Nu mânca, ariciul, mure, chiar și vinul tău este gol! Rețete de vin delicios mure

Desigur, o opinie subiectivă, dar cred că vinul de mure - una dintre cele mai delicioase de toate fructele și fructe de pădure, pe un picior de egalitate cu zmeura si coacaze, și chiar mai bine! Ei bine, e timpul să se familiarizeze cu mai multe metode de preparare a acestei băuturi minunate - un clasic, pentru tehnologia vinului (există!) Și alte rețete la fel de interesante.

Blackberry - un fruct pentru afacerea noastră doar perfect! Și o tinctură de a face acest lucru, și coniac, și vkusnyuchie lichioruri, dar fac cel mai bine în vin acasă de mur - o frumoasă culoare violet închis, cu aromă și gust rafinat boabe cu adevărat unic, spre deosebire de orice aromă de fructe existente. Astăzi vom discuta câteva rețete de vin de mure - mai ușor și mai dificilă, fără drojdie și cu onymi, cu diverse adăugiri interesante - cum ar fi siropul de caramel.

Proporțiile de preparare a 10 litri de must pentru vinuri de mur

O reteta simpla pentru vin de mure

Rețeta fără drojdie și alți aditivi complexe. Vinul se face prin tehnologia „roșu“ - hoinareasca cu tort, astfel încât toți coloranții transferate la băutură și este deosebit de frumoasă, saturată. Avem nevoie de:

• 3 kg de mure proaspete, coapte
• 1 litru de apă
• 500 g + 100-150 grame de zahăr pentru îndulcire

Pregătirea unui-brainer de vin. Fructele au nevoie de o întindere bună tolkushkoy sau alt dispozitiv, se adaugă apă, se adaugă 300 g de zahăr, se amestecă și se lasă la invaluiti cratiță tifon zabrazhivaniya pentru o zi sau două, din când în când bate capacul mezgovuyu. După aceea, mustul este fermentat direct cu Mezga se toarnă într-o bancă adecvată, astfel încât masa nu a luat mai mult de 2/3 din volum, și a pus sub poarta sau mănușa. Fermentația rapidă va dura 2-3 săptămâni, în funcție de caracteristicile de temperatură și fructe de pădure.

Atunci când declanșatorul este oprit barbotare sau a scăzut mănuși - trebuie să fuzioneze imediat cu pulpa, stoarce bine Tescovină. Adăugați încă 200 de grame de zahăr, se toarnă într-o sticlă sau borcan 4/5 volum, si se pune deoparte într-un loc răcoros pentru fermentare liniștită. O săptămână mai târziu, trebuie să se decanteze vinul - pentru a elimina din sedimentul cu ajutorul unor tuburi. Dacă sedimentul va scădea în continuare - procedura trebuie repetată o dată pe lună sau chiar mai des. fermentația liniștită va dura 1-2 luni, înainte de clarificarea completă a lichidelor.

Tot vinul este gata - acum poate fi îndulcită la gust, îmbuteliate și păstrate în același loc rece timp de 2-3 luni, apoi - puteți trece la degustare!

Vinul din mure pe tehnologia „dreapta“

vin Casa de mur este foarte posibil să se pregătească și tehnologia de vinificație clasică - mai rău decât este din acest lucru nu va fi exact. În acest caz, veți avea nevoie de o cultură pură de drojdie de vin - „multiflora“ sau alte Reds saturate adecvate. În acest caz, în cazul în care vinul este facut din mur de grădină, nu trebuie adăugată apă - adică, producția va fi mai mic, dar rezultatul este mai bine, ponasyschennee. Prin proporțiile obține vin puternic, dacă doriți să gătesc, de exemplu, sau un tabel de desert - conta cantitatea de alimente pe masă la începutul articolului.

• murele - 12 kg
• zahăr - 3 kg
• acid tanic și tartric - 30 g

Acidul tartric, tanic și pot fi cumpărate de la același loc și vin drojdie. Dar, cu toate acestea, este posibil să se facă fără ele - în cazul în care sucul are un gust acru simti inadecvat, mustul de bere poate adăuga 20-25 de grame de acid citric sau echivalentul în sucul de lamaie.

1. În primul rând, aveți nevoie pentru a extrage sucul de mure în orice mod convenabil - un extrudat simplu printr-un cheesecloth într-un storcator sau podbrodiv cuplu boabe mototolită de zile în căldura. Din această sumă fructe de padure ar trebui să aibă aproximativ 8 litri de suc pur.

2. Adăugați la sucul spus dintr-o dată zahăr și acid (dacă le utilizați), se amestecă până la dizolvare.
3. Separat, o cantitate mică de must razbrazhivaem drojdie - așa cum scrie pe ambalaj. Adăugați-le la sucul și toată nava într-o sticlă cu un sigiliu de apă.
4. fermentare rapidă pe CKD este mai rapid decât drojdie sălbatică - timp de 5-14 zile. În cazul în care vinul este chiar, acesta trebuie să fie atent decantează.
5. Mustul nou se toarnă într-o sticlă mai mică - astfel încât recipientul a fost umplut până la 4/5. Pe sticla de ridicare din nou capcana de apă și merge într-un loc răcoros întuneric pentru fermentare.
6. Apoi, totul ca ultima reteta - fermentare liniștită, 1-2 luni cu îndepărtarea periodică din sedimentul, apoi - de îndulcire și îmbuteliere, extract de îmbuteliate încă 2-3 luni.

Toate vinurile noastre de casă din murele gata!

vin de mure Caramel

Nu știu de ce se adaugă în plus sirop de caramel mure - nu pentru culoarea la fel? Dar o rețetă interesantă, mai mult se folosește metoda difuză de obținere a sucului, pe care noi nu au fost încă luate în considerare în acest articol. Pe scurt, să începem.

• mure - 8 kg
• zahăr - aproximativ 2-2,5 kg
• apă - 1,5 litri

boabe nespălate recenzată șifonată stoarse cu atenție și apăsați sau de a folosi tifon. Acum, avem nevoie pentru a măsura cantitatea produsă de suc ia apă pură, încălzită la 30-35 de grade și se toarnă stoarsă fructe de pădure. Toți să se ridice în picioare, timp de 2-3 ore, după care procesul de extracție trebuie să fie repetată. Conectați cele două lichide.

De zahăr pentru a face caramel în orice mod convenabil, de exemplu - pentru a găti sirop de caramel. Adăugați-l în lichid, se amestecă până la dizolvare. Mustul este pus pe zabrazhivanie într-un recipient cu gât larg, acoperit cu tifon. Dacă după 2 zile de proces de fermentație începe - se adaugă drojdie de vin, sau câteva pumni de mure proaspete nespălate. În cazul în care mustul începe să bule - este necesar să se trimită într-o sticlă sub un sigiliu de apă. Și apoi - la fel ca în rețeta precedentă: fermentarea activă până la terminarea barbotare sigiliu de apă, decantarea, se toarnă într-un recipient mai mic, fermentarea liniștită, 1-2 luni maturitate de 2-3 luni.

Aici învățăm cum să facă la vin acasă de la murele în trei moduri diferite!

Și, în sfârșit, conform tradiției - un citat din marele:

... Ești un om. Dar zăbovi un minut!

Și de supraviețuire. Și multe zile

Trăiește ca aceasta mure,

Vlaguiesc din piatră!

F. Iskander

Sau în nostru - "stoarce suc de mure și să caute adevărul în vin“. Mult noroc!