Criteriile de selectare a containerelor pentru fermentare

• Cum de a alege capacitatea dreptul de a fermenta?
• Tipuri de rezervoare de fermentare: argumente pro și contra

Tehnologia de preparare a alcoolului de casă nu sunt nesemnificative acum. În cazul în care orice nuanță este pierdut, calitatea de a bea bere de casă, vin, vodcă așteptările nu va răspunde. gust brazhnogo Mustul nu depinde numai de calitatea materiilor prime, specii de drojdie, cantitatea de zahăr, dar și pe containerele corecte pentru fermentare. Pentru Braga maturată, a câștigat o rezistență suficientă, devin potrivite pentru băut sau distilat într-un lichid mai greu, capacitatea de fermentare, trebuie să îndeplinească anumite cerințe.

Considerația principală la alegerea unui container adecvat pentru fabricarea materialului de fermentație dat, volumul de scurgere. Din aceste cifre într-o anumită măsură, aceasta depinde de calitatea, gustul, mirosul alcoolului finit. Element obligatoriu al recipientului de fermentare - sigiliu de apă. Ea are două funcții: pentru a asigura producția de dioxid de carbon emis în procesul de drojdie și pentru a preveni căderea în recipient cu maturare Braga oxigenul.

Cum de a alege capacitatea dreptul de a fermenta?

Prin ce criterii pentru a selecta containerul sub Braga? În primul rând avem nevoie pentru a determina volumul. La această rată calitatea de alcool nu are nici un efect, dar încă mai trebuie să ia în considerare atunci când cumpără.

Selectarea volumul recipientului pentru fermentare depinde de scara de producție a alcoolului intern. Uneori este borcane de sticlă normală de 3-5 litri. Acest vase este ideal pentru prepararea vinului de casă, bere de casă în cantități mici. Dar când vine vorba de distilare, nu există nici un motiv pentru a utiliza bănci ca de 3 litri de must de Moonshine obține foarte puțin.

Pentru a pregăti acasă BREW volume mari de containere au nevoie de mai mult. In disponibil comercial rezervor de fermentare din sticlă la 10, 15, 20 de litri. În utilizare, acestea sunt foarte convenabil, mai ales pentru vinificatori novice ca prin sticlă clar și ușor de urmat procesul de fermentare și, dacă este necesar, să îl corectați.

Puteți alege modelul cu capac cu sigiliu de apă, sticle speciale pentru producția de vin. Cea mai bună opțiune - marile bănci cu gât larg. În primul rând, este ușor de a ridica un capac sigilat cu sigiliu de apă, iar în al doilea rând, este ușor pentru a elimina spuma, se toarnă peste mustului, dacă este necesar.

O variantă de realizare alternativă a unui recipient de sticlă pentru a fermenta - bazine de plastic alimentar. volumul acestora Aceasta variază în cadrul aceluiași interval - 10-20 litri, dar spre deosebire de sticlă astfel de recipiente au o greutate mai mică și mai rezistente la stres mecanic.

Dacă aveți nevoie de mai multe containere, este logic să se uite la butoaie de lemn. Volumul acestora poate ajunge la 30 de litri.

Dar cele mai mari rezervoare de must din otel inoxidabil. Limita superioară a volumului de astfel de containere este nelimitat - pot fi achiziționate pe rezervor 40, 50, 70 și chiar 100 de litri. În cazul în care volumul dorit al containerului nu este de vânzare, puteți găti te din foi de oțel inoxidabil.

Nu mai puțin important criteriu pentru alegerea container pentru fermentare - etanseitate. Oxigenul este în detrimentul culturilor de drojdie, cu toate acestea, în perioada fermentării accesul aerului în recipient cu o bere de origine trebuie să fie blocată. Acest lucru este valabil pentru toate tipurile de must brazhnogo, cu excepția compoziției, maturare de drojdie sălbatică.

Cumpărarea castron pentru fermentare, este necesar să se asigure că ea nu a avut nici un prejudiciu. Containerele sunt fisurati, scurgeri articulațiilor și conexiuni cu capac, sigiliu de apă nu este potrivit pentru utilizare. În cazul în care un recipient sub Braga din oțel inoxidabil, este necesar să se evalueze fiabilitatea articulațiilor. Foi de calcul ar trebui să fie strâns sudate între ele, articulațiile de colț sunt uniforme pe toate laturile.

Noi, butoaie de lemn de stejar pentru fabricarea vinului poate avea lacune mici între plăci. În pregătirea pentru butoaie din lemn și utilizare gonflează fisuri se trage.

Un punct important - recipientul pentru mash ar trebui să fie adecvat pentru utilizare, transport, depozitare.

Tipuri de rezervoare de fermentare: argumente pro și contra

O atenție specială este acordată rezervoare de fabricare de material pentru fermentare. Ar trebui să fie neutru la condiții acide, să fie rezistente la substanțe chimice corozive. Mai mult decât atât, compoziția ar trebui să fie niciun fel de substanțe nocive, care pot fi capturate în brazhnoe de must rasfat astfel calitatea distilatului.

În ceea ce privește scopul, preferința moonshining ar trebui să se acorde recipiente din sticlă, rezervoare din otel inox alimentare. Ideal pentru vin - butoaie de stejar. Acestea pot fi utilizate ca recipiente pentru fermentare a mustului, cât și pentru expunerea, depozitarea vinului finit. În butoaie de stejar stativ de distilare moonshine, făcând curat whisky distilat, coniac, brandy.

Vom descrie acum avantajele și dezavantajele rezervoarelor de fermentare din diferite materiale.

materiale la prețuri accesibile, pe scară largă este acum din plastic. principal și numai avantajul său - cost redus. Cu toate acestea, nu este recomandat pentru a găti de distilare Braga în astfel de recipiente. Borcane, borcane, găleți, plastic, chiar și pentru depozitarea și transportul apei potabile, hrană, total nepotrivit pentru fermentarea mustului.

Faptul că plasticul este fabricat din materiale artificiale prin prelucrarea chimică. La contactul cu un mediu de substanțe acide conținute în plastic, pentru a primi în Braga, dându-i un miros și gust specific. Unii dintre compușii chimici din compoziția materialului plastic poate fi dăunătoare pentru sănătate.

Din timpurile sovietice, cele mai populare de fermentare rezervor este cutii de lapte. Borcane din aliaj de aluminiu, care este aprobat pentru utilizare în industria alimentară. Acest material este complet inofensiv pentru organismul uman, cu toate acestea, ca recipientul de fermentare, cutii de aluminiu, nu sunt recomandate.

Aluminiu tinde să se oxideze cu timpul. Substanțele eliberate dintr-un aliaj în procesul de oxidare, poate fi prins în Braga, făcând astfel acide, improprii pentru distilare. cutii de lapte pentru a se adapta mai bine sub alambicul: este ușor, are o cantitate suficientă de aluminiu este rezistent la medii agresive, temperaturi ridicate.

Despre beneficiile de ambalaje din sticlă care le-am menționat deja. Aceasta este neutralitatea absolută a compusului alcool și un mediu acid, posibilitatea unui control vizual al procesului de fermentație.

Dar, recipiente de sticlă are mai multe dezavantaje. Principalele - fragilitatea materialului. Sticlărie la bătăi de manipulare neglijent, atunci când este încălzit, crescând exploziile interne de presiune. Pentru perioada de recipiente de sticlă de fermentație ar trebui să fie pus într-un loc cald și încheie în continuare, deoarece sticla nu este capabilă să protejeze mustului brazhnoe de la temperaturi extreme.

În plus, razele soarelui trec liber prin geamul transparent, ceea ce afectează în mod negativ calitatea berii de casă. Dacă am pus trebuie brazhnoe pentru distilare ulterioară în recipiente de sticlă, este de dorit să se utilizeze un bol de sticlă de culoare închisă.

Materialul ideal pentru toți parametrii pentru vasul de fermentare - oțel inoxidabil. Aliajul are de înaltă rezistență, rezistente la coroziune compuși, alcooli neutri și acizi organici, împiedicând dezvoltarea florei bacteriene patogene în soluție brazhnom. Recipientele adecvate realizate din oțel inoxidabil, nu numai pentru prepararea mied, dar, de asemenea, pentru a stoca Brew obținut prin distilare.

Singurul dezavantaj rezervoare din oțel inoxidabil - prețul ridicat. Cu toate acestea, având în vedere durata de viață lungă a costurilor de achiziție a acestor containere sunt pe deplin justificate.

Concluzia din cele de mai sus este faptul că o selecție de rezervoare diferite pentru fermentare astăzi pe piață sortiment mare se bazează pe o varietate de modele, modificări. Gama de preț - de la foarte scumpe pentru ieftine. Deci, problemele cu achiziționarea unui recipient adecvat sub brazhnoe trebuie sau Braga, destinate distilării într-un distilat puternic de la care doresc să cumpere, nu se va produce produsul potrivit.