Foie Baked

1 ficat de gâscă (aproximativ 800 g)

sare

piper negru proaspăt măcinat

250 ml de port

1 lingura. l. coniac

Se îndepărtează cu grijă din membranele hepatice si venele. Se condimentează cu sare și piper. Marinată în vin de port și coniac timp de 24 de ore într-un loc rece, acoperit cu un capac. Apoi, se macină fin într-o mașină de tocat carne. Pune în formă (capacitate de aproximativ 1 L), uniform distribuite, ușor compactat, că nu există goluri. formă capac de acoperire și de gătit într-o baie de apă într-un cuptor timp de 40 minute la o temperatură de aproximativ 140 ° C, Temperatura apei nu trebuie să depășească 80 ° C (se verifică cu un termometru).