Păstrăv de lac albastru

4 păstrăv de lac eviscerat

Pentru supa:

200 ml de otet de vin alb 2 fire de iarbă, de exemplu, tarhon, fenicul, cimbru 1 ceapă, slănină frunze de dafin si felii de lamaie 2-3 catei cateva mazare zdrobite piper alb, 2 linguri. l. sare

Pastrav, în orice caz, nu se spală, în caz contrar acesta va pierde nuanța albastru.

Pentru bulion. Toate ingredientele se fierbe timp de 15 minute în tigaie, fără capac, apoi se reduce caldura. Trout pus în bulion, care nu mai este de fierbere, se lasa sa stea timp de 10-15 minute. Dacă aripioarele sunt separate cu ușurință, peștele este gata. Scoateți peștele din bulion pentru a se scurge, a pus pe scurt pe un șervețel, și apoi întins pe plăci de cald. Pentru pește este servit salata de legume proaspete.