Suc de struguri

Video: Sucul în timpul iernii! Atentie: Noi bem suc de morți Ele nu pot fi fierte! Judecător Tatyana Shadrin Casa sănătoasă

Sucul de struguri pentru sucul de iarna / struguri pentru iarna: Video

Sucul de struguri poate fi făcută din toate soiurile cunoscute de struguri. Pentru a prepara suc de calitate înaltă, ciorchini selectate sănătoase, curate, boabe de dorit spălate în apă caldă (45-55 ° C).

Pentru a separa sucul din boabe în următoarele moduri:

Video: Cum de a face suc de struguri de casă, conserve pentru iarna!

- boabe au fost plasate într-un sac din țesătură groasă sau două-trei straturi de tifon și stoarse manual sau cu ajutorul unei prese cu șurub;

- abur folosind sokovarok producția industrială.

În absența sokovarki la domiciliu poate colecta următorul set. Realizat din grila de oțel inoxidabil sub forma unei strecurătoare și a pus-o deasupra oală mare, partea de jos, care este plasat pe un suport un container smaltuita primire, al cărui diametru este de 5-7 cm ar trebui să fie mai larg zăbrele. boabe spălate sunt plasate pe grilajul și, dacă este necesar (dacă strugurii necopți) se toarnă zahăr. Imediat sau în decurs de 2 ore de la partea de jos a tigaie se toarnă într-o cantitate suficientă de apă și adusă la fierbere se. abur Aparuta trece prin stratul de fructe de padure, le încălzește suc, prin urmare, este eliberat curge într-un vas emailat. 5 kg struguri se pot obține 2,5-3,5 litri de suc. Adăugați zahăr la gust. In mod normal, se adaugă atunci când se utilizează boabe de struguri rannezrelyh per 1 kg de 40-80 g de zahăr.

Sucul de struguri după separarea de boștină se pune pe rahat pentru a ușura (suc clarificat) sau imediat turnat în sticle și borcane (suc gros). Lightening pielii ajută la îndepărtarea particulelor din precipitat, pulpă alte incluziuni mecanice. În plus, pe picioare un gust îmbunătățit și aroma de suc.

Pentru a putea folosi colorate struguri rosii suc, care este necesar pentru a distruge integritatea transferului de coloranți în cojile de suc de fructe de pădure prin opărire ciorchini de apă clocotită. În acest scop, apa este încălzită la fierbere și este coborât în ​​alezajul 5 minute Strugurii plasate în coșuri mici. După aceea fasciculele plasate într-un incendiu de sticlă vase emailate și acoperite cu un capac sau prelata. După răcire sucul este separat prin metode cunoscute și îmbuteliat. Pentru suc nu fermentează, este pasteurizat la o temperatură de 75-80 ° C timp de 5-10 minute. Pentru pasteurizarea folosind vase de mari pentru a încălzi repartizate uniform pe pereții laterali și de fund ale sticlelor, fac un suport de lemn, a pus pe partea de jos și pune-l pe sticla. Acesta poate fi folosit în loc de chips-uri strat suport, pânză, hârtie și așa mai departe. N.

După 2-4 zile de la suc de pasteurizare devine transparent, și se formează un precipitat la fundul sticlelor. Acest suc este potrivit pentru depozitare și utilizare. Pentru a obține complet scăpa de sedimente, suc cu un tub de cauciuc - sifon separat în alte sticle, dacă este necesar, se filtrează prin hârtie, bumbac sau flanel. pânză de filtru făcută în formă de pungă în formă de con și buclă de agățat pe șine de lemn. Turnat suc reextras pasteurizarea în modurile specificate anterior.

Video: Cum se obține suc de struguri

sirop de struguri de preparare

Pentru a prepara siropul adecvat soiurile de struguri care au un procent ridicat de zahăr. stoarce struguri pură, sucul rezultat este filtrat. Separat, se fierbe siropul de zahăr prin dizolvarea zahărului într-un volum mic de apă. Siropul concentrat este turnat suc de struguri, aici, dacă se dorește, a adăugat 1/2 lamaie decojite si fierte timp de câteva minute. După ce lichidul se filtrează și se toarnă într-o sticlă curată. La 1 litru de suc de struguri a lua 1 kg de zahăr.