Pasteurizarea de vin la domiciliu

• 1 Noi vom avea grijă de păstrarea vinului
• 2 Pregătirea pentru pasteurizarea
• 3 pasteurizare

Noi vom avea grijă de păstrarea vinului

Atâta timp cât există un mediu nutritiv, în acest caz - este în primul rând de zahăr, va exista întotdeauna bacterii, ciuperci și mucegaiuri, care sunt băuturile de casă sunt stocate cu siguranta. Din cauza acestor vinuri pot fi „bolnav“ boli extrem de neplăcute vin: râncezire, turn - descompunerea acidului lactic, obezitate - mucus, acrire acetic, înflorite - mucegai.

Cum de a proteja vinul de casă, pentru a păstra calitățile sale minunate pentru o lungă perioadă de timp? În acest scop, există 3 moduri - în adăugarea pirosulfat conservant potasiu sau E-224 cum este numit, adaosul de alcool și pasteurizarea. Primul mod de a elimina, fără a ține seama - de ce facem potențial impurități dăunătoare? Dacă prin pirosulfat de sodiu a ucis tot ce este viu în vin, din care beneficiile acestei băuturi poate fi spus? A doua metodă este mult mai prietenos cu mediul, dar băutura se va schimba ușor, gradele suplimentare afecta nu numai cetatea, ci, de asemenea, gustul, iar acest lucru poate fi de dorit. Dar a treia cale pentru a ajuta la menținerea vinului pentru o lungă perioadă de timp, fără a afecta calitatea acestuia.

Pasteurizarea de vin la domiciliu lasă neschimbat gustul și aroma băuturii. Doar ceea ce avem nevoie. Probleme mai mult, dar rezultatul justificat.

O revizuire a stocurilor de vin. Ce plan de a utiliza în viitorul apropiat, retrase din circuitul agricol. Vin pentru depozitarea pe termen lung va trebui să fie supuse unui tratament termic - pasteurizare.

Pasteurizarea - un mod unic de a păstra orice produse. Prin sterilizare se deosebește prin faptul că produsul este încălzit la 50 sau 60 de grade pentru o lungă perioadă de timp. Bacterii, ciuperci, mucegaiuri și sporii lor nu pot tolera încălzire prelungită. Temperaturile permite menținerea tuturor substanțelor utile care sterilizarea prin fierbere sau distruse.

Video: casa de prelucrare de vin acasă

Acesta este un mod minunat de a în urmă cu mai mult de 200 de ani, a dezvoltat un om de stiinta Louis Pasteur. Invenția a recunoscut rapid și numit în onoarea autorului.

Pregătirea pentru pasteurizarea

1. sticle de vin, cel mai probabil, deja de ceva timp a fost depozitat într-un loc răcoros. Verificarea nu apare precipitatul sau turbiditatea. Au întunecat vinul ușura în sus, și apoi pasteurizat. În cazul în care precipitat, scurgere băutură și tulpina. Se toarnă în sticle curate.

2. Pentru a pasteurizam veți avea nevoie de o tigaie sau oala, cea în care steriliza borcane de 3 litri. Grila de pe partea de jos a containerului după cum este necesar.

3. Ar fi frumos să aibă un termometru pentru a determina temperatura apei. Aranjați are nevoie, astfel că a fost bine vă puteți vedea. Puteți să-l pune într-un borcan cu apă, care este stabilit cu sticle.

4. sticle poate fi strâns plută, deoarece nu este de așteptat o evaporare puternică.

pasteurizare

1. În poziția de jos a containerului grilaj. Acesta a stabilit sticla de vin.

2. Capacitatea de a pune pe o farfurie si se umple cu apă rece la gâturile sticlelor.

3. Porniți pe aragaz și urmăriți temperatura apei.

4. Odată ce apa se încălzește până la 55 de grade, rândul său, în jos de căldură. Când temperatura crește la 60 de grade - trebuie să-l dețină timp de o oră. La o temperatură de 60 de grade pasteurizarea are loc în decurs de 60 de minute, nici mai mult nici mai puțin, la 70 de grade - 30 minute. Dimensiunile sticlelor nu contează. A nu se confunda pasteurizarea și sterilizarea, în cazul în care se recomandă o capacitate mai mică în mai puțin timp.

Atenție! Cum de a preveni creșterea temperaturii mai mare decât este necesar? Apa rece a fost turnat în porțiuni mici, monitorizând constant termometru. Apa rece nu ar trebui să cadă pe flacon.

Video: Clarificarea vinului cu albus de ou. Lipirea de vin la domiciliu. struguri 2016

6. Deoarece temperatura începe de 60 de grade pe oră a trecut? Opriți aragaz. Se acoperă capacul recipientului și se lasă să se răcească.

7. sticle au fost răcite scos din apă, se verifică etanșeitatea plafonării. În cazul în care sticla este de a pătrunde în aer, toate lucrările jos de scurgere, băutura va strica în curând. Dacă există o astfel de oportunitate - a redus dopuri din ceara încălzită timp de câteva secunde, după acest tratament, 100% etanșeitate este asigurată. Acum, vinul este potrivit pentru depozitarea pe termen lung.

Video: Pasteurizarea a donat laptele matern la domiciliu

Trebuie amintit faptul că vinul încălzit nu ar trebui să fie în contact cu aerul. Culoarea și calitatea acesteia poate fi afectată în mod negativ.

Ați văzut că pasteurizarea vinul casei nu este mai dificilă decât sterilizarea de legume și fructe conservate. În plus, pasteurizat nu se poate bea numai, ci și sucuri. Ei păstrează vitaminele și aroma de fructe proaspete și fructe de pădure.