Două rețete vodca pere (cu și fără drojdie)

Perele au o proprietate surprinzătoare de a păstra aroma chiar și în distilate. Prin urmare, pentru prepararea cafelei pere se dovedește nu numai delicioase, dar, de asemenea, parfumat. Ne vom uita la două dintre cele mai de succes mash reteta de pere. Într-o primă variantă utilizată de zahăr și drojdie în al doilea - nr. Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale.

Pentru a prepara decoctul de malț se potrivesc toate soiurile coapte. Mai dulce fructe, cu atât mai mult vorbe de clacă afară.

pere Braga cu drojdie și zahăr

Adăugarea de zahăr și drojdie crește randamentul și reduce timpul de fermentație, aroma caracteristică nu este pierdut, deși poate să nu fie atât de saturate.

ingrediente:

• pere - 10-12 kg;
• drojdie - 100 de grame de uscat, sau 0,5 kg de presat;
• zahăr - 4 kg;
• apă - 20 litri.

Video: Home-preparare a cafelei. Braga cu mere. Testul de drojdie Bekmaya

reteta:

1. Fructele sunt spălate, tăiate în felii mici. Scoateți piese putred, tulpină și miez cu semințe care pot da amar.

2. Grind felii tocat pana se omogenizeaza cu un șpaclu sau o mașină de măcinat.

3. Suspensia rezultată a fost suculentă umplută în vasul de fermentație.

4. Se adaugă 10 litri de apă (20 litri folosite total).

5. Restul de 10 litri de apă preîncălzită la o temperatură de 28-30 ° C, se adaugă zahăr și se amestecă până la dizolvare.

6. Siropul de zahar preparat se toarnă într-o sticlă cu nametii pere.

7. Se dizolvă drojdia în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, se adaugă la containerul de fermentare, se amestecă și setați blocarea hidraulică (poate fi o mănușă cu o gaură în deget).

8. Put Braga pere timp de 7-10 zile în întuneric loc, cald (18-28 grade). În timpul fermentației va apărea pe stratul de suprafață a cărnii și a pielii. Pentru Braga nu acru, acest strat să fie distrus prin agitarea conținutului de 1-2 ori pe zi.

9. După terminarea fermentației (blocare de fermentare nu emite gaz sau manusa suflat departe, Braga a devenit amar, nu se simte dulce) Braga gata să fuzioneze cu sedimente (în caz contrar se va arde în timpul distilării) și ajunge.

Rezultatul este un amestec de 5-7 litri pere tărie de 40 de grade. Pentru a îmbunătăți calitatea băuturii este mai bine curățat (stânga la gust), și de a face o a doua distilare.

pere Braga fără drojdie și zahăr

Bea pentru esteți care cred că reale de preparare a cafelei de fructe ar trebui să se facă numai pe drojdie sălbatică și zahăr. Tehnologia de preparare este puțin mai complicat, fermentarea dureaza mai mult, iar randamentul produsului final este mai mică decât în ​​rețeta precedentă. Dar se pare că este un produs natural. În satele rusești de preparare a cafelei curat pere numit „perry“.

ingrediente:

• Pere - 10 kg;
• apă - 10 litri.

reteta:

1. Asamblate sau luate în pere uscate vreme tăiate în bucăți mici. Eliminare semințe putregai, frunze și tulpină.

Atenție! Fructele nu pot fi spălate. Pe suprafața pielii drojdiei sălbatice vii, fără de care nu-acasă preparată ferment bere. pere murdare pot fi șterse cu o cârpă uscată.

2. bucăți Grind până la o suspensie de lichid uniform.

Video: Mâinile. Apple a acasă-preparată bere. Utilizați Bison 2A polizor drojdie Oenoferm C2

3. gâtul containerului cu cravată cu tifon și gruel pus timp de 2-3 zile într-un loc cald. Se agită la fiecare 10-12 ore.

4. Când fermentația semne evidente (șuierat mash, miros ciudat, spuma), trebuie să se deplaseze într-un rezervor de fermentare, se adaugă apă și se amestecă.

5. Se pune recipientul pe gâtul unui separator de apă. Fermentarea drojdie sălbatică nu este la fel de intens ca în alcool sau de coacere, de aceea este foarte important să se protejeze Braga de fluxul de oxigen, care provoacă activarea oțetului de drojdie. sigiliu de apă nu se va transforma Braga pere acru.

6. Puneți recipientul într-un loc întunecat, cald timp de 12-40 zile. Temperatura nu trebuie să depășească 30 de grade!

7. Când fermentația este terminată (wort devine luminos și fără bomboane acru, o capcană de apă nu va mai porni bule va precipita în partea de jos) drenate nămol Braga cu și ajunge.

În funcție de producția inițială pere dulceață va 1-2 litri de infuzare sorokagradusnuyu foarte aromat. Dupa ce au baut o stivă sau două miros ducesa.

Re-distilarea vodca pere

Acesta îmbunătățește calitatea, dar aroma distinctiv rămâne. Potrivit pentru orice rețetă.

1. Se măsoară cetatea pere moonshine distilare întâi. Se determină cantitatea de alcool pur. De exemplu, în 2 litri de 55% conținea 1,1 litri de alcool pur.

2. Se diluează apa distilat să depășească 20% și reutilizate fără purificare cărbune sau prin alte mijloace.

3. Primul 12-15% din cantitatea totală de alcool pur (în acest exemplu 110-165 ml) a fost colectat și descărcat în mod individual. Aceasta este „cap“ - fracțiunea dăunătoare, care conține substanțe periculoase.

4. Se colectează distilatul principal până la rezistența în picătură cu jet sub 40%.

5. Gata de preparare a cafelei pear distilare dublă diluată cu apă până la 40-45% și să stea înainte de utilizare 2-3 zile într-un recipient de sticlă închis ermetic pentru stabilizarea gustului după amestecarea cu apă.

Distribuiți pe rețelele sociale: