Vin de zmeură

Peel și striviti o zmeura coapte, tulpina printr-o pânză și se aduce la fierbere sucul. Pentru fiecare 1 litru de suc, se adaugă 250 g de zahăr și se fierbe din nou timp de cincisprezece minute, îndepărtarea ușoară a spumei în curs de dezvoltare. Când lichidul a răcit și se sedimentează încet turnați în butoi și prin adăugarea de drojdie să fermenteze să livreze, timp în care se toarnă 80-100 ml de vodca pe litru de suc. În plus, este necesar să se suspende sacul butoiului 25 g de nucșoară zdrobit. Vinul ar trebui să fie de șase luni, într-un loc răcoros.

Ia-10 bucăți de zmeură, striviți, se toarnă 4 părți de apă, se amestecă și se lasă timp de o zi. Apoi stoarce sucul, se toarnă în apă tort 4 părți și două zile pentru a stoarce din nou. Acesta a obținut 15 părți suc, la care trebuie adăugată o parte din suc de coacăze roșii și 5 părți de zahăr. După aceea, se toarnă vinul într-un butoi a început să fermenteze. După terminarea fermentației, vinul este îmbuteliat.

mash zmeura coapte cu o lingura si loc într-o sticlă curată sau butoi. Adăugați sirop (1 kg de zahăr și 1,5 litri de apă 1,5 kg de boabe). Când acest raport se obține tăria vinului 16-18 °. Fermentația începe mai devreme și se execută mai bine cu adaos de zahăr în două etape. Se agită amestecul să-l păstrați la temperatura de 16- 18 ° C, amestecând de câteva ori pe zi, cu o lingura de lemn pentru a preveni acetatul de fermentare apariția și mucegaiului pe suprafața. Cel puțin 1 / 10chasti navă ar trebui să fie lăsat liber, astfel încât sucul să nu se toarnă în timpul fermentației rapide. Prin 7-8dney se scurge sucul de la masa de fructe și se toarnă într-o sticlă, în care fermentare continuă, dar nu furtunoasă și liniștită. fermentația liniștită durează 5-6 săptămâni. În această perioadă, flaconul trebuie să fie închisă limba fermentative. După 6 săptămâni de sedimente cade în jos și vinul devine clar. Se toarnă în sticla sau sticla, bine sigilate cu dopuri de cauciuc și a avut loc timp de aproximativ două luni, în care calitatea gustului vinului îmbunătățit. La două luni după încetarea fermentației vinului este gata să bea. Păstrați trebuie să fie la o temperatură de 10-12 ° C, timp de până la un an. La sfârșitul anului, gustul vinului se deteriorează. Dacă 1,5 kg de zmeură se adaugă 3 L de apă și 1 kg de zahăr, va vin mai puțin stabil care conține 10-12 ° alcool, este ușor supus fermentației acid acetic.

4 kg zmeură, 1,2 kg de zahăr, 4 litri de apă.

Zmeură pentru a sorta, zdrobiți și loc într-un rezervor de 10 litri. Intr-un bol separat se toarnă 4 litri de apă pură, se adaugă 1,2 kg de zahăr și se încălzește la căldură până când zahărul se dizolvă. sirop de zahăr este răcită la 22-25 ° C și se toarnă în sticla cu zmeură. Pentru fructe de padure nu plutesc la suprafață în rezervor pentru a pune un băț înfășurat în tifon, atasandu-l la baza gâtului. Rezervorul trebuie umplut la baza gâtului, nu se revarsă, deoarece lichidul de roaming poate curge peste marginea vasului. În timp ce continuă neliniște, balonul trebuie să rămână deschisă. Deschiderea lânii gâtului plasată, prin care trece eliberată în mod liber în timpul fermentației de dioxid de carbon. Când plutitoare pulpei la suprafață, este necesar să se agite cu un băț de lemn și cufundate în lichid. Această tehnică este necesară pentru a preveni pulpa prokisaniya, precum și de vin. Fermentația durează câteva zile. După terminarea fermentației vinului zmeură pentru a supraviețui în rece 2-Zdnya în timpul căreia sediment se acumulează pe fundul vasului. Apara vinul trebuie să se filtrează prin sita cu tifon și apoi se filtrează printr-un tampon de vata curat. Vinul se toarnă în sticle curate, uscate, pluta le curate, prespălat și înmuiate în dopuri de vin și depozitate într-o poziție orizontală într-un loc uscat, rece.

5 kg de zmeura, 1,5 kg de zahăr, 5 litri de apă.

Video: Igor Nikolaev - vin de zmeură (audio)

Made in acest vin de zmeură mod obținut de bună calitate. 5 kg de zmeură proaspătă, sănătoase și perfect coapte trec prin storcător. Intr-un bol separat încălzit cu 5 litri de apă 1,5 kg de zahăr până zahărul se dizolvă și apoi se răcește sirop la 22-25 ° C sirop amestecat cu suc de Răcit de zmeură, se toarnă într-o sticlă și a pus să fermenteze. Fermentarea are loc la 22-25 ° C pentru 4-5dney. La sfârșitul fermentației vinului zmeura filtrat prin vată de bumbac și se toarnă în sticle curate, uscate. Sticlă plută spălată în prealabil și înmuiate în dopurile de vin și depozitate într-un loc răcoros și uscat într-o poziție orizontală.

5 kg de zmeură, 300 g de zahăr, 2 litri de apă, starterul drojdie.

zmeură nu este nevoie să se spele, stoarce, se adaugă 1 litru de apă și 300 g de zahăr. Pentru a refuza să adăugați 1 litru de apă pentru a prepara 5- 6 ore, de și turnat prin compresie din nou. Sucul rezultat este amestecat cu deprimat anterior, se adaugă drojdia starter și a pus pe fermentare. După 7 -10dney de scurgere, se adaugă 150 g de zahăr pe litru de suc, și a pus din nou pe fermentația. După terminarea fermentației se adaugă alcool (500 ml pe 10 l de vin), se adaugă zahăr îmbutelierii și resigilate dacă se dorește.

5,4 kg de pulpă de zmeură pus într-o sticlă de 10 litri, se adaugă 4 l de cald sirop de zahăr de 35%. Sticlă gât cravată cu tifon și a pus sticla într-un loc cald. 4-6-yden când pulpa în pocnetele balon și suc de picături în jos gâtul recipientului pentru a stabili un sigiliu de apă. După 20 de zile de utilizare a tubului sifonului ușor pentru a se scurge vinul într-un flacon curat, stoarce pulpa și se filtrează. Sucul rezultat este drenată în container, reinstalați garnitura de apă și se lasă încă 20-30 zile. Apoi scoate vinul din sediment, se toarnă în sticle preparate, plută și să aducă pe o pivniță întunecată rece pentru depozitare. Sezonul pregăti - mai-iunie.

Video: Valery Meladze "vin de zmeură"

Fabricat din sucul de fructe de padure coapte complet. In 10 litri de must de bere: 6 l suc de zmeura, de 2,6 litri de apă, 2.4 kg de zahăr (1,6 kg introduse înainte de fermentare, restul - după). Fermentarea după inoculare durează 10-12 zile, apoi alcool de vin: 10 litri de vin - 1 litru de vodca. Vinul a fost păstrat 5 zile, apoi se filtrează, reziduul se face din zahăr și sigilat într-o sticlă. Vinul este o culoare frumoasă roșu aprins, cu arome de fructe de padure proaspete.