în pământ rece, ținut acolo timp de 15-20 de ani, și numai după aceea acestea ar putea fi considerate gata de utilizare. A se păstra vin în butoaie de lemn galls inventat, si romanii utilizate pentru transportul de butoaie de vin pe nave, dar pentru depozitarea vinului au continuat utilizare amfore, dopuri și ceară, pentru a preveni vin de la contactul cu aerul.

Odată cu prăbușirea Imperiului Roman a încetat să folosească plută, și conceptul de vin de imbatranire a fost plecat o lungă perioadă de timp. În Evul Mediu, mulți vin stocate în butoaie, care niciodată nu nakryvalis- ca urmare a contactului cu vinul, cu aerul devine treptat mai acide, iar cele mai multe dintre ele au băut la începutul anului viitor recolta.

Prima idee a invenției este stocată pentru o lungă perioadă de timp vin Chateau Haut a venit proprietarul-Bryuon. Crearea șampanie, calugarul Dom Perignon a fost ghidat de aceeași idee - o băutură prin amestecarea îmbunătățire. Această tehnică oferă vinului o varietate de gust și aromă care aristocrație bogată aproape aliniat, cerșit călugăr pentru a trata băutura lor ceașcă de lux. Într-un efort de a păstra vinul scânteie, el a re-deschis proprietățile plută: Conectați fișa cu sticle de sticlă durabile îmbunătățite. De peste o mie de ani au fost dopuri de dopuri din lemn, învelite în cânepă și înmuiate în ulei de măsline, în scopul de a reduce la minimum infiltrarea aerului în butoaie de vin.

Utilizarea de sticle de sticlă cu dopuri în câțiva ani, o revoluție în stocarea vinului. Aceste vinuri sunt foarte diferite de namesakes lor moderne. Descrierile acestor vinuri sunt rare, dar noi știm că vinurile de Bordeaux sunt freestyle roz și nu krasnymi-, vinul cel mai elegant dintre vinurile roșii moderne Burgundia, a crescut aproape la sfârșitul secolului XVIII, care a Champagne de la an la an, toate nici unul ştiu ce culoare este vinul.

Cu toate acestea, este următorul pas în istoria vinificației a fost făcută în regiunea Champagne. Ca multe climă rece, vinul din Champagne a avut întotdeauna o tendință naturală de a scânteie viu. Această strălucire este rezultatul efectelor temperaturii, retardare procesul de conversie natural de struguri de alcool de zahăr. Resturile de zahăr continua încet să fermenteze, producând astfel dioxidul de carbon.

Aproape în același timp, a deschis un alt secret antic - proprietăți minunate ciuperca de mucegai Botrytis. Viticultorii din Tokaj în Ungaria, din cauza neglijenței ratat ora obișnuită de colectare fructe de pădure și au fost forțați să facă vin din boabe, care amenințau să se usuce ochii. Și sa dovedit că au un vin mare, cu un nou gust, un elixir minunat, care a fost în curând să plătească tribut la masa regelui francez Louis al XIV-lea.

După cum europenii stabilit peste tot în lume, este răspândit și vin. La mijlocul secolului al XVI-lea, spaniolii au început să cultive struguri în Mexic, și la scurt timp după aceea - în Peru, Chile și Argentina. În Africa, au existat podgorii în mijlocul secolului al XVII-lea. California și Australia au fost plantate cu viță de vie în secolul al XVIII-lea, ca și Noua Zeelandă a câștigat primele lor viță de vie câteva decenii mai târziu.

În Europa, la începutul secolului al XVIII-lea britanicii au luat atât de ferm poziții în centrele viticole, care a devenit faimos pentru vinurile sale fortificate, în special de port. Engleză a început să-l bea la sfârșitul secolului al XVII-lea. Sa întâmplat din cauza taxei războaie pe vin francez fin a devenit prohibitiv. La început, britanicii nu au fost parere foarte buna despre portul, dar în cele din urmă sa obișnuit cu el și a început să fie privit ca ceva național, cum ar fi fulgi de ovăz engleză.

Până la mijlocul secolului al XIX-lea vin lumii în cele din urmă a reînviat mulți dintre ei au pierdut navykov- părea evoluție constantă garantează o îmbunătățire lentă, dar constantă în vin. Dar apoi a venit dezastrul cel mai teribil, cunoscut în istoria viticulturii. În 1863, aproape de viile cel mai sudic din Valea Rhône a apărut păduchele rădăcină Phylloxera vastarix. A fost importat din America, probabil, cu butași de viță de vie, adus în Europa de obiectivele de creștere. Phylloxera în timpul cea mai periculoasă fază a dezvoltării sale, trăiește printre rădăcinile de viță de vie și se hrănesc cu ele. viță de vie americane au dezvoltat un sistem de apărare naturală împotriva filoxera, dar rudele lor europene nu a avut nici o astfel de imunitate. Afidele suge viața din ele, lăsând frunze rany- incurabile cad și viță de vie au murit.

„Ciuma“ răspândirea într-un ritm alarmant. Până la sfârșitul anilor '60. secolul XIX întreaga vale a regiunii Rhone și Bordeaux au fost infectate, și într-un mod filoxera sens giratoriu a venit în Portugalia. Multe dintre vinificatori Bordeaux în Rioja a fugit în Ispaniyu- de insecte prins cu ei acolo, în 5 ani. Alte vinificatori din toată sudul Franței sa mutat în Algeria și a pus-o pentru prima dată în țară în 1887 filoxera lozy- le-a urmat.

Video: Vin pentru Dummies. Problema 18. Bordeaux. Bad Boy, vin garaj

În 70-e. Secolul XIX Madeira, o mare parte din Spania, Burgundia, Australia, Germania și Ungaria, de asemenea, au devenit victimele sale. proces insidios ireversibil a acestei infectii nu a fost înțeles imediat, iar în viță de vie infectate din Europa în această perioadă au fost aduse în Australia, California, și de la începutul anilor '80. - în Africa de Sud. Italia filoxera a lovit în 1888, Champagne - în 1891 și Jerez în Spania - în 1894.

S-au încercat diferite mijloace pentru a combate filoxera, unele dintre ele sunt absolut fantastic.

În cele din urmă problema a fost rezolvată, pur și simplu. imun de viță de vie american la filoxera, dar vinul era de proastă calitate. Cu toate acestea, după ce viță de vie vinifera europene grefat rădăcini americane, locatarii au constatat că au primit cel mai bine au putut, din ambele părți ale lumii.

Astăzi, cel mai bun vin din lume este produs din viță de vie vinifera, și aproape toate dintre ele vaccinate. Phylloxera nu a fost eradicată, cu excepția câtorva locuri unde solul nisipos pentru a fi imun la paraziți - aceasta este Cipru, Chile, Australia de Sud, unele părți din Ungaria și Austria, iar recent a fost dat viile statelor nord-vestice ale Americii. Restul solului în cazul în care vița de vie sunt infectate fără speranță.

Video: Revizuirea The Witcher 3: Wild Hunt - Sânge și vin - ultima aventura a lui Geralt

Astfel, nu fi altoiți viță de vie americane, nu ar ști vinul în forma sa actuală. vaccinări opere de artă din acel moment a progresat mult. Primele butași să prindă rădăcini slab în soluri care produc cele mai bune vinuri, și pentru o lungă perioadă de timp sa crezut (de altfel, pe bună dreptate) că porii dofillokserovoy vin erau mai subțiri și întreținute mai bine decât descendenții lor. Acum, există o mulțime de butași obținute de la fillokseroustoychivyh american loz- fiecare corespunzând unui anumit soi de struguri, structura solului și a climei în diferite combinații. Astfel, butași de viță de vie se potrivesc, din care primesc acum cele mai bune vinuri și care s-au fost obținute într-un mod evolutiv - de mii de mutații și metode sofisticate de adaptare la caracteristicile climatice, clima, structura solului și topografie. În timpul competiției acestor vinuri, viță de vie din care provin, au fost transplantate în locuri cu diferite climate si soluri diferite - uneori foarte de succes, dar niciodată cu același rezultat.