Vinurile naturale din coacăz roșu și negru în casă

Currant - Berry exclusive, care combină beneficiile uriașe, împreună cu accesibilitatea. Cottagers-l pe placul lor, deoarece nu are nevoie de îngrijire specială și pentru productivitatea. Se întâmplă că ea va da naștere atât de gros încât grădinari nu știu ce să facă cu ea. În cazul în care conservarea este deja prea mult, dar, de asemenea, a lăsat o mulțime de coacaze, costurile de vin coacăz la reteta de origine, fără drojdie ia în considerare. Vin de coacăze la domiciliu un simplu pas cu pas reteta va oferi din boabe de coacăze negre și roșii.

Video: Locuinta vin cu propriile lor mâini

Vin din coacaze necesită prezența zahărului și lichide, la fel ca în sucul cel mai coacaze si un pic de dulceață. Cu toate acestea, pe piele este lipsită de drojdie naturală necesară pentru procesul de fermentare de viață, datorită acestui fapt, nu este necesar să se adauge un starter. De aceea am pregătit o rețetă modul de a face vin de la coacăz negru la reteta acasă fără drojdie.

În vinul de coacaze este doar un dezavantaj - nu are miros concentrat. În cazul în care dreptul de a produce băutura, el a obținut un gust delicios și o culoare bogată, fără turbiditate, dar cu greu emana parfum.

Vin de coacăz negru în casă

componente:
- fructe de coacăz negru - 10 kg-
- zahăr - 5 kg-
- lichid - 15 litri.

Mod de preparare:

1. Fructele de coacăz inițial sortate, aruncând rău, necoapte și acoperite cu ciuperci. Se spală le este contraindicată, deoarece pieile sunt situate drojdie de bere, care va elimina apa și mustul nu se va cutreiera.

2. pisa de fructe coacaze, fie manual, fie cu ajutorul unui sucitor din lemn, fiecare boabe este necesar pentru a zdrobi.

3. Se diluează etapele de podea de zahăr utilizat (2,5 kg) a fost încălzit la 25-29 grade lichid (15L).

4. Se amestecă coacăz pulpa (pulpa și suc) cu sirop de zahăr, pe care ne-am transformat într-un rezervor cu un gât mare (tigaie sau găleată). Capacitatea de 75 la sută din spatialitate, dar nu mai mult, în caz contrar în timpul fermentează riscurile de must turna.

5. se leagă la gât, folosind în acest scop un tifon (pentru a evita să prevină insectele care intră) și pus într-un loc cald întuneric, cel mai potrivit grad de 18-25. Comanda nu trebuie să acrit, acesta trebuie să fie de 1-2 ori pe zi, pentru a interfera spălate manual sau cu un știft de rulare este fabricat din lemn.

6. După 3-4 zile, când indicatorii sunt vizibile pe fața de fermentare (sâsâit, aromă acru), sucul trebuie să fie drenat fără sedimente într-un recipient din sticlă.

7. stoarce presat folosind tifon, după care lichidul care este furnizat pentru a umple până la 500 de grame de zahăr, se amestecă și se toarnă siropul de coacaze în vasul în care sucul deja fermentat. Cel puțin 25% din spațialitate trebuie să fie liber, deoarece spațiul necesar pentru formarea spumei și dioxid de carbon.

8. gât sigiliu sticlă de apă trebuie să fie cu mănușa convenționale medicale, cu o mică gaură într-un deget.

9. Flaconul trebuie mutat într-o cameră cu o temperatură de 18-28 grade și se lasă pentru o perioadă de 30-50 de zile.

10. După 5 zile de la momentul plasării capcanei de apă a mustului turnat jumătate de litru într-un alt recipient și din nou blocați declanșatorul apos. După încă 5 zile din nou produc aceeași procedură, adăugând restul de zahăr (1 kg).

11. La finalizarea procesului de fermentație, activ (mănușă nu mai umflat, sigiliu de apă nu a făcut bule, wort dobândită nuanță mai deschisă pe sedimentul fundul originate) îmbinare mai tineri vin de coacaze negre, cu ajutorul unui tub subțire (dintr-o pipetă), lăsând peleta în ambalajul original. Degustarea, opțional, adăugarea de zahăr la vinul era mai dulce sau adăugarea de ancorare vodca sau alcool (2-15 procente de volum). Vinurile alcoolizate sunt conservate mai bine, dar este mai greu să gust.

12. Packagings cu vin sub mai bine umple partea de sus, pentru a minimiza contactul cu aerul, apa sigiliu să stabilească și să se deplaseze într-o cameră rece (subsol sau pivniță) având o temperatură de la 5 la 16 grade. Păstrate timp de cel puțin două luni (cu atât mai mult, cu atât mai bine).

Există vinificatori, care sunt sfătuiți să nu sigiliu de apă și blochează opritorul recipientului. Cu toate acestea, în cazul în care procesul de fermentație nu este încă complet terminat, există pericolul ca dioxidul de carbon se rupe recipientul.

13. La vârful la fiecare 20-25 zile și apoi mai rar apariție nămol densitate de 2-5 cm pentru a filtra vin, cu ajutorul unui tub de turnare.

14. După ce precipitatul încetează să apară, vinul finit poate fi turnat într-un recipient de sticlă și sigilat dopuri de plută.

Vin natural coacăz negru este mai bine pentru a salva într-un loc întunecat, rece. Perioada de depozitare este de aproximativ două până la trei ani. Procentul de alcool în vin - 10-12.

Vin de coacăz roșu la reteta acasă

Produs analog cu procedura prescripție anterioară. Singura diferență constă în raportul cantitativ, durata de fermentare și a procesului de îmbătrânire. Nu vom fi repetate, deoarece va fi necesar să se clarifice ceva, rândul său, la tehnologia de fabricare a vinului de coacăze negre.

componente:
- lichid - Leningrad-5
- Zahăr - 2 kg-
- coacăze - 5 kg.

Mod de preparare:

1. Bucla prin fructe de coacăze, aruncând frunze, crengi, boabe rele și necoapte. Fructul nu-mi este!

2. boabe pisa (manual sau cu ajutorul unui mixer sucitor).

3. Fa un sirop prin combinarea cald și ostuzhennoy la 25-29 grade și zahăr lichid (1 kg).

4. Masa boabe se toarnă în recipiente cu gât mare, se toarnă sirop de zahăr, se amestecă.

5. se leagă de gât, folosind în acest scop o rezervă de tifon pentru perioade de 3-4 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Se agită 1-2 ori în timpul zilei, în timp ce ne-am căldură pastă, care a ieșit la suprafață în suc.

6. Odata ce procesul incepe de fermentare, se filtrează băutura prin tifon pulpa stoarce, se toarnă în flacon pentru fermentare (nu umple mai mult de 2/3 din volumul). Se pune pe gâtul unui sigiliu de apă sau o mănușă. Nefermentat timp de 20-45 zile la o temperatură de la 18 la 28 de grade.

După 5 și 10 zile prin adăugarea de 500 de grame de zahăr respectiv procedură, care a fost depusă în 10 metoda paragraful precedent.

7. După terminarea fermentației, vinul îmbinați printr-un tub, lăsând un reziduu în ambalajul original, se adaugă zahărul la necesitatea sau ancorează via regia (alcool) pentru a stabili un sigiliu de apă. Mutați recipientul (de preferință umplut până la refuz) cel puțin pentru o perioadă de 50-60 de zile, iar în pivniță vinului maturizat.

8. Elimină vin din sediment o dată la 25-30 de zile (până când se oprește apar), se toarnă vin într-un recipient de sticlă închis ermetic.

Perioada de depozitare a vinului natural al coacăze este de 1-2 ani. Procentul de alcool într-un vin - 11-12.