Carpaccio de vitel cu trufe albe

400 g de file de vițel (nu lapte pentru capacitățile de vițel și roz închis)

sare, piper negru 2 linguri. l. ulei de suc de măsline presat la rece de la 1 lamaie

pătrunjel 1 arugula buchet (muștar salată), poate fi înlocuit sau busuioc 1 alb trufa de dimensiuni medii

vițel tăiate nestinsă în felii foarte subțiri (3 mm grosime). Felii puse pe tăvi într-o rozetă, se presara cu sare și piper negru proaspăt măcinat, se stropesc cu un suc foarte putin ulei de masline si lamaie virgin. Se spală rucola, curat, uscat. Pe fiecare servind pentru a strangulează aproximativ 5 frunze de rucola și a pus pe vițel.

În cele din urmă rindeluite cele mai bune Carpaccio trufe pe fulgi. Dacă nu aveți un tocător special pentru trufe, puteți utiliza tocătorul blând de obicei. vin Barbera este un complement perfect pentru acest fel de mâncare.