Varză acră suculent și crocantă pentru rețete „bunica“

Cvas poate fi la masa, băutura poate sub masă. Germani fermentate varză, și apoi preparate din ea o gustare delicioasă la bere, arome tocană de simplu cârnați sale de marcă. De asemenea, nu împotriva bautura si fierbeti, cea mai mare parte de bere, dar nu uita varza în Republica Cehă. Să ne și suntem un pic pokvasim ...

varză acră de casă - un aperitiv mare cu vodca si destul de componenta de feluri de mâncare cu bere și alte băuturi alcoolice solicitate. De exemplu, ca o gustare de bere în Republica Cehă servește varză acră Fiert cu carne de porc sau de păsări de curte din Germania, murat tocană de varza servite cu delicioase locale cârnați și cârnați. Și în cazul în care face fără Bigos - fel de mâncare tradițională din Polonia, Lituania și Belarus. Cu toate acestea, aveți nevoie pentru a începe, desigur, de varza reteta!

In varza reteta clasica plasate pe butoiul de jos frunze întregi de varză și apoi amestecat cu morcovi rasi si sare varza tocata bine stivuite în butoi și întregi acoperite frunze din partea de sus. Mai mult baril acoperit cu o pânză și presat în jos în greutate butoi de lemn cu diametrul de cerc, set top jug. Fermentația a fost continuată timp de aproximativ o săptămână, la temperatura camerei, timp în care au străpuns masa de mai multe ori cu un cuțit la fund, iar la capătul baril de fermentație transportate într-un loc rece, fără a îndepărta jugul.

rețetă modernă pentru navele mici, este practic identic cu vyshenapisannogo, și varză într-o bancă convențională cu o anumită dexteritate pentru a obține cel puțin un crocante și delicioase.

Gătitul crocante și varză suculentă pot fi diferite retete: saramura cu si fara zahar sau miere, oțet, și diverși aditivi. Din generație în generație rețeta, și cel mai apropiat de „rezervor“ este o variantă de zahăr, saramură și oțet.

ingrediente:

• Varza - 3 kg
• Morcovi - 1-2 bucăți (aproximativ 0,5 kg)
• Sare - aproximativ 70 grame

Mod de preparare:

Varza se taie în număr convenabil de părți și se taie cu un cuțit sau dispozitive speciale (răzătoare, shredders, combine agricole, etc.). Morcovul coji de fructe și grătar pe o răzătoare grosier, mediu (puteți utiliza o răzătoare pentru morcovi în coreeană).

Se amestecă într-un castron mare, varză, morcovi și sare. Masa rezultată a începe bine pus într-un borcan de sticlă sau alt recipient, în mod periodic ușor îndesare în masă sau rulare brațelor cuiul (în proces trebuie să aloce suficient suc).

Varza poate încreți mai întâi într-un bol, folosind, de exemplu, o bancă de sunet.

Dacă Cvas în tigaie, placa superioară ar trebui să-l acopere și să pună jugul (piatra, un borcan de apă), în cazul în care banca, este posibil să-l acopere pur și simplu cu o cârpă curată sau tifon, dar trebuie avut grijă ca stratul superior nu este peeped de suc.

Jugul poate fi folosit ca un borcan mic.

Peste 3-7 zile, varză perfora să fie un sucitor, ac sau un cuțit la fund, în caz contrar poate fi amar neplăcut din cauza gazelor de acumulare. Când varza este gata, aceasta ar trebui să schimbe într-un borcan curat, se toarna saramura si bagati la frigider, acoperite.

Aceasta reteta clasica „Bunica“ pentru zahăr în suc de varză acră poate fi suplimentată cu o varietate de ingrediente: afine, rodii, afine, sfecla, mere, prune. De la condimente sunt adesea folosite: frunze de dafin, diferite tipuri de piper, ghimbir, cuișoare, chimen, coriandru, anason, si altele.

rețetă clasică cu varză saramură

Nu mai puțin popular este reteta simpla folosind o murătură. Cel mai convenabil mod de a contoriza numărul de ingrediente și murături pe un borcan de trei litri. Adăugarea la saramura o varietate de condimente și experimentarea cu cantitatea de sare și zahăr, este posibil să se obțină un rezultat perfect.

Ingrediente (în borcan de 3 litri)

• Varza - aproximativ 2 kg
• Morcovi - 1 mari sau 2 medii
• Frunze de dafin - 2-3 bucăți
• Apa - 1,5 litri
• Sare - 2 linguri
• Zahăr - 2 linguri

Mod de preparare:

Se dizolvă zahărul și sarea în apă călduță. Se prepară varză: striperul, se spală, mărunțirii (lamă, rasă sau în orice alt mod). Morcovii sunt curate, se spală și grătar. Se amestecă varză și morcovi într-un bol, pentru a trece în borcan, punând între straturi de frunze de dafin și alte condimente (opțional) și burat slug.

Se toarnă saramura în borcan, astfel încât acesta a acoperit întreaga masă. saramurii debitului va depinde de gradul de compactare, astfel încât partea poate rămâne neutilizată. Amestecul rezultat a fost acoperit cu o pânză sau pliat în mai multe straturi de tifon.

Deoarece saramură în timpul fermentației poate curge, banca este mai bine pentru a pune într-un vas adânc. varză Cvas la temperatura camerei, timp de câteva zile, timp în care este necesar să se înțepe periodic fundul unui băț de lemn, un cuțit subțire sau un ac. Atunci când vasul este gata, puteți rearanja borcanul în frigider.

varză acră crocantă a făcut aceste rețete, cum poate fi ea însăși o gustare excelentă și servesc ca principal ingredient pentru prepararea de aperitive originale pentru vodca, bere și alte băuturi, așa cum scrie în următoarele articole.