Organizarea vinului Depozitare

• Cum și în cazul în care se păstrează vin acasă
• Cum și cât de mult pentru a păstra un vin deschis
• Există o diferență în depozitarea vinurilor albe și roșii
• Termenul de valabilitate al vinurilor diferite

A se păstra vin la domiciliu poate fi și nu știe cum să o fac bine, dar apoi gustul băuturii poate fi afectată. În schimb în vârstă de băutură, fină cu un buchet complex poate fi acru din frigider, care nu va fi în măsură să bea un pic de distracție.

De aceea, înainte de a cumpăra o sticlă de vin, este mai bine să se gândească la modul în care aceasta ar trebui să fie stocate.

Cum și în cazul în care se păstrează vin acasă

Pentru depozitarea vinului nu i-au cauzat pagube, trebuie să urmați câteva reguli simple:

• Temperatura trebuie să fie constantă. Diferențele provoacă pluta să se deterioreze, aerul intră în băutură.
• Temperatura trebuie să fie optimă. temperatură prea ridicată provoacă îmbătrânirea rapidă, care ucide toate subtilitatea gustului. Prea scăzut - prea mult încetinește îmbătrânirea, provocând băutura își pierde treptat gustul. Temperatura optimă de depozitare este considerată 10-12 grade.
• Umiditatea nu trebuie să fie prea scăzută. Acesta va fi corect pentru a menține umiditatea din interior în 60-80%. La acest nivel de plug nu crapă și nu intră în contact cu oxigenul lichid în interior.
• Camera trebuie să fie de culoare închisă. Sticlele nu ar trebui să fie expuse la lumina directă a soarelui sau la lumină fluorescentă - provoacă îmbătrânirea rapidă. Soluția ideală ar fi întuneric total. În acest caz, lumina alba din prăzi mai repede decât roșu.
• Baloanele vor fi depozitate la usurinta. Tremors, oscilațiile, vibrațiile afectează în mod negativ calitatea, accelerarea îmbătrânirii. Pentru că, ori de câte ori în casă nu sunt stocate sticle, pacea lor nu trebuie să fie încălcate.
• Sticle trebuie să fie într-o poziție orizontală. In sticla de partea sa în interiorul umezește lichid dopul care îl protejează de uscare.
• Pe lângă sticlele nu ar trebui să fie nimic parfumat. Vin ușor de a absorbi mirosurile, astfel încât găsirea unui număr cu orice lucru cu miros puternic: bovine, cu mașina, cu spiritele pot face o băutură improprii pentru consum.

Cele mai bune locuri pentru a păstra vinul în perfectă stare sunt:

• Crama. Acesta poate fi echipat numai într-o casă privată sau la cabana, dar această opțiune este optimă pentru stocarea cantități mari de sticle. Echipați ar trebui să fie folosind materiale naturale, și este mai bine să monitorizeze în mod constant temperatura și umiditatea.
• Termostat dulap. Termostatul unei băuturi a creat cele mai bune condiții, temperatura constantă, umiditatea este reglementată. Creditor necesită doar un test rar al dulapului.
• Rack pentru sticle. Atunci când se utilizează contoare pentru a monitoriza temperatura și umiditatea trebuie să manual, dar mare plus este faptul că acestea pot face decorațiuni interioare. Rack, agățat pe un perete sau un mini-bar, ascuns în ea se poate amesteca cu planul de proiectant.

Puteți stoca, de asemenea, băutura într-un butoi de stejar, dar această metodă este adecvată numai pentru cei care sunt în cantitate mare produce vin de la domiciliu. În plus, cilindrul are nevoie de un loc, și în cazul în care mai mult de un - o mulțime de spațiu. Monitor temperatura va avea la fel de strict ca și în îmbuteliere.

Important! Închis Magazin de vin, uscat sau dulce, în frigider, nu ar trebui să fie. Vibrații deschis în mod constant ușa, aprinde lumina, rece - toate acestea vina nu va merge în beneficiul, dacă acesta este un vin sec, demisec, roșu sau alb.

Mai mult vin pot fi stocate în Tetra Pak, dar, de regulă, indică o calitate slabă și că un efort deosebit pentru a păstra gustul său nu este necesar să se aplice.

Cum și cât de mult pentru a păstra un vin deschis

Spațiul de la suprafața lichidului la gâtul unei sticle deschise este umplut imediat cu oxigen, care provoaca un proces rapid de oxidare. După câteva zile de această băutură nu mai este posibil să bea este, pentru că trebuie să fie depozitate în mod corespunzător, și doar o anumită perioadă de timp.

Câte magazine sunt diferite soiuri:

1. Spumante - nu mai mult de o zi. În cazul în care nu este închis în mod corespunzător - nu mai mult de 4 ore.
2. Alb și roz - 1-3 zile. Proaspete de arome începe să se evapore imediat.
3. Roșu - 1-5 zile. Unele, cum ar fi Syrah sau Cabernet îmbunătăți doar gustul după câteva zile, în stare deschisă.
4. desert puternic și dulce - o săptămână.

De asemenea, vinul a fost depozitat, uscat sau dulce, este mai bine să urmeze reguli simple:

1. Deschideți necesitatea de vin strâns aproape capacul.
2. Deschideți vinul trebuie să fie depozitate în frigider, chiar dacă înainte de a fi fost depozitat într-un butoi - aceasta va încetini procesul de oxidare.

Desigur, depozitarea vinului în frigider nu îi va permite să rămână pentru o lungă perioadă de timp de înaltă calitate, indiferent dacă acesta este uscat sau dulce. Pentru a permite ca acesta să fie depozitat mai mult, există mai multe moduri dificile pe care le puteți aplica:

1. Vid. Cu ajutorul unei pompe speciale poate fi pompat din aer sticla.
2. Azot. Cu ajutorul unui instrument special este posibilă adăugarea de azot, care a incetini oxidarea.
3. Transfuziile. Băutura poate fi turnat în sticla un pic mai puțin, astfel că nu a existat nici aer.

Nici unul dintre trucuri nu va permite să păstreze băutură pentru totdeauna, dar poate prelungi termenul de valabilitate de 2-3 zile.

Există o diferență în depozitarea vinurilor albe și roșii

În ciuda faptului că pentru producția de struguri de vin roșu și alb utilizate sunt diferite, acestea trebuie să fie depozitate la aceeași temperatură și umiditate în pivniță, pe un raft sau într-un butoi. Singura diferență - mai putin alb este potrivit pentru consum după deschiderea flaconului.

Diferența este uscat sau dulce, pur si simplu nu este.

Termenul de valabilitate al vinurilor diferite

Nu toate vinurile pot păstra mult timp gustul si calitatea. Numai cele mai scumpe soiuri ar trebui să fie păstrate timp de o sută cincizeci de ani.

1. Vinurile albe sunt depozitate înainte de utilizare de 2-3 ani. Numai Chardonnay trebuie să fie menținută timp de 20 de ani.
2. Roșu este stocat de la 2 la 10 ani, dar unele soiuri - Bordeaux, Burgundia - pot fi menținute timp de 50 sau chiar 100 de ani.

Fie că vin sec sau dulce - data de expirare depinde dacă este roșu sau alb.