Principiile de bază ale combinațiilor de vinuri și preparate - 2 ore.

Video: rutina de dimineață (10 idei DIY, machiaj, Rețete sănătoase)

Intensitatea aromelor de vin și feluri de mâncare sunt, de asemenea, caracteristici vzaimopoglaschayuschimi. Cu alte cuvinte, aroma mai pronunțată a unui fel de mâncare a, vinul mai aromat, este necesar să se selecteze un companion.

Video: Fructe de mare Paella aragaz pentru Multivarki-MK705

Acest lucru se aplică în mod egal tuturor componentelor alimentare și condimente și ierburi aromatice și de sosuri, este luată în considerare de fond de ansamblu feluri de mâncare aromatice.
Conținutul de grăsime al alimentelor este echilibrat de aciditatea vinului. Alimentele grase, in special vinul de acid ar trebui să fie perechea lui.

Deci, stridii acizi grași myuskade perfectă, Chablis sau Champagne Brut Extra, și cod oarecum uscat este mai bine să se combine cu lumina Pitka Pinot Grigio cu aciditate scăzută sau vin din sudul Rhone.
feluri de mâncare dulci presupune existența zahărului rezidual în vin.

Combinația de vin și produse alimentare se poate alinia fie o coincidență, sau contrastul de arome, dar contrastul nu ar trebui să fie contradictorii, ci complementare și plăcută.
1. Principiul care fuzionează arome - înseamnă că gustul vinului și a produselor alimentare par să se dizolve unul în celălalt.

În acest caz, principalele caracteristici ale meciului vin și produse alimentare: alimente grase și vin dulce de grăsime, ambele cu același grad de intensitate a aromei. Exemplu: Sauternes și foie gras.
2. Ca o combinație de contrast cu aceleași Sauternes pot oferi Roquefort.

Gustul dulce al vinului contrastează plăcut cu gustul sărat ascuțit de brânză.
Atunci când se pregătesc combinații în contrast important să nu meargă prea departe în opoziție, adică ar trebui să fie în contrast cu statornicia punctelor caracteristici.

Deci, un cuplu de Sauternes - Roquefort contrastează doar gustul, aroma intensitatea meciului vin și produse alimentare, conținutul echilibrat și grăsimi de brânză și vin.
Și ultimul. Trebuie reamintit faptul că există o serie de produse, care sunt foarte dificil să se potrivească cu vin.

Acestea includ: tomate, usturoi, otet, legume murate, anșoa, fructe acre, citrice.
fortwine.ru