Rețete fermenteze vin din stafide, zmeură, căpșuni și struguri

Suc se transformă în vin din cauza microorganismelor pe care le numim drojdie. Uneori este necesar să se utilizeze un germene anterior pregătite pentru a menține fermentarea normală. O să-ți spun cum să faci plămadă pentru vin acasă. Retetele propuse sunt versatile și potrivite pentru a face vin din mere, pere, struguri, zmeură, stafide și alte vinuri.

Desigur, cel mai bine este de a face mustul terminat drojdie de vin, care sunt vândute în magazine de specialitate. Dar nu toată lumea are posibilitatea, așa că vom pregăti un starter bazat pe drojdii sălbatice care trăiesc pe suprafața fructelor. Pentru aceasta avem nevoie de struguri, zmeură, căpșuni, coacăze albe (opțional) sau stafidele uzuale.

Atenție! Cea mai mare parte drojdie sălbatică moare o concentrație de alcool de 14 de grade și de mai sus, astfel încât ajunge acasă mai mult vin puternic, fără adaos de alcool pur (vodca) este imposibilă. Puțin tenace sunt drojdie de pâine (uscată sau presat), dar ele nu sunt potrivite pentru vin.

Reteta vin ferment de stafide

Pregătirea ferment după cum urmează: 150-200 g stafide umplute într-o sticlă, se adaugă 50 de grame de zahăr, se toarnă apă fiartă la temperatura camerei (300-400 ml). Apoi, închideți dopul liber de bumbac sticla si pune-l pe 3-4 zile într-un loc cald. demaror finite poate fi frigider nu mai mult de 10 zile pentru.

zmeură ferment (struguri, căpșuni)

Pentru prepararea 200 grame de struguri nespălate (zmeură, coacăze, căpșuni) zdrobiți, umplut într-o sticlă, apoi se adaugă 100 g de zahăr și 200 ml apă. Apoi, închideți flaconul bine și se agită bine de mai multe ori.

După 3-4 zile, insistând într-un loc cald, la temperatura camerei pentru o drojdie de vin casa este gata, rămâne doar să se filtrează prin tifon. termenul de valabilitate - până la 10 zile, apoi se transformă acru, se poate strica sucul.

Este de dorit ca fructele erau ale lui, care este adunat la cabana sau grădină. Faptul că majoritatea vândute în supermarket-uri de fructe sunt tratate cu substanțe speciale de depozitare prelungită, uciderea drojdia. In cazuri extreme, te sfătuiesc să cumpere fructe să fermenteze în piață.

Înainte de gătit este necesar să se calculeze cu exactitate raportul de adaos de zahăr, suc și fermentul. Pentru desert specii au nevoie de obicei de 3% din volumul total al ferment, uscat și semi-dulce - 2%.