Două dintre Rowan roșu cel mai bun vin reteta

În conformitate cu tehnologia potrivită, puteți face un vin delicios de cenușă roșu acasă, cu indicii subtile de amărăciune. Considerăm că două simple rețete. În primul caz, folosit doar fructe de padure, apă și zahăr. În al doilea - Rowan de suc amestecat cu mere.

Pentru a prepara vinul este mai bine pentru a colecta un munte de cenușă după primul îngheț, atunci când conținutul de zahăr al fructelor este de maxim. Dacă acest lucru nu este posibil, fructele ar trebui să fie înghețe în mod artificial, le-a pus pe timp de 2-3 ore în congelator, apoi decongelat. Acest lucru va îmbunătăți în mod semnificativ calitatea vinului. Un alt punct important - necesitatea de a adăuga zahăr, vinul nu va funcționa fără ea.

Vin Classic Rowan roșu

ingrediente:

• boabe Rowan - 10 kg;
• apă - 4 litri;
• zahăr - 2-3 kg;
• stafide (struguri nespălate proaspeți pisate) - 100-150 grame.

reteta:

1. Rowan purificată pliat într-o tigaie și se toarnă apă clocotită. După 20 minute, drenată, și din nou, pasteurizate cu boabe de apă clocotită. După 30 de minute, drenat din nou.

cenușă de munte roșu conține o mulțime de taninuri, ceea ce face tartă vin. Tratamentul termic compensează parțial acest dezavantaj. Apa rezultată în urma concentrării, nu mai avem nevoie.

2. Crush boabe mâini antrenate, din lemn făcăleț sau carne tocată.

3. Din munte cenușă sucul rezultat pastă stoarce prin tifon sau orice altă metodă.

4. pulpă stoarsă plasată într-o tigaie emailat sau cu larg găletușă gât din plastic, se adaugă apă fierbinte (70-80 ° C), se amestecă bine, se lasă timp de 4-5 ore, până când mustul a fost răcit la temperatura camerei.

5. Adăugați sucul presat de-a treia etapă, jumătate din zahăr (1,5-2 kg), doi pumni de stafide sau struguri proaspeți nespălate zdrobite. Pe suprafața de stafide (struguri) este o drojdie sălbatică care face fermentul vin.

Conținutul recipientului se amestecă bine, un tifon gât cravată (nu prins insectele) și pune 2-3 zile într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18-25 ° C. Se agită o dată pe zi.

6. Atunci când caracteristicile de fermentație (spuma, fizz, miros acru), mustul este filtrat prin tifon.

7. Sucul fermentat este amestecat cu restul de zahăr, se toarnă în vasul de fermentație, stabilit pe gâtul unui sigiliu de apă sau mănușă medicală cu o gaură într-una dintre degete (gaura făcută cu un ac). Flaconul Volumul de umplere 2/3, lăsând spațiu pentru dioxidul de carbon și spumă.

8. Se transferă recipientul într-un întuneric cald (18-28 ° C) și se lasă timp de mai multe săptămâni.

9. După terminarea fermentației (1-2 zile de blocare hidraulică nu va permite mănuși bule de suflat departe la precipitatul de jos a apărut, iar vinul este luminată) îmbinare Ryabinovoye tânăr sedimentele de vin roșu printr-un tub subțire, într-un recipient curat.

Pentru gust, dacă se dorește adăugare de zahăr pentru dulceață sau vodca fix (alcool) într-o cantitate de 3-15% în volum.

10. Flaconul închide ermetic capacul (set sub separator de apă) și se transferă timp de 3-4 luni, într-un loc răcoros, la o temperatură de 5-16 ° C

11. Vinul Rowan roșu din nou scurs din sediment, se toarnă în sticle și închide ermetic capacele. Depozitați într-o pivniță sau un frigider.

Rezultatul este de 4-5 litri de vin intern cetate galbui de 10-12 grade. Gustul - dulce și acru, cu note de tartă.

Rețetă pentru mere și Rowan vin

ingrediente:

• roșu Rowan - 3 kg;
• apă - 5 litri;
• suc de mere proaspete - 3 litri;
• zahăr - 2-3 kg;
• stafide (struguri nespălate zdrobite) - 50-100 de grame.

reteta:

1. opărească boabe de fierbere, după 30 de minute, se scurge apa.

2. Grind Rowan.

3. Într-o tigaie email sau plastic se amestecă găleată Rowan noroi, apă proaspătă caldă (18-29 ° C), jumătate din zahăr și suc de mere. Adăugați stafide (struguri proaspeți), apoi se amestecă bine.

4. Se transferă recipientul timp de 2-3 zile într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18-25 ° C. Capacul gâtului cu o cârpă sau tifon.

5. Când spuma, Hiss și caracteristic wort miros fermentată filtrat prin tifon.

6. Sucul se toarnă în recipientul de fermentare, se adaugă o a doua doză de zahăr și a instala un sigiliu de apă (mănușă medicală cu o gaură în deget). 25% din volumul recipientului trebuie să rămână liber.

7. Se transferă sticla într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28 ° C.

8. După 25-40 zile de blocare fermentare se oprește barbotare (mănuși se estompeze), vin, lumina, și peleta va fi pe partea de jos. Acest lucru înseamnă că este timpul pentru a trece la pasul următor.

9. tânăr de mere și rowanberry vinul scurs din nămol într-un alt recipient curat, închis ermetic (din nou, pentru a instala un sigiliu de apă) și se introduc timp de 2-3 luni, într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 10-16 ° C. Opțional, puteți adăuga zahăr sau repara vodca.

10. Se toarnă băutura într-o sticlă de depozitare, închide ermetic capacele. Într-un loc întunecat și băutură rece pot fi stocate timp de mai mulți ani.

Se pare 7-8 litri de vin cetate 11-14 grade, cu gust de lumina originală, gust amar care aproape nu a simțit.