Cum de a păstra un vin deschis

• Cheia de vin Secretele magazin după deschiderea flaconului
• Ceea ce nu de a face cu o sticlă deschisă
• Depozitarea vinurilor de diferite soiuri
• Metoda de depozitare a vinului casei
• Utilizarea vinului în reziduuri de gătit

Vinul - o băutură rafinată, în plus față de struguri, metode de gătit afectează gustul „vârsta“ lui. Și mai mult extract de vin, asa ca un gust mai intens și unic. Dar, după deschiderea flaconului, iar lovit de aer în vin redus semnificativ termenul de valabilitate. Pentru a extinde băutura viața trebuie să cunoască secretele simple, de depozitare în sticle deschise. Și, de asemenea, pentru uz casnic și vinului în vrac este de a adera la regulile destul de ușoare.

Aproape toate tipurile de vinuri pot păstra aroma sa după deschiderea până la 4 zile. O astfel de stocare pe termen scurt, datorită faptului că, atunci când se deschide sticla devine oxigen și procesul de oxidare începe, cauzând astfel daune devastatoare la gust, calitatea și aroma băuturii. Iar rezultatul final doar devine improprii pentru consum ca băutură. Dar dacă închide ermetic dopul sticla, este posibil să se extindă în mod semnificativ durata de depozitare a vinului. Dar, din păcate, procesul de oxidare este ireversibil.

Cheia de vin Secretele magazin după deschiderea flaconului

• Depozitarea în băutură rece contribuie semnificativ incetinirea oxidare și a reacționat bacteriile acetice, care sunt principalul factor în deteriorarea gustului. Temperatura în frigidere casnice este consistentă pentru depozitare.
• Se toarnă vin dintr-o sticlă deschisă în cealaltă, cu o cantitate adecvată. Se crede că, atunci când sticla este plin, procesul de oxidare este redus. Deoarece un volum mic de goluri la gât, în mod direct, băutura nu permite pătrunderea unor cantități mari de oxigen.
• Re-astupa și dezumflarea pompa mână aer, creând astfel un vid parțial. Această metodă are o „a doua parte a monedei“, așa cum, menținând termenul de valabilitate, gustul victimei. În timpul nostru, pompa de mână de lucru comun, de obicei, vândute în supermarket-uri.
• Nu lăsați la îndemâna, cu excepția fluctuațiilor și vibrațiilor. După expunere sub accelerând elementelor chimice de descompunere dinamice ale băuturii.

Aceste reguli se aplică, de asemenea, vin în vrac și interne.

Ceea ce nu de a face cu o sticlă deschisă

1. Elimină depozitarea sticlelor deschise într-o poziție orizontală. Acesta este conectat direct la procesul distructiv principal - oxidare. Într-adevăr, atunci când sticla este în poziție verticală, apoi pentru a umple volumul gol de oxigen este mai mică decât în ​​orizontală.
2. Pentru a preveni lumina directă a soarelui. Chiar dacă sticla este făcută din sticlă de culoare închisă, toate la fel, efectul radiațiilor ultraviolete efect dăunător asupra tuturor proprietăților băuturii.
3. Nu permite depozitarea containerelor deschise, în apropierea dispozitivelor generatoare de căldură, pentru că în mediul cald al vinului pierde mai repede indicii săi aroma.

Depozitarea vinurilor de diferite soiuri

• Spumante, prin natura lor, nu sunt destinate depozitării pe termen lung, după descoperirea - este conectat cu gazul, care este conținut în băutură. Perioada de valabilitate poate fi extinsă până la maximum 1 zi, închizând capacul etanș. Când este deschis acest tip de vin poate fi folosit până la 5 ore.
• Roz sunt note ușor, astfel încât pierderea proprietăților lor începe imediat după deschidere. Recomandată termenul de valabilitate - 3-4 zile.
• Caracterizat de textura lumină albă și cu conținut redus de alcool. O oră mai târziu, după deschiderea începe procesul de evaporare a nutrienților. Această băutură poate fi nu mai mult de 3 zile stocate.
• Roșu în textura sunt ușoare și corpolent. Perioada de retenție pentru primul exemplu de realizare este de 1-2 zile, iar al doilea - la 5 zile. Dar, de asemenea, este demn de remarcat faptul că există soiuri ce deschide buchet doar 1-2 zile de la deschidere.
• Desert alcoolizat (port, Madeira, Sherry), datorită conținutului ridicat de alcool are cea mai mare perioada de valabilitate - până la 7 zile.

Metoda de depozitare a vinului casei

După toate procedurile de preparare vin de casă, etapa finală și crucială este - depozitare. Pentru a face acest lucru, un container de vin care urmează să fie mutat într-o pivniță rece și macerat timp de 3-4 luni pentru a tartrului precipitat. După aceea, aciditatea băuturii este redus foarte mult, merge samoosvetlenie și devine transparentă.

Vinul finit casa este turnată în sticle curate sau borcane de 2-3 cm sub capac și sigilat. Depozitarea are loc într-un loc rece (subsol sau pivniță) într-o poziție orizontală.

Utilizarea vinului în reziduuri de gătit

Dacă după vacanță a rămas neterminată de vin, care este depozitat dincolo de intervalul de timp alocat, nu ar trebui să se grăbească să-l toarne în chiuvetă. Aceste reziduuri pot fi suplimentate cu gust nou, chiar și specialități culinare cele mai familiare.

Vinul poate fi un ingredient excelent pentru sosuri, marinate, deserturi, oferindu-le un gust acrișor unic și savuros. De asemenea, din resturile pot pregăti oțet de casă.

În rețetele, vinul este adesea găsit ca ingredient precum și pentru felul principal și desert. Deci, nu risipitoare pentru tratarea reziduurilor și surpriza celor dragi cu mâncăruri rafinate.