Rețeta și tehnica de gătit vin de pepene verde

Deși mulți vinificatori sunt sceptici cu privire la ideea de a face vin din pepene verde la domiciliu, dar este real. Beverage obținut roz pal, în timpul depozitării, care treptat devine roșu deschis. Nu putem spune că vinul are un gust minunat, dar nu se poate numi rău, de asemenea.

Pentru a pregăti pepene verde sfătui vin să utilizeze numai fructele coapte, la sfârșitul sezonului de maturare, când concentrația solidă atinge un vârf. În caz contrar, pentru a primi o băutură apos, iar toate eforturile vor fi pierdute în zadar. Containerele folosite trebuie să fie sterilizate cu apă clocotită și se șterge uscat, în caz contrar, există riscul de infectare a mustului de mucegai sau alți agenți patogeni.

ingrediente:

pepeni coapte - 10 kg;
zahar - 3-4 kg;
Acid citric - 10 grame pe litru de suc;
stafide nespălate - 150 grame (struguri sau drojdie de vin).

Sa stabilit experimental că în vin pepenele verde se adaugă cel mai bine 0,3-0,4 kg de zahăr pe litru de suc (face în porțiuni indicate în rețetă). În acest caz, un desert bun bea cu un gust echilibrat. Complet imposibil de a face fără adaos de zahăr, ca și conținutul natural de zahăr de fructe este insuficient pentru producerea vinului.

fermentarea acidului citric promovează și stabilizează gustul. Puteți folosi, de asemenea, lămâi proaspete, suc de un fruct de mărime medie conține 5-7 grame de acid. Stafide pot fi înlocuite struguri nespălate suficient de coapte peremyat 50-100 de grame de fructe de pădure, cu mâinile sale și se adaugă la mustul la a treia etapă.

Rețetă pentru vin de casă din pepeni verzi

1. Se taie felii de pepene verde care nu apar amar, se scot semințele, coji de fructe și părțile necomestibile albe.

2. Pulpa rezultată zdrobite manual sau blender până la o pastă omogenă.

3. Se adaugă stafide nespălate (struguri sau ferment) și acid citric, pentru a lega gâtul oala cu tifon, pus pe 2-3 zile într-un loc cald întuneric. De două ori pe zi pentru a se amestecă.

4. Când vezi semne de fermentație (spumă hissing) se adaugă 100 g de zahăr pe litru de suc, se amestecă bine, se toarnă mustul în rezervorul de fermentare (umple până la 75%) și pentru a stabili un sigiliu de apă (mănușă medicală cu o gaură mică în deget).

pepene verde fermentarea vinului — vin de pepene verde sub sigiliu fabrica de apă

5. Se transferă recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C. După trei zile, se adaugă 100 g de zahăr pe litru de suc fermentat. Pentru a face acest lucru, îndepărtați capcana de apă și de scurgere 1-2 litri de must, se dizolvă zahăr în ea, se toarnă sirop și re-a instala un sigiliu de apă.

6. După încă 4 zile se repetă adăugarea tehnologiei zahărului descris mai sus (100 grame per litru).

7. După 2-4 săptămâni după ultima adăugare de fermentarea zahărului este de peste: incetarea sigiliu de apă pentru a sufla bule (mănuși dezumflă), în partea de jos va cadea sedimente și vinul în sine a eliminat. Trebuie îndepărtat din reziduul de băutură și trimis la maturare.

8. Se scurge tineri vin pepene verde printr-un pai într-un alt recipient curat, gust, dacă se dorește a adăuga mai mult zahăr pentru dulceață sau fix vodca (alcool), 2-15% în volum. Vinul alcoolizat este mai bine păstrat, dar mai greu de gust.

Rezervoarele de depozitare umplute la partea de sus, pentru a evita contactul cu oxigenul. închide ermetic capacul (în cazul în care zahărul adăugat în etapa anterioară, în primele 7-10 zile sub mai bine păstra capcana de apă) și se lasă timp de 40-90 zile într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 5-12 ° C. După coacere gust mult mai bine.

La fiecare 15-20 de zile pentru a filtra sedimente de la transfuzie la un alt recipient printr-un tub. Băutura este gata atunci când nu mai apare precipitat.

9. Se toarnă vinul de casă de pepene verde într-o sticlă, închis ermetic și depozitate în frigider sau pivniță. Perioada de valabilitate - 9-14 luni. Cetatea - 10-12%.

a făcut vin de pepene verde de casă — Vinul de pepene verde în 2 luni

Nu conta pe un gust unic bogat de băutură preparată. Datorită concentrației scăzute de solide pepene verde și pepene galben nu este cele mai bune materii prime pentru fabricarea vinului, dar cu o bună sfătui recolta să facă cel puțin câțiva litri pentru interesul.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit