Cum să pregătească un vin de casă - unele trucuri

Probabil, mulți se confruntă cu faptul că vinul decente pentru a cumpăra este foarte dificil - chiar și printre brandurile de lux peste un fals. În special pentru cele dificile pentru cei care sunt de vina nu înțelege, și să trateze oaspeții, uneori, au nevoie de ceva. În opinia noastră, o ieșire de succes din această situație va fi prepararea vinului de casă, pe care vă sugerăm să facem alt =":)" class ="wp-smiley" />

Mai multe secrete de vin de casă

Pentru a obține un vin de casă bună și plăcută la gust, să respecte următoarele principii simple de preparare:
- vin de fructe trebuie să fie proaspăt culese din ramuri, sănătoase și spelye-
- fructe si boabe, pentru a alege cele mai bune soiuri (costum de mere mai târziu și soiuri mai acide de zmeura, visine inchis, rosu si chornoplodnaya Rowan, coacăze, rubarba, etc.) -
- doza de zahăr, în funcție de rezistența dorită a vinului finit (1 grad - care este de aproximativ 20 de grame de zahăr per 1 litru), dar nu uitați că fructele conțin și sahar-
- înainte de a vinului de bucătărie, a verifica afară specificațiile de suc, conținutul de acid (ar trebui să fie de aproximativ 6 g per 1 litru de vin) și zahăr - în funcție de acesta unele suc trebuie diluat cu apă (de exemplu, suc, coacaze), iar unele - nu ( mere) -
- apă pentru vin nevoie neutru, apă astfel alcalin să fie neutralizat cu acid citric;

- vin pentru gătit suc de fructe si boabe nu poate avea loc într-un recipient metalic, tolkushkoy un must de fructe mai bine de lemn un jgheab sau o mașină de tocat, acoperite cu lac special (acid rezistent) -
- poate servi ca un ferment de drojdie de cultură, achiziționate în mod specific, sau "sălbatic"De exemplu, sucul de struguri nespălate (pe boabe murdare trăiesc "sălbatic" drojdie) adăugat într-o cantitate mică de selectată soka-
- sticlărie pentru digestie ar trebui să fie argilă, email sau steklyannaya-
- Temperatura de fermentare trebuie să fie de aproximativ + 27 ° C
- dacă stocați vin, la o temperatură de aproximativ 4 ° C, nu poate fi pasteurizat, dacă la camera - Pasteurizarea obyazatelna-
- Pasteurizarea este efectuată într-o baie de apă cu o temperatură de + 68 ° C (volum sticla de 0,5 litri este pasteurizat, timp de 15 minute, 0,7 L - 20 minute, 1 L - 30 minute) -
- Vinul trebuie să fie păstrate într-un loc întunecat și minimal expune contactul cu aerul.

Accesorii necesare pentru a face vin de la domiciliu

Pentru a face vin de casă, veți avea nevoie de:
- tolkushkoy și frământare jgheab pentru chopper de fructe (cm. de mai sus), sau o drobilka- specială
- presa
- tifon, mesh, flanel, pâlnie - pentru protsezhivaniya-
- emailat, ceramică sau sticlă Utensil-
- sticla sau butoiaș pentru brozheniya-
- sifon-
- mănuși de cauciuc (purtat pe gâtul sticlei) sau "sigiliu de apă" pentru eliberarea dioxidului de carbon din vin viitoare (se poate face independent de un tub flexibil, al cărui un capăt trebuie să fie introdus într-o sticlă de vin, al doilea într-un borcan cu apă).

drojdie de vin de casă Pregătirea pentru

"sălbatic" drojdie:
- 2 linguri. zmeură nespălate, coacăze sau vinograda-
- 1 lingura. apa
- 0,5 cani de zahar.
Cu o săptămână înainte de vinul de bucătărie planificat, să ia două cești de boabe nespălate, amestecați-le, se adaugă zahăr și apă, se amestecă și se toarnă într-o sticlă, care conectați dop de bumbac. Puneți flaconul într-un loc întunecat, cald (25 ° C), iar după aproximativ 5-6 zile decantează sucul rezultat din pulpa - acest suc este drojdia. Acestea trebuie să fie utilizate în termen de 10 zile!

fermentație

Pentru unele rețete pentru vin folosit suc pur, pentru a doua - pulpa, pentru una - apă adăugată, în altele - nu, în nici un caz, procesul de fermentație nu poate fi evitată. După ce ați pregătit un amestec de fructe și drojdie, este necesar să le conecteze și să înceapă monitorizarea procesului de fermentare, în care alcoolul format și dioxidul de carbon. Pe sticla de materii prime pot fi puse pe mănuși de cauciuc, și din când în când pentru a lăsa aerul din ele, și poți să faci "sigiliu de apă". Mai întâi de fermentare este rapidă - aceasta poate avea loc în termen de 10-20 de zile. Când procesul este un pic de odihnă și se formează un precipitat la fundul rezervorului, este necesar să se arunce un pic peste vin de sus, se adaugă 100 g de zahăr pe litru sau rețetă, se dizolvă și se toarnă înapoi. Fermentarea va începe din nou, dar mai liniștit. După ceva timp, procedura cu adaos de zahăr care urmează să fie repetate.

Separarea vinului din drojdie

fermentarea vinului dureaza de obicei 2-4 săptămâni, iar apoi acest proces se linisteste la partea de jos a rezervorului există un depozit, iar la partea de sus - vinul. După ce fermentarea este finalizată în cele din urmă, este necesar să se îndepărteze vinul din precipitatul format. Ar trebui să fie făcut cu atenție, astfel încât să nu se amestecă până lichidul și că vinul nu a primit drojdia. Pentru a elimina necesitatea de a sifonul. Dacă nu aveți un sifon, acesta se va apropia de tubul de cauciuc, dintre care un capăt cade în vin, iar celălalt într-un recipient curat (un recipient de vin ar trebui să fie mai mare decât sticla net). Capacitatea nou pentru a umple vinul complet - astfel încât dopul este un pic de vin înlocuit. După încă 3-4 săptămâni, este necesar să se toarnă vinul într-o sticlă curată a doua oară, și apoi se toarna in sticle.