Rețetă de vin dracilă

1. Pentru 3-5 zile înainte de procesarea boabelor pentru prepararea starterului. Pentru acest murdar (pentru a nu îndepărta de pe suprafața drojdiei sălbatice) stafide sau struguri zdrobiți adormi în borcan, se adaugă 50 ml de apă și 10 grame de zahar, se amestecă. Borcan acoperit cu tifon, a pus într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Când spuma și aspectul Fizz de pornire este gata.

2. Fructe de padure carne tocată dracilă sau zdrobi alt mod.

3. bacă rezultat variația de masă într-un recipient nemetalic cu gât larg (oală email, o găleată de plastic, etc.).

4. Se adaugă 1 kg de zahăr, apă și maia. Se amestecă.

5. Capacitatea acoperita cu tifon, și apoi transferat într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Lasă timp de 2-3 zile. Se amestecă mână curată sau un băț de lemn la fiecare 12 ore. Pe suprafața mustului trebuie să fie semne de fermentare: spumă, Hiss miros slab acru.

6. Se strecoara prin tifon plămada pentru a stoarce pulpa bine. Greutatea Berry presata nu mai este necesară.

7. Se toarnă sucul în rezervorul de fermentare (nu umple mai mult de 75% în volum), se adaugă 0,5 kg de zahăr, se amestecă.

8. Pe gâtul recipientului pentru a stabili un sigiliu de apă (mănușă medicală cu o gaură mică în deget). Verificați etanșeitatea structurii.


9. wort Put pentru fermentare într-un loc întunecos (container poate fi acoperit), cu o temperatură de 18-26 ° C.

10. După 5 zile, se adaugă restul de zahar (0,5 kg). Pentru aceasta turnat printr-un tub de 0,5 litri de must de bere, se diluează zahăr în ea, siropul rezultat turnat înapoi. Reinstalare capcana de apă.

11. În funcție de temperatura și calitatea fermentației de drojdie durează 30-55 de zile. Apoi capcana de apă încetează să împartă gaz (Mănușă suflat) la stratul inferior al sediment apare, iar vinul devine mai ușoară.

Dacă după 55 de zile de fermentare nu sa terminat, vinul trebuie să fie drenat din sedimentul și a pus din nou sub capcana de apă, în caz contrar este posibil să apară amărăciune.

12. După terminarea fermentației să fuzioneze dracilă vinului tânăr printr-un pai într-un alt recipient, fără a deranja sedimente în partea de jos.

13. Încercați, dacă se dorește, pentru a adăuga zahăr după gust (nu mai mult de 150 de grame pe litru). Dacă cetatea este prea mică, este posibil să se toarne vodca (alcool 40%), până la 10-15% în volum. Ancorarea ajută la depozitare.

14. Recipient închis ermetic (de preferință umplute brim vin). Dacă etapa anterioară a fost adăugat zahăr, poate fi 10-12 zile să dețină un sigiliu de apă sau o mănușă, și apoi închideți.

15. Transferul vinului pentru maturarea la frigider sau subsol (o cameră întunecată, cu o temperatură de 8-16 ° C). Se lasă să se maturizeze timp de 4-6 luni.

16. Ca înfățișarea sediment (la fiecare 2-3 săptămâni și apoi mai rar), pentru a turna vinul printr-un pai într-un alt recipient.

17. vin de epocă de îmbuteliere agrișă (alte dimensiuni) pentru stocarea, sigilate cu dopuri. Perioada de valabilitate în frigider sau pivniță - 3-4 ani. Păstrați (fără adaos de alcool) - 8-12%.