Struguri Delicious

Video: piesa de lucru original din struguri - Toate bude bune. Eliberarea 661 de 31/08/15

sirop de struguri

Pentru a prepara siropul boabelor adecvate de struguri albi, cu un conținut ridicat de zahăr. struguri destul de curat și stors sucul este filtrat. Separat, se prepară un sirop de zahăr cu o cantitate mică de apă. In siropul îngroșat se toarnă suc de struguri, se adaugă o jumătate de lămâie decojite și se fierbe timp de câteva minute. După aceea, lichidul se filtrează și se toarnă într-o sticlă curată. La 1 litru de suc de struguri a lua 1 kg de zahăr.

Vinogradnitsa

Pentru a prepara vinogradnitsy selectat struguri ciorchini, muscat caracterizate printr-o aromă aparte, se spală bine cu apă rece și lăsat să se scurgă și plasat într-un ciob ridicat sau oală email. La mijlocul sacului de ambalare este pus cu 25-30 g de muștar câmp boabe zdrobite.

La fiecare 2-3 rânduri de struguri schimba pere felii, gutui și hrean. recipiente umplute pe partea de sus acoperite cu frunze de viță de vie, se toarnă gem de struguri, a pus o sarcină mică (sub presiune) și pus într-un loc răcoros. După 20-30 zile vinogradnitsa gata de utilizare.

coniac de struguri

Spălat și uscat prin struguri separați de faguri, în timp ce îndepărtarea deteriorate sau bolnave. boabe sunt apoi plasate într-un vas, adăugați-le sirop de zahăr sau zahăr. În cazul în care capacitatea de 10 litri sticlărie ia 6 kg struguri, 2,1 kg de zahăr și trei pahare de apă. Mâncărurile sunt sigilate și sigiliu de apă este amplasat într-o cameră caldă în care se incubează timp de 20-25 zile. La finalizarea soluției de fermentație se filtrează prin tifon și vată, se toarnă în sticle și închise cu dopuri.

Fructe de padure ramase dupa filtrare, este posibil să se prepare un suc fermentat. Pentru a face acest lucru, ei sunt zdrobite și se toarnă sirop de zahăr de 25 la sută. Mâncăruri reînchis sigiliu de apă și se păstrează într-un loc cald timp de 20-30 de zile. Sucul fermentat este atent filtrată, îmbuteliată și sigilate. Atunci când capacitatea de 10 litri ustensile boabe adăugate la 4 litri de apă și 1350 de grame de zahăr.

mustenitsa de struguri

nuci proaspete sunt înmuiate în apă timp de două zile. După înmuiere a miezului este eliberat de coajă și înșirate pe o lungime de fir de 30-40 cm. Capătul inferior al firului este legat nuiele cojit cortex. Când înșirare încercați toate miezurile sunt laterale plate în sus. Subiect cu nuci stea în soare. Sucul de struguri este clarificat prin nisip alb sau cenușă de lemn și fierte în sus până când volumul este redus la jumătate.

După aceea, pentru fiecare cinci părți suc fiert adăugat la o parte din amidon sau făină de grâu. Amidonul se face în suc de struguri răcit sub agitare continuă. Suspensia rezultată a fost scufundată firul cu nuci, după care acestea sunt agățate de uscare.

Nucile uscate din nou cufundat în suspensie și apoi se usucă. Făcând o astfel de operațiune, atâta timp cât diametrul fiecărui miez nu crește la 4 cm. Filamentele au fost uscate cu nuci bine și se toarnă amidonul, după care au fost învelite în hârtie pergament și plasat într-un pahar sau lut.

Video: Extrem de frumos și salată gustoasă Tiffany. Rețetă pentru Anul Nou 2017

struguri uscați

Pentru uscare ar trebui să fie selectat struguri de zahăr. De struguri fără sâmburi sunt stafide, și soiuri de semințe - stafide. Ciorchini de struguri sortate, imature îndepărtate sau boabele deteriorate sunt spălate, cufundat într-o strecurătoare și opărite într-o soluție de bicarbonat de sodiu (8,5 g în 1 litru de apă), la o temperatură de 95-97 ° C, timp de 2-3 s, și imediat cufundat într-o soluție rece se spală cu apă sau apă curentă.

În această prelucrare, pe suprafața boabelor sunt formate o multitudine de mici pori prin care intensitatea de ieșire în timpul uscării umidității din boabe. De obicei, strugurii uscate la soare timp de 15-20 zile, dar poate fi uscat în cuptor la 65-75 ° C, Strugurii preparați sunt plasați într-un singur strat pe o sită și apoi se usucă, inversând periodic clustere.

Boabe uscate sunt separate de crestele și aerisi și apoi plasate în cutii, ținute 2-3 zile și apoi plasate în borcane și pentru a evita uscarea bace închise ermetic.

Struguri în suc propriu

Pentru a face acest tip de conserve ridica struguri mari carnoase, spălați-le cu atenție, da apă să se scurgă și, eventual, dens plasat în borcane curate uscate. Sucul de struguri este turnat într-un vas emailat, se adaugă zahăr (100 g la 1 litru de suc), încălzit la 90-95 ° C (până la dizolvarea completă a zahărului) și le toarnă borcane umplute cu fructe de pădure. Temperatura sucului în timpul umplerii nu trebuie să depășească 30 ° C.

Borcanele pline acoperite și capace fierte plasate într-un recipient de apă încălzită la 30 ° C, pentru pasteurizarea. Pasteurizarea timp la 90 ° C pentru cutii de 0,5 litri - 10 min, 1 l - 15 min. După borcane de prelucrare sigilate ermetic, gât inversat în jos și răcit.

Shpot

Shpot, un fel de băuturi răcoritoare din suc de struguri. Sucul este fiert turnat puțină apă și se aduce la fierbere cu agitare obligatorie. Apoi se adaugă făina, diluată cu apă și fierte pentru a forma o masă gelatinoasă. Dacă masa, turnat pe o farfurie și răcite, formează o suprafață lucioasă, shpot se simt gata.

10 minute înainte de final de gătit adăugați condimente - amestec zdrobit de scorțișoară, cuișoare, nucșoară. shpot Gata turnat într-un vas curat, uscat si se presara cu nuci tocate marunt.