Șampanie Crimeea original

Începutul istoriei companiei a servit ca anul 1921 - la acel moment a început să lucreze la ferma, al cărei nume este o fabrică modernă. întreprindere stabilită din toate timpurile a suferit numeroase modificări: își schimbă numele, extinde limitele de producție, dar un lucru a rămas constant - producția de produse de calitate a vinurilor spumante.

Asigurările vinificatorilor plantei, semnul distinctiv al produselor lor este utilizarea de struguri exclusiv locale crescute datorită condițiilor climatice excelente ale peninsulei. De asemenea, calitatea înaltă a produselor fabricate se realizează prin utilizarea tehnologiei europene avansate și echipamente străine.

fabrică "Lumea nouă" - Cea mai veche întreprindere rusă pentru producția de șampanie, care este renumit pentru producția sa și în prezent. Planta are podgorii extinse de cele mai bune soiuri. Se colectează materia primă este numai în vreme favorabilă manual, materiile prime aruncate strict chiar și abateri minore de la standard.

Fabricarea vinului spumant în planta are loc în conformitate cu metoda clasică champagnization, originar din Franța, pot fi luate în considerare. Această abordare presupune că băutura Bulbuc trebuie să reziste cel puțin trei ani, timp în care dobândește palatabilitate inexprimabilă.

3 Producția de șampanie Crimeea

Practic, toți producătorii de șampanie Crimeea, vorbind despre producerea produselor lor, stăvilească secretele acestui proces, care este adesea transmis numai către moștenitori. Este aceste nuanțe ascunse și să dea fiecare băutură spumant individuale propriile lor și gust unic. Dar există unele reguli vechi ale industriei vinului, care nu se putea mișca măcar o tehnologie modernă automatizat. Unele dintre aceste tradiții sunt ascunse în principalele etape ale producției de șampanie:

Harvest - una dintre etapele cele mai zhnyh VA fabricarea băuturilor spumante, din cauza calității materiilor prime depinde în mare măsură de caracteristicile produsului final. Prin urmare, pentru cea mai bună șampanie Crimeea fabrici de vin preferă să utilizeze struguri cultivate pe teritoriul lor a peninsulei Crimeea. Condițiile climaterice unice fac posibilă pentru a aduna o recoltă bogată de fructe de padure delicioase. În ciuda industria de automatizare pe scară largă, producția de vin de lux încă nevoie de muncă manuală. La recoltare metodă manuală poate fi separată imediat boabe deteriorate care nu sunt adecvate ca materie primă pentru șampanie.

Este interesant de știut că produc băuturi spumante doar două culori: alb și roz. La producerea primei șampanie folosit boabe de struguri alb, care se numește Chardonnay (Chardonnay). Baza pentru băutură roz sunt două tipuri de struguri roșii: Pinot Noir (Pinot Noir) și Pinot Meunier (Pinot Meunier).

Substanțele care dau culoarea de suc de struguri, de fapt, în special în piele, așa că, dacă stoarse sucurile fără al deteriora, în cele din urmă obține șampanie destul de luminos.

• Obținerea sucului. După prima etapă - recoltare - cât mai curând posibil, să încerce să se deplaseze la procesul de presare, înainte de a cojile de vopsea pastă de fructe de pădure gestionate. În ciuda numelui metodei de obținere a sucului, acesta este un proces foarte blând și atent, pentru că în acest moment, este important să nu se freca pielea, astfel încât să nu strice sucul rezultat. Sucul din boabe de diferite soiuri de struguri obținute separat unul de altul. În acest caz, există trei tipuri de suc, în funcție de cantitatea de flotări materie primă principală. În primul rând Spin vă permite să obțineți cel mai bun suc de calitate, care este folosit pentru a face cele mai bune șampanii. Suc cu caracteristici de calitate mai puțin este rezultatul unei a doua presare. În al treilea rând din tescovină de struguri nu este, practic, folosit, pentru că sucul obținut în acest fel, greu de utilizat pentru fabricarea de șampanie.
• Fermentarea. Sucul pur, fără impurități obținute prin extracție este supus unei prime fermentare în rezervoare de otel emailate. Cu toate acestea, secretul prestigioasei producători de mărci de lux de șampanie constă în faptul că, în această etapă a procesului de omagiază vechi tradiții care implică utilizarea de butoaie de fermentare din lemn de stejar. este necesară aproximativ două săptămâni pentru a se asigura că sucul de struguri este transformat într-un vin sec, din care marca este gustul acru.
• Asamblări. cuvânt străin frumos înseamnă procesul de vinuri, de multe ori obținute din diferite soiuri de struguri de amestec. În unele cazuri, poate fi amestecat suc stors dintr-o varietate de struguri care cresc în diferite zone. Cu această etapă de producție presupune viitoare șampanie proprietăți gustative distinctive și unice, care sunt unice pentru marca de băuturi spumante. Acest proces poate fi amestecat aproximativ 50 de componente diferite, care permit să se obțină șampanie cu adevărat de elită. Asamblaj este păstrată secretă de fiecare fabrică de vin sub cheie, este nu numai tradiția de producere a băuturilor, ci și mândria oricărui producător de vinuri. Cu toate acestea, multe soiuri de elita de vin spumant realizat dintr-un singur soi de struguri, recoltate în anul de producție. Această șampanie este deosebit de valoroasă în domeniul băuturilor alcoolice, iar valoarea sa este mult mai mare decât prețul celorlalte vinuri spumante.
• Re-fermentare. După amestecarea vinului rezultat este îmbuteliat cu rezistență crescută, special creat pentru șampanie. Ca aditiv pentru fermentarea secundară folosind zahăr și drojdie, care se dizolvă în vin, în această etapă. După aceea, fiecare flacon cu atenție plută dop și transferat într-o pivniță de vinuri, unde toate condițiile speciale pentru procesul de fermentație. În această etapă, producătorii să adere la regula că toate sticlele în acest moment ar trebui să ia o poziție orizontală, și nimic altceva.

În acest timp, sticla va fi supus mai multor inversiunile. Aceste acțiuni împiedică adeziunea nămolurilor la pereții sticlei și de a facilita procedura de extracție. Când se apropie fiecare obturator de închidere sticla își schimbă treptat înclinarea cu susul în jos pentru a îndepărta dopul după împreună cu precipitatul.

Particularitatea acestui stadiu al fabricarea băuturii spumante Crimeea este complet munca manuală, deși multe producția de vin străin pentru o lungă perioadă de timp pentru a automatiza acest proces.

fabrică "Lumea nouă" Ea produce de brand tradițional și contemporan de șampanie:

1. vin spumant "Novîi Svet cornelian".
2. de epocă roșu "spumante Crimeea".
3. șampanie "Lumea nouă".
4. Spumantul.

Producătorii de vin spumant în Crimeea astăzi prezintă consumatorului o gamă largă de produse de calitate și șampanie sunt renumite pentru calitate.